Pâini plate Chapatis - rețetă și preparare - AyurVeda AG

Chapatis sunt pâini plate subțiri, tradiționale indiene, care sunt întinse individual și coapte într-o tigaie. Au un gust delicios ca acompaniament la o masă ayurvedică. Dar trebuie întotdeauna să fie rotunde? Și nu ar putea fi pregătiți la cuptor cu mai puțin efort? Totul se poate face. Pâinile plate pătrate sunt asemănătoare cu pâinea crocantă, dar sunt mai moi decât mușcătura și, de exemplu, se potrivesc bine cu o supă de legume sau un curry de legume ca însoțire sănătoasă a cerealelor. Sunt ideale pentru tipurile Vata și Pitta (Vata îi place cu ghee); făina de secară este baza tipurilor Kapha.

Ingrediente (pentru 4 - 6 persoane):

500 g Făină integrală de spelt (sau smântână, einkorn; secară pentru tipurile Kapha), ideal proaspăt măcinată

300 ml apă caldă (cantitatea de apă trebuie ajustată în funcție de umiditatea făinii)

Puțină făină de rulat (făina de orez sau porumb se lipeste mai puțin decât făina de spelt)

Pregătire:

Se dizolvă sarea în apă caldă
Se face o fântână în făină și se toarnă în apă sărată
Frământați aluatul pentru scurt timp și acoperiți-l timp de aproximativ 30 de minute (un aluat umed se umflă puțin și se prelucrează mai ușor după aceea)
Acum înjumătățiți aluatul și întindeți fiecare porție individual pe o hârtie de pergament de aproximativ 3 mm subțire (astfel încât aluatul să nu se lipească de lemnul de rulat, presărați puțină făină peste el)
Pâinea plată poate avea, de asemenea, o formă neregulată
Folosind o roată de aluat sau o roată specială pentru biscuiți, tăiați aluatul în bucăți de orice dimensiune (mai ușor decât atunci când se coace)
Coaceți ambele porțiuni pe două tăvi la 180 ° C timp de aproximativ 20 - 30 de minute. Chapatisul pătrat ar trebui să fie încă puțin moale, dar ușor maro în jurul marginilor.
Se servește cald cu o masă

bacsis: Dacă vă plac aceste pâini plate chapati preparate rapid, încercați originalele rotunde din tigaia de fier.

Sursa: „Coacerea conform Ayurveda - pâine, chifle și sărate”, Petra și Joachim Skiabe, Pala Verlag, 2013
Modificări aduse de Verena Amacher