Paprika • Păstăile colorate plus rețetele sunt atât de sănătoase!

Este greu de imaginat bucătăria fără boia: supele, salatele și garniturile pot fi preparate din legumele suculente și crocante. Dar păstăile s-au dovedit, de asemenea, ca plante medicinale. Pentru că puterile neamenajate stau latente în ardeii vii!

Boiaua adaugă culoare mâncării: păstăile colorate stimulează ochiul și apetitul în egală măsură. Și asta este un lucru bun, deoarece o boia de dimensiuni medii acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C. Substanța nu numai că are un efect preventiv împotriva răcelii și a altor infecții, dar și hrănește ochii: retina și celulele nervoase au nevoie de acest combustibil.

Pe lângă alte „vitamine pentru ochi”, boiaua ne oferă carotenoizii luteină și zeaxantină. Împreună protejează ochii de razele UV, previn orbirea nocturnă și, conform studiilor, îndepărtează boli precum cataracta și degenerescența maculară legată de vârstă.

Alte substanțe sănătoase din păstăile colorate: multă vitamină E, potasiu, magneziu și fier. Datorită conținutului său ridicat de calciu, boiaua este bună pentru oase și articulații.

Ardeiul gras ameliorează indigestia

Pentru problemele intestinale, cum ar fi diareea și flatulența, s-a dovedit și consumul de ardei. În plus, promovează digestia. Deoarece conținutul său de fibre este impresionant: un pod conține deja o treime din cantitatea recomandată de fibre. Dacă suferiți de eructații frecvente, ar trebui mai întâi să albiți coaja nedigerabilă (opăreați-o scurt cu apă fierbinte) și apoi să o dezlipiți.

Chiar și persoanele conștiente de cifre pot ronțăi ardei fără ezitare: legumele sunt lipsite de grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii; Păstăile verzi furnizează doar aproximativ 20 de kilocalorii (kcal), ardeii roșii în jur de 40.

  • colorate

Acidul ascorbic este probabil cea mai cunoscută vitamină și un adevărat versatil. Aceste alimente furnizează o cantitate deosebit de mare de substanță sănătoasă

Capsaicină pentru calmarea durerii naturale

Ardeii conțin și capsaicină, o substanță care, printre altele, stimulează circulația sângelui. Aplicat pe piele, acest ingredient inhibă transmiterea durerii de la nervi. Ardeii dulci conțin puțină capsaicină. Pe de altă parte, există o cantitate deosebit de mare în boia picantă, cunoscută și sub numele de ardei iute. Substanța cu gust fierbinte se află în special în pereții despărțitori și sâmburi albi.

Un masaj cu ulei de ardei iute, de exemplu, ajută la tensiunea musculară dureroasă. Pentru a face acest lucru, puneți două sau trei păstăi într-un recipient sigilabil și turnați aproximativ 200 de mililitri de ulei de măsline peste ele, apoi lăsați-le să se odihnească timp de două săptămâni. Apoi puneți câteva picături de ulei pe zona dureroasă și masați ușor. Pielea devine caldă și țesutul tensionat se slăbește încet. Înainte de a lua medicamente pentru durere, încercați această metodă naturală.

Păstăile colorate chiar reduc riscul de Parkinson, potrivit unui studiu din 2013 - prin substanța vegetală nicotină, care este, de asemenea, responsabilă pentru efectele dependente ale fumului de tutun. Cei care consumă legume bogate în nicotină, precum cartofi, roșii, vinete și ardei, prezintă un risc mai mic de a dezvolta boala nervoasă. Ardeiul gras s-a dovedit a fi deosebit de eficient în această privință, au spus oamenii de știință.

De ce ardeii roșii sunt cei mai sănătoși

Culoarea ardeilor arată în ce etapă au fost recoltate legumele. Ardeii verzi sunt ardei necoapte. Încă mai au un gust propriu și conțin, de asemenea, mai puțină vitamină C decât omologii lor roșii. Prin urmare, ardeiul verde este cel mai bine savurat gătit sau prăjit. Cu păstăile galbene, gradul de maturitate este puțin mai pronunțat, ceea ce se reflectă și în gust.

Un ardei gras copt străluceste într-un portocaliu sau roșu puternic, are un gust intens și este deosebit de aromat. Păstăile roșii și galbene conțin, de asemenea, carotenoizi, care ne protejează celulele de influențele nocive ale mediului. Mulți alți nutrienți sunt buni pentru inimă și chiar acționează împotriva cancerului. Sfat: păstăile roșii conțin majoritatea alimentelor sănătoase.

Dorința de a experimenta în agricultură a produs între timp și ardei dulci în alte culori. Există păstăi albe, galbene și chiar negre de cumpărat. Au un gust similar păstăilor verzi necoapte și sunt de obicei puțin mai mici.

Când sunt ardeii în sezon?

Ardeii proaspeți sunt disponibili pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, lunile de iarnă sunt sezonul principal. Apoi, păstăile au un gust foarte fructat și conțin multă vitamină C. Boiaua poate fi păstrată timp de două până la trei zile la temperatura camerei sau în frigider până la o săptămână. Când sunt curățate sau ca parte a alimentelor, păstăile rămân aromate și clare chiar și după congelare.

