Paprika - prevenirea cancerului sau agenți patogeni ai cancerului
Din fericire, exploratorul spaniol Cristofor Columb nu era încă îngrijorat dacă un aliment este cancerigen sau, dimpotrivă, bun pentru cancer. Datorim descoperirea sa de roșii, ardei iute, porumb, fasole, ananas, avocado, cartofi și dovleac și fructele roșii, galbene și verzi ale ardeilor.
Verde, galben sau roșu - ce înseamnă culoarea ardeilor?
În Europa din secolele al XVI-lea și al XVII-lea, în țările din sudul Spaniei, Italiei și Balcanilor, boiaua era folosită nu numai ca condiment, ci și gătită ca legumă și consumată ca aliment crud și era considerată un substitut ieftin pentru piper.
Astăzi există ardei îngust și ascuțit, mini ardei, ardei exotici și ardei verzi, galbeni, portocalii și roșii care sunt cele mai comune pentru noi, prin care culorile luminoase corespund doar gradului de coacere. Volker Henning - profesor la Universitatea Weihenstephan - spune că ardeiul verde este un ardeiu necoapte. Toate păstăile sunt verzi la început și își schimbă culoarea pe măsură ce se coc. Prin urmare, ardeii verzi nu au un gust foarte bun și conțin doar cantități mici de ingrediente bune.
Ardeii portocalii sau galbeni au un pic mai multă aromă și conținut, în timp ce ardeii roșii complet coapte sunt deosebit de aromați și sănătoși. Cu cât piperul este mai copt, cu cât are un gust mai dulce, cu atât este mai imatur, cu atât poate fi cumpărat mai ieftin. Deoarece ardeii se coc pe tufiș, ardeii roșii necesită mai mult timp și îngrijire până la recoltare și sunt mult mai sensibili decât ardeii verzi în timpul transportului.
Boiaua este una dintre legumele foarte sănătoase
Întărește sistemul imunitar, face ca celulele adipoase să se micșoreze și contracarează celulele canceroase. Conținutul de vitamina C al unui fruct de mărime medie corespunde cu 140 mg pe 100g, adică conține un sfert din cantitatea zilnică recomandată pentru adulți și, prin urmare, este de aproximativ trei ori mai mare decât cea a unei lămâi. De asemenea, în cantități mari sunt vitamina A, care favorizează vederea și formarea de sânge, vitamina B este un furnizor de energie, în special în timpul stresului și în faza de creștere, vitamina E este bună pentru piele și păr, iar nivelul colesterolului și acidul folic este important pentru multe procese metabolice, pentru diviziunea celulară. și creștere.
Să nu uităm de numeroasele substanțe vitale, minerale și fibre. Pe lângă vitaminele antioxidante C și E, licopenul carotenoid conținut în ardeii grași are un efect dovedit în prevenirea cancerului.
Prin urmare, pare o lume greșită și o concluzie tristă pe care experții o avertizează astăzi împotriva consumului pe termen lung de ardei spunând că ar putea provoca cancer. Dar consumul de ardei a crescut atât de mult în ultimele decenii, încât industria agricolă a răspuns cu o strategie agresivă pentru o cultivare mai rapidă și mai productivă. Testele produselor au arătat din ce în ce mai frecvent că ardeii din cultivarea convențională, în special din Turcia și Spania, dar și din alte țări mediteraneene, sunt contaminați cu pesticide cu mult peste valoarea limită.
S-au găsit de până la 20 de ori mai multe pesticide decât permite legea. Greenpeace avertizează adesea că consumul de astfel de ardei ar putea fi dăunător sănătății, deoarece mulți dintre pesticidele detectate pot afecta propriul nostru sistem endocrin și ne pot afecta fertilitatea.
Produsele organice de la marca Bio, pe de altă parte, sunt în mare parte inofensive și ar trebui utilizate în principal în alimentația copiilor.
Aici veți găsi idei de rețete frumoase pe tema boia!
Puteți cumpăra ardei pe tot parcursul anului, deși fructele colorate sunt de fapt doar în sezon din august până în octombrie. Prin urmare, selecția de feluri de mâncare variază de la supă de dovleac de boia de ardei până la legume colorate la grătar - lăsați-vă inspirați ...
Supă de dovleac 🎃 cu inele de boia și pâine albă prăjită
Această supă de dovleac deschide sezonul culinar de toamnă! Supa de dovleac, tocanele tari și mâncărurile picante ne încălzesc în sezonul rece. Mai ales această supă picantă din ...
Legume colorate la grătar
Legumele la grătar fac parte din fiecare seară la grătar. Legumele la grătar te fac să te gândești la serile calde din țările din sud și la mirosul fumuriu al grătarului cald de cărbune, ...
Ardei umplu mediteranean cu afine
Ardeii umpluți sunt un clasic în bucătăria vegetariană! În această rețetă, ardeii umpluți se umplu cu dovlecei, roșii, ciuperci și brânză de oaie și se pun la cuptor ...
Paste cu legume - orchiete cu ardei și dovlecei
Aceste paste cu legume sunt un fel de mâncare sănătos, dar hrănitor! Pastele cu legume sunt preparate cu ardei și dovlecei și o notă de smântână ....
Burger de cartofi dulci cu rucola și sos de iaurt de boia
Un burger estival de cartofi dulci! Acest burger consistent de cartofi dulci oferă o alternativă gustoasă la clasicul burger vegetal. Preparat cu fulgi de ovăz copioși și un indiciu de lămâie, rotunjit ...
Ardei umpluți vegetarieni de pe grătar
Ardeii umpluți evocă amintiri din Grecia, Ungaria sau Austria, deoarece în aceste țări sunt o specialitate pe meniuri. Puteți fie ...