Pangasius »Sănătos pentru dietă sau minciună

Peștii pangasius - multe mituri îl înconjoară. Unii spun că este sănătos și potrivit pentru persoanele conștiente de nutriție. Alții încă nu sunt de acord și consideră că este mai bine să ții mâinile departe de pangasius. Dar ce se poate crede și este acest pește de fapt atât de nesănătos?

Înțelegerea lui Pangasius

Pangasius, denumit și Somnul River Cobbler, trăiește predominant în apele din jurul Vietnamului. Acolo înoată în Delta Mekong. Aceasta este o zonă mare, cu un număr infinit de mlaștini, râuri și insule care duc la faimoasa piață plutitoare. În cele din urmă, Mekong se varsă în Marea Chinei de Sud. Peștele Pangasius aparține genului somnului subțire. Când este complet crescut, poate atinge o înălțime de 150 cm și o greutate impunătoare de 44 de kilograme. Nu are solzi, culoarea este gri închis, iar aripioarele sunt aproape în întregime negre. Există fire de barbă pe gură, iar carnea lui este albicioasă până la roșiatică.

Pangasius este crescut exclusiv. Deoarece este un pește cu creștere foarte rapidă, pangasius poate atinge o dimensiune de 50 cm și o greutate de 2 kg în termen de opt luni în condiții bune de reproducere. Acest pește poate fi cumpărat pe tot parcursul anului, deoarece este crescut. El este prins cu plase și plase din Mekong. Pangasius are un gust natural blând, deoarece nu are niciun gust propriu. Carnea sa este fermă și suculentă. Acest pește poate fi cumpărat proaspăt sau congelat. De asemenea, este foarte ușor de pregătit. Poate fi prăjit, la grătar, înăbușit, gătit sau gătit și condimentat cu aproape orice condiment, deoarece este un pește alimentar exotic.

Valorile nutriționale ale pangasiusului

Carnea Pangasius nu conține la fel de multă valoare nutrițională ca alte tipuri de pește, dar este foarte scăzută în calorii și, prin urmare, este consumată de persoanele conștiente de nutriție. Fiecare 100 g conține:

Valoare calorică 90 kcal, 377 kj
Proteine 17 g
Grăsime 3 g
Potasiu 335 mg
Calciu 7,5 mg
Sodiu 0,1 mg
Vitamina A 0,005 mg
Vitamina B 12 1 µg

De ce pangasius a căzut în descredință

pește pangasius a fost supus focului la începutul anului 2011. Acest lucru se datorează faptului că a fost furnizat cu aditivi cum ar fi acidul citric sau fosfații. Aceste substanțe ar trebui să lege apa din pește. În plus, animalele și ecologiștii au aflat că fermierii de pește din Vietnam țineau peștii în tancuri mult prea mici și foloseau pesticide și antibiotice pentru reproducere. Cu toate acestea, toate acestea au fost clarificate împreună cu WWF și la începutul anului 2016, majoritatea fermierilor de pește din Vietnam și-au schimbat condițiile de reproducere și au trecut la reproducție.

Cu toate acestea, WWF sfătuiește să cumpere pangasius numai de la crescători cu certificat organic. Acest lucru poate fi văzut pe ambalaj și este mult mai bun pentru sănătatea umană. Peștii din fermele piscicole neecologice ar trebui totuși evitați. Peștele din fermele certificate GAP și din fermele ecologice este sigur de mâncat.

Informații importante despre stocarea Pangasius

Fileul Pangasius trebuie introdus în congelator cât mai curând posibil după cumpărături. Înainte de preparare, fileurile trebuie decongelate încet în frigider. Odată dezghețat, peștele nu trebuie congelat!

Ce altceva ar trebui să știi despre pangasius

Pangasius poate atinge o vârstă de până la 10 ani. Este un pește diurn care se simte confortabil într-un grup mare. Mănâncă în principal alimente vegetale, cum ar fi alge și deșeuri organice, în timp ce exemplarele mai mari mănâncă și moluște, plancton, crustacee și insecte. Când pangasiusul are 3 până la 4 ani, acesta este matur sexual. Acesta dă naștere de aproximativ două ori pe an și produce până la 200.000 de ouă.

Tigaia Asia Pangasius - rețeta pentru 4 persoane

Pentru tigaia Asia Pangasius, pentru 4 persoane aveți nevoie:

500 g file de pangasius (congelat)
800 g amestec wok Asia congelat
8 tulpini de chervil
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper după cum este necesar
3 linguri sos de chili
1 pâine plată