Boiaua își are originile în America de Sud și Centrală, unde a fost cultivată încă din 5.000 de ani înainte de Hristos. După toate probabilitățile, exploratorii spanioli au adus planta înapoi dintr-o călătorie. În Europa, plantele au fost inițial un ornament popular, păstăile lor colorate au fost folosite doar ca condimente.

Consumatorii germani nu au descoperit boia pentru ei înșiși decât la mijlocul secolului al XX-lea - și au învățat rapid să iubească leguma versatilă: fiecare german a mâncat în jur de șase kilograme de boia sau 35 de păstăi în 2015 în medie. Acesta este modul în care ardeii au câștigat recent titlul „Leguma anului”!

Jack of all trade paprika: legume și condimente într-una

Fructele mici, sferice până la fus (ardei iute și ardei condimentați) au un gust fierbinte. Se usucă și se transformă în pulbere de boia. Ardeii delicatese și ardeii dulci nobili sunt folosiți în cea mai mare parte în această țară datorită aromei lor blânde. Picantul pudrei de boia de trandafir merită un avertisment: semințele și partițiile foarte ascuțite sunt, de asemenea, măcinate în ea. Pudra de boia nu mai conține vitamina C.

Boiaua se poate consuma crudă în salate sau directă, aburită și la grătar. Acestea fac parte din multe feluri de mâncare mediteraneene. Au un gust deosebit de delicios atunci când sunt umplute, de exemplu cu carne tocată și orez. Cu mei, cuscus, brânză, orez și sos de roșii, ardeii umpluți pot fi preparați și vegetarieni. Ciorbele și sosurile pe bază de boia se potrivesc bine cu pastele și carnea tocată.

Rețete sănătoase cu ardei

Puteți găsi mai multe rețete delicioase în săptămânalul „Echo der Frau” - puteți accesa magazinul de abonamente prin intermediul siglei!

Rețetă pentru ardei umpluți cu orez (vegetarian)

ingrediente pentru șase persoane:

  • 1 pachet de spanac crem (500 g)
  • 250 g orez cu boabe lungi
  • 5-6 ardei roșii
  • 1 ceapă mare, sare și piper
  • 2 lingurite de ulei de masline pentru ungere

Pregătire: Gatiti orezul cu boabe lungi pana la mușcătură. Între timp, pregătiți spanacul cremos conform instrucțiunilor de pe pachet și tăiați mărunt ceapa. Se amestecă ceapa și spanacul în orez și se condimentează cu sare și piper. Apoi tăiați capacul ardeilor și scoateți semințele. Se toarnă amestecul de orez și spanac în păstăi, se pune capacul la loc și se pune într-o caserolă periată cu ulei de măsline. Gatiti in cuptorul preincalzit 20 de minute la 200 de grade.

Sfat suplimentar: Adăugați niște carne tocată, dar apoi ardeii trebuie să se coacă mai mult cu zece minute. Garnisim cu cimbru in sfarsit.

Pe portie: 357 kcal

Reteta pentru ardei umpluti cu crema de branza (vegetariana)

ingrediente pentru patru persoane:

  • 2 ardei roșii
  • 2 ardei galbeni
  • 150 g cremă de brânză (60%)
  • 150 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
  • 2 linguri de ulei de soia
  • Suc de 1 lamaie
  • 2 linguri aglomerate de ierburi italiene
  • pătrunjel
  • sare si piper
  • usturoi

pregătire: Tăiați capacul ardeilor și tăiați-i mărunt. Miez, spălați și scurgeți păstăile. Se amestecă crema de brânză, quark și ulei de soia cu suc de lămâie și se condimentează cu ierburi, usturoi, sare și piper. Se toarnă amestecul de brânză în ardei și se presară cu câteva cuburi de ardei. Se serveste bine racit. O băutură de pâine cu apă minerală merge bine cu ea.

Pe portie: 210 kcal

Rețetă pentru tarte flambée cu boia

ingrediente pentru șase persoane:

  • 2 morcovi
  • 1 roșu și 1 ardei galben fiecare
  • 1 dovlecei
  • 2 ceapă roșie
  • 2 tulpini de țelină
  • 4 linguri de porumb din conserve
  • 4 tarte flambée aluat baze
  • 200 g crème fraîche
  • 4 linguri ajvar, picant
  • sare şi piper
  • 1-2 linguri de ulei de măsline
  • Piatra de pizza

pregătire: Se taie morcovii, ardeii și dovleceii și se amestecă cu ceapa și țelina tocate mărunt. Adăugați porumb și pliați. Apoi, întindeți bazele de aluat tarte flambée finite și întindeți uniform cu crème fraîche. Puneți o lingură de ajvar pe crème fraîche și întindeți uniform. Distribuiți apoi legumele pe bazele de aluat tarte flambée pregătite și condimentați bine cu sare și piper și stropiți cu puțin ulei. Acum folosiți un glisor mare pentru a plasa o tarte flambée pe o piatră de pizza fierbinte și grătiți timp de aproximativ opt minute la căldură indirectă.