Papas arrugadas - Cartofi canari ridati cu crusta de sare
Papas arrugadas sunt cartofi canarieni cu o crustă fină de sare. Sunt unul dintre alimentele de bază din Canare.
Pe Tenerife există o porțiune de „papas”, deoarece delicioasele cartofi de jachetă sunt cunoscute popular pe scurt, la fiecare colț de la aproximativ trei euro. În cele ce urmează vă vom spune cum rezultă perfect cartofii delicioși ridați cu o crustă de sare.
Papas arrugadas în bucătăria canariană
Papas arrugadas sunt servite cu o crustă de sare și mojo verde și mojo rojo, cele două sosuri tipice din Canare. Cartofii jacheta ridata cu sare nu sunt doar o gustare intre mese. Acestea formează un acompaniament tradițional pentru o mare varietate de mâncăruri din Canare.
Ingrediente pentru papas arrugadas
Apropo: În Insulele Canare, papas arrugadas sunt fabricate din soiurile originale de cartof ridate „Papas negras” sau „Papas bonitas”. În afara Insulelor Canare, unde aceste soiuri nu sunt disponibile pentru vânzare, pot fi folosiți și cartofi locali - cei mai făinoși sunt cei mai buni.
Video: Acesta este modul în care papas arrugadas este garantat să aibă succes!
Rețetă și preparare papas arrugadas
Pregătirea papas arrugadas este foarte ușoară, prepararea se finalizează în trei minute. Procesul de gătire durează până la 40 de minute în total:
Pasul 1: pregătiri
În primul rând, cartofii se spală bine. Apoi se pun într-o cratiță și se acoperă pe jumătate cu apă.
Pasul 2: adăugați sare
Sare de mare grosieră este acum presărată peste cartofi. Patru linguri de sare sunt necesare pentru un kilogram de cartofi. În funcție de gust, se poate folosi până la un sfert din greutatea cartofului.
Pasul 3: fierbeți cartofii
Odată ce acest lucru este făcut, oala este fie lăsată deschisă, fie un prosop de bucătărie pliat este plasat între marginea oalei și capac. Acest lucru permite evaporarea apei la fierbere. Acum apa din oală este adusă la fierbere. Timpul de fierbere și gătit este de aproximativ 20 de minute - aspectul ridat și crusta de sare necesită mai mult timp, dar mai multe despre asta mai târziu.
Pasul 4: faceți o crustă clasică de sare
Acum există două moduri de a aduce papas arrugadas la aspectul lor tipic ridat și crusta de sare. Preferăm varianta clasică, dar vă putem spune și cum funcționează mai repede.
Tati corecti clasic gătesc până când apa sărată s-a evaporat complet prin procesul de gătit. Dacă nu mai există apă în oală, cartofii sunt uscați la flacără scăzută timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când sunt în cele din urmă complet încrețite. Dar fii atent: ar trebui să fii mereu cu ochii pe oală, astfel încât să nu ardă nimic!
Pasul 4.1: Alternativ, gătiți papas arrugadas puțin mai repede
Alternativ, dacă vă grăbiți, puteți scurge cea mai mare parte a apei după timpul de gătit. Restul alimentelor ar trebui să continue să gătească până când apa rămasă s-a evaporat. Cartofii au, de asemenea, treptat un aspect ușor șifonat și delicioasa crustă de sare.
Terminat! Acum puteți scoate papas arrugadas din oală și serviți. Vă dorim pofta de mâncare cu deliciosii tăi cartofi canari ridați!
Rețete delicioase de mojo pentru garnituri
Cu siguranță ar trebui să serviți ambele mojos împreună: