Părți de plante super sănătoase care sunt adesea aruncate - Marcel SchadeMarcel Schade Advanced Personal
Mănâncă în loc să arunci: părți de fructe și legume comestibile
Adesea crezi că știi exact ce poți și ce nu poți mânca dintr-un fruct sau o legumă. De cele mai multe ori nu știm puțin, tocmai ne-am obișnuit cu ceea ce face toată lumea.
Luați pătrunjel, de exemplu. Unii consideră că întreaga plantă nu este altceva decât decor. Sunt așezate pe farfurie pentru a fi aruncate după aceea - după masă. Alții măcar prelucrează și mănâncă frunzele, dar în mod natural aruncă tulpinile.
Tulpinile pătrunjelului sunt însă foarte suculente și bogate în substanțe vitale. De asemenea, pot fi tăiate în bucăți mici și adăugate la tocană, supă, smoothie sau salată. Nu există niciun motiv pentru a arunca o parte a plantei și a mânca doar cealaltă. Am descris cât de valoros este pătrunjelul aici: Patrunjelul - concurență serioasă pentru suplimentele alimentare
Pe lângă tulpinile de pătrunjel, există multe alte părți ale plantei care - deși sunt comestibile și foarte sănătoase - ajung în gunoi în fiecare zi.
9 părți de plante pe care este posibil să le fi aruncat până acum
Probