Papaya • Atât de sănătos - chiar și semințele HÖRZU
Papaya conține substanțe vitale valoroase, cum ar fi enzima papaină. Susține vindecarea rănilor, are grijă de stomac și intestine - și poate face și mai mult pentru sănătatea noastră.
Totul despre papaya este sănătos: pulpă, semințe și chiar frunze. Dar ceea ce face popular fructele tropicale, care inițial provine din America de Sud, este gustul său special: ușor dulce și o aromă între caise și pepene galben. Se spune că Cristofor Columb a numit papaya „fructul îngerilor” din cauza aromei sale.
De fapt, planta de papaya aparține familiei de arbori de pepene galben (Caricaceae). Acesta este numele botanic al papaya Carica papaya. Deși planta poate crește până la zece metri înălțime și este puternic lignificată, nu este un copac sau un arbust și, prin urmare, este adesea menționată ca plantă în formă de copac în manuale. Fructele lor, papaya, sunt printre fructe de padure.
Verde la exterior, portocaliu la interior și multe semințe
Papaya crește pe tot parcursul anului. Fructele cântăresc până la cinci kilograme, sunt alungite, ovale, adesea în formă de pară și au o piele dură, asemănătoare pielii, de culoare verde-galben până la portocaliu închis, în funcție de varietate și gradul de maturitate. Carnea este roz deschis, de culoare somon până la portocaliu. În mijloc sunt miezuri sferice negre, acoperite de un strat de mucus.
Papaya pe care o vindem pe tot parcursul anului cântăresc de obicei doar în jur de 500 de grame. Acestea provin în principal din Brazilia și Thailanda.
O bucată acoperă necesarul zilnic de vitamina C.
Papaya furnizează doar 32 de kilocalorii la 100 de grame, dar aproape 90 de grame de apă și multă fibră. Fructul tropical este, prin urmare, minunat de potrivit pentru slăbit. Cu toate acestea, papaya este și mai valoroasă datorită vitaminelor, mineralelor și enzimelor sale, care sunt importante pentru sănătate:
• Vitamina A și beta-caroten pentru ochi, piele și mucoase sănătoase
• Vitamine B pentru nervi
• Vitamina C pentru întărirea sistemului imunitar
• Vitamina E pentru celulele sănătoase
• Fier pentru formarea sângelui și a mușchilor
• Potasiu pentru reglarea echilibrului apei
• Calciu pentru oase și dinți sănătoși
Apropo, 100 de grame de pulpă conțin aproximativ 80 de miligrame de vitamină C, ceea ce înseamnă că aproape acoperă necesarul zilnic pentru această substanță vitală.
Se spune că substanțele vegetale secundare, cum ar fi antocianine, care conferă și pulpei culoarea intensă, promovează vindecarea rănilor.
Papaină împotriva cancerului?
Cu toate acestea, ingredientul papaină este deosebit de interesant. Aceasta este o enzimă specială găsită în papaya. Îmbunătățește descompunerea proteinelor.
Papaina favorizează digestia, are un efect antiinflamator și ajută la combaterea paraziților intestinali, precum și a virușilor, ciupercilor și alergenilor din intestin. Papaya ar trebui să fie tare
Studiile ajută chiar la încetinirea creșterii cancerului. De unde vine exact acest efect pozitiv - de la papină, de la uleiul de muștar conținut sau de la semințe cu efectul lor deacidifiant - nu este încă sigur.
Miezul este atât de sănătos
Semințele și frunzele de papaya conțin în special concentrații mari de papaină. Ceaiul făcut din frunze de papaya are, așadar, mult timp loc în fitomedicina internațională. Dar ce zici de sâmburii de papaya - poți fi ciugulit doar ca sâmburii de floarea soarelui? Da, dar ar trebui să mănânci doar boabele unei papaya complet coapte; în stare necoaptă sunt necomestibile și chiar ușor otrăvitoare.
Cel mai bine este să spălați pietrele și să îndepărtați toată pasta rămasă de pe ele. Apoi, sâmburii pot fi pur și simplu uscați. Au gust ușor piperat și fierbinte și, prin urmare, sunt rase fin ca un condiment. În trecut, când piperul era încă foarte scump, condimentul era adesea întins cu sâmburi uscate de papaya, care erau mult mai ieftine.
Semințele de papaya uscate sau pulberea sunt acum disponibile ca suplimente alimentare sau pentru tratamentul alternativ al bolilor intestinale.
Trageți singur papaya
De altfel, miezurile nu sunt potrivite doar pentru a mânca. Vă puteți cultiva propriile papaya cu câteva semințe. Tot ce aveți nevoie este un substrat vegetal sărac în nutrienți pe care să se răspândească unele semințe. Răsadurile se dezvoltă cel mai bine într-un loc cald, cu mult soare și trebuie păstrate ușor umede.
Când încolțesc după aproximativ două săptămâni, lăstarii tineri ar trebui să fie așezați într-o jardinieră mare și să nu fie udați prea mult. Le place mai degrabă să fie uscat decât prea umed după germinare. După câteva săptămâni, primii arbori de papaya încep să crească și cu puțin noroc, fructele pot fi recoltate după un an. Atenție: la fel ca alte plante tropicale, papaya este sensibilă la frig. Chiar dacă se dezvoltă bine pe terasă sau în grădină vara, ar trebui adus în interior toamna când temperaturile sunt sub zece grade.
Mănâncă bine papaya
Papaya nu se coace corect. Prin urmare, este mai bine să alegeți fructe de papaya complet coapte atunci când faceți cumpărături. Fructele coapte cedează presiunii degetelor. Papaya durează aproximativ o săptămână la frigider, dar doar aproximativ trei zile la temperatura camerei.
Pentru a vă bucura, tăiați papaya în jumătate și scoateți semințele cu o lingură (salvați semințele și mâncați-le mai târziu). Apoi, puteți pur și simplu să scoateți pulpa moale și să o mâncați, să faceți piure sau să o curățați și să o tăiați în felii. Coaja papaya este comestibilă. Dar, pentru că este dur și nu prea convingător din punct de vedere al gustului, majoritatea oamenilor îl lasă deoparte.
Atenție: papaina conținută are efectul secundar că face ca produsele lactate să aibă un gust amar. Papaya este, prin urmare, mai puțin adecvată ca aditiv în quark și iaurt.
Papaya - cele mai bune rețete
Salată de fructe exotice cu papaya
¼ papaya
1 mango
½ ananas
1 rodie
Nucă de cocos disecată
Suc de ananas
Pregătiți fructele în mod corespunzător și tăiați papaya, mango și ananas în bucăți de mușcătură. Amestecați ușor fructele cu niște suc de ananas. Desfaceți rodia, presărați pietrele și nuca de cocos deshidratată peste salata de fructe.
Salată de porumb cu papaya
½ papaya
100 de grame de salată de miel
semințe de dovleac prăjite
2 linguri de oțet balsamic
2 linguri de muștar fierbinte
2 linguri miere
5 linguri de ulei de măsline
Spălați și uscați salata de miel. Tăiați papaya în cuburi mici și împăturați-o în salata de miel. Se prepară sosul din oțet, muștar, miere și ulei, se toarnă peste salata de papaya și se presară cu semințele de dovleac.
Smoothie de papaya
½ papaya
1 banană
1 portocaliu
niște suc de portocale
Purificați ingredientele cu un blender manual și adăugați niște suc de portocale dacă smoothie-ul este prea gros.
Papaya cu sunca
½ papaya
150 de grame de sunca de Parma
Pepenele de intrare cu șuncă cu diferență. Folosiți papaya în loc de pepene galben. Tăiați fructele în felii și serviți-le cu șunca. Gustul papaya se potrivește perfect cu șunca blândă.
Carpaccio de papaya cu semințe
½ papaya
50 de grame de Sbrinz
semințe de papaya uscate (gata de cumpărare)
Ulei de măsline, piper
Tăiați pulpa în felii subțiri și așezați-le pe o farfurie mare în formă de evantai. Acum planificați Sbrinz peste aceasta. Stropiți cu ulei de măsline pe carpaccio și macinați peste el niște piper - sau semințe de papaya uscate.
File de pește cu salsa de papaya
½ papaya
3 linguri de ulei de susan
Sos de soia
Suc de lămâie
2 ceapă de primăvară
1 piper mic
Sare, zahăr
4 fileuri de pește (roșcovă, colină)
Ulei de rapita
sare
Tăiați papaya în bucăți mici, tăiați ceapa și ardeii în inele mici. Se amestecă împreună și se condimentează cu ulei de susan, sos de soia, suc de lămâie, sare și un vârf de zahăr. Sareți ușor fileurile de pește și prăjiți-le în ulei de rapiță, serviți cu salsa de papaya. Orezul merge bine cu el.
Papaya și chutney portocaliu
1 papaya (500 gr pulpa
1 portocală (organică, fără pulverizare)
1 ardei iute
1 cățel de usturoi
1 ceapa rosie
pasta de curry
200 gr otet balsamic (alb)
200 de grame de zahăr conservant
Spălați portocala cu apă fierbinte, îndepărtați-o și îndepărtați-o subțire. Strângeți sucul de portocale și colectați-l. Tăiați papaya în bucăți mici, ardei tăiați mărunt, ceapa și usturoiul. Se toarnă totul într-o cratiță, se adaugă oțetul și sucul de portocale, se condimentează cu pastă de curry și se amestecă zahărul de conservare conform instrucțiunilor și se aduce la fierbere. Se toarnă în borcane curate și se închide.
Chutney de papaya și portocale se potrivește bine cu pește, carne și mâncăruri vegetariene cu tofu.
Papaya la cuptor
1 papaya
1 păstăi de vanilie
1 lingură rom alb
100 ml lapte de cocos
2 lingurite de zahar brun
unt
Ungeti vasul de copt. Folosiți tăietorul de pepene galben pentru a tăia bilele din papaya și așezați-le în vasul de copt. Se amestecă laptele de cocos, pulpa răzuită a păstăii de vanilie, zahărul și romul și se întinde peste papaya. Se coace la cuptor aproximativ 15 minute la 200 de grade. Papaya la cuptor, de exemplu, este un desert special cu înghețată de vanilie.
Surse: calculator nutrițional, dicționar alimentar