Paleo în marele oraș Câtă vârstă de piatră există în noi
Cumpărături din „Epoca de piatră” a participanților la o tabără din Parcul Epocii de Piatră Albersdorf (Schleswig-Holstein).
(Foto: picture alliance/dpa)
Când animalele se descurcă bine în grajduri și pășuni, se vorbește despre creșterea adecvată speciei. Există și la oameni? Și dacă da, cum ar trebui să arate în secolul XXI?
Germanul însuși își iubește trupul. Îl are tatuat sau merge la stomac-picioare-fese. Și în mod clar, corpul german este hrănit sănătos; doar „organic” singur nu mai este suficient, deoarece ceea ce nu este deja organic în zilele noastre, atârnă din abundență chiar și de pe rafturile magazinelor cu reduceri. Este nevoie de mai mult pentru a ne trage corpul cât mai perfect format și cât mai sănătos posibil în epoca Matusalimului, pentru că toată lumea vrea să îmbătrânească, dar nimeni nu vrea să fie bătrân.
Valorile sângelui sunt bune și restul corpului este întotdeauna bine la control. - dar ce spun testele și examenele pentru haina albă despre individ? Ann-Marie din grupul de mame din stomac-picioare-fese i-a arătat recent că nu mai există kilograme de sarcină, adică locurile unde erau. Și ea nu a pierdut-o întinzându-se și întinzându-se, pentru că kilogramele ar fi trebuit să dispară până atunci, dar într-un timp-nu-ai văzut-o scurtă vreme, scufundările au dispărut doar revenind la strămoși.
Băieții „adevărați” din epoca de piatră au înfruntat frigul la procesiunea de luni de trandafir 2013 din Mainz.
(Foto: imago stock & people)
Aceasta nu înseamnă bunicile și bunicii care au făcut suzete peste iaz către America la optsprezece sute, pentru că nu mai aveau nimic de mușcat în Germania. Desigur, acest lucru nu este suficient, deoarece din cauza situației alimentare proaste pe care au continuat-o, aceasta trebuie să meargă mai adânc, de preferință până în momentul în care strămoșii noștri maimuță au învățat să meargă în poziție verticală. Nu știau nici donator, nici currywurst, nici gogoși de carnaval, nici budincă, nici alcool, nici chipsuri de cartofi și, prin urmare, nu aveau durere cu grăsimi din sânge și zahăr, fără burta de bere și fără psoriazis. În orice caz, arheologii nu au săpat niciodată șoproane din Homo erectus. Și asta înseamnă ceva! Și nu întotdeauna alergau la doctor, neanderthalienii erau atât de sănătoși!
Înapoi la bază?
Când vine vorba de diete sau mâncare sănătoasă, o scroafă nouă este condusă prin sat în fiecare lună; actualul se numește „Paleo” și înseamnă să mănânce doar ceea ce vânătorii și culegătorii din Epoca de Piatră au mâncat în peștera sau coliba de iarbă înainte de a se așeza: carne, pește și ouă, legume și fructe, nuci și semințe. Acest hype se bazează pe teoria că oamenii nu au evoluat genetic încă din Epoca de piatră și, prin urmare, nu sunt făcute să digere produse agricole bogate în carbohidrați, cum ar fi cerealele, laptele, uleiurile comestibile, zahărul și sarea. Susținătorii văd dieta din epoca de piatră ca o protecție eficientă împotriva bolilor civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și obezitatea. Criticii, pe de altă parte, susțin că, în cursul evoluției, omul s-a adaptat la agricultură și creșterea animalelor și la celelalte diete rezultate; De exemplu, majoritatea oamenilor de astăzi dintr-o populație mondială de peste șapte miliarde pot digera lactoza spre deosebire de strămoșii din epoca de piatră.
Paleolitic în supermarket: În 2014, 26 de studenți și oameni de știință au locuit într-o tabără din Parcul Epocii de Piatră din Albersdorf pentru a recrea viața strămoșilor noștri.
(Foto: picture alliance/dpa)
Deci, cum are sens să impui o dietă de nomazi din epoca de piatră asupra stilului de viață sedentar al Homo sapiens modern, ceea ce înseamnă ceva de genul „om înțelept”? De cât timp au călătorit vânătorii și culegătorii cu mii de ani în urmă pentru a avea hrană suficient de rezonabilă? Și cât timp avem nevoie (cu mașina) la următorul supermarket pentru a transporta mai mult decât suficientă mâncare și băuturi acasă? Ce alte „lucrări” au avut oamenii din Epoca de Piatră să mănânce și să se reproducă, pentru a se proteja împotriva frigului sau căldurii pentru a supraviețui? Și cum ne petrecem zilele (să lăsăm afară nopțile)? Se estimează că bărbatul paleolitic (paleolitic) avea 25 de ani, potrivit OMS, germanii au în prezent aproximativ 83 de ani (femei) și 78 de ani (bărbați).
Mâncarea ca amenințare
Ann-Marie din grupul de mame de la Bauch-Bein-Po mănâncă acum „totul fără”, și anume fără lactoză și gluten ca oamenii din epoca de piatră, pentru că este atât de sănătos și natural. Nu pentru că ar trebui să facă asta din motive de boală, ci pentru că este „înăuntru”. Aproape că mă simt lepros, deoarece cu alergia mea la polen (floare timpurie, polen mixt I) nu pot ține pasul cu toate intoleranța la gluten și intoleranță la lactoză. Dar foarte puțini membri ai acestor formațiuni de grup sunt într-adevăr tulburi și, de fapt, au dificultăți în a mânca.
Garantat fără carbohidrați, fără gluten și fără lactoză: tartar de inimă de rață la Convenția Paleo 2015 de la Berlin.
(Foto: imago stock & people)
O intoleranță la zahărul din lapte (lactoză) este mai frecventă decât la gluten. În cazul intoleranței la lactoză, consumul de lapte duce la gaze, dureri abdominale și diaree. Acest lucru se datorează unei deficiențe sau pierderii activității enzimei lactazei intestinului subțire. Acest lucru este determinat genetic. Sugarii încă au proprietatea de a descompune zahărul din lapte pentru a-l putea folosi. Activitatea enzimatică scade de obicei de la vârsta de doi ani; omul adult nu poate tolera laptele de vacă, oaie sau capră. Structura sa genetică nu îi permite să producă suficientă lactază pentru o viață. Cu toate acestea, acest lucru afectează doar o treime din umanitate, deficitul de lactază prezentând o divizare clară sud-nord: peste două treimi din sudul europenilor sunt intoleranți la lactoză, dar doar două la sută dintre scandinavi. În Germania este de aproximativ 20%. Așadar, majoritatea europenilor pot bea lapte toată viața fără a suferi de dureri de stomac - au o mutație genetică. Din cauza „nemodificat genetic din epoca de piatră”!
Capcană proastă în supermarket
Faptul că rafturile supermarketurilor sunt pline de alimente „fără”, fără gluten sau fără lactoză sau ambele, este mai puțin o chestiune de îngrijire a sănătății și mai mult o oportunitate pentru comercianții cu amănuntul și producătorii de a obține profit: astfel de alimente sunt de obicei mai scumpe decât cele normale . Dacă se face publicitate fără gluten sau fără lactoză, trebuie să fie ceva bun, ceva sănătos, conform ideii eronate a lui Ann-Marie & Co. din Belly-Legs-Po. Opusul este în special cazul „fără gluten” și stabilește o capcană urâtă pentru persoanele sănătoase: glutenul este un purtător de aromă și se mai numește lipici, deoarece conferă produselor coapte o consistență plăcută. Dacă nu este gluten în aluat, trebuie adăugat mai mult zahăr și grăsime, astfel încât biscuiții să nu se prăfuiască și să nu aibă deloc gust de ceva.
Pentru cei cărora le place: Proteine sănătoase într-o bară de insecte la Convenția Paleo 2015 de la Berlin.
(Foto: imago stock & people)
Mâncarea unei diete sănătoase este sensibilă (raționamentul conform lui Duden = „capacitatea intelectuală a omului de a obține perspective, de a recunoaște conexiunile, de a examina ceva, de a-și forma o judecată și de a acționa în consecință”). Dar a face din ea un fel de religie este nesănătos. Durerea abdominală nu poate fi cauzată de o intoleranță, ci de teama exagerată de a mânca lucruri greșite. „Atitudinea adecvată speciei” unei persoane moderne include și o anumită calitate a vieții atunci când mănâncă; Dieta din epoca de piatră nu ne face fericiți pe termen lung. Știința nu poate da un răspuns concret la întrebarea ce ar trebui să mănânce oamenii, ci doar îndrumări aspre. Cumva, le cunoaștem deja cu toții - multe legume și cereale integrale, de exemplu; este suficient să te orientezi și să știi că mâncarea nu este nici o amenințare, nici un leac miraculos.
Unul dintre cele mai grave exemple de prostie umană și publicitate înșelătoare a fost prezentat într-un experiment al programului ZDF „WISO” la sfârșitul anului trecut. Având în vedere alegerea de a cumpăra apă minerală normală sau sticle de apă etichetate „Fără gluten și fără lactoză”, 36% dintre cumpărători au optat pentru apa „sănătoasă” mai scumpă. M-am uitat la ecran cu un amestec de fascinație și groază și a trebuit mai întâi să mă uit pe fereastră pentru a mă asigura că, având în vedere turnul de televiziune, mă aflu încă în capitala federală a Bildungsdeutschland și nu în tufișul Absurdistanului.
Astăzi am să vă refuz o rețetă, pur și simplu nu am suficientă epocă de piatră în bucătărie. Acum voi fi răsfățat de italianul meu preferat cu fructe de mare și vin (totul este garantat că este fără gluten și fără lactoză, ca apa minerală), nu-mi voi lua telefonul mobil cu mine și mă voi plimba. Un pic de „Paleo” nu poate face rău. Heidi Driesner vă urează o săptămână minunată, nu „fără totul”, ci fără stres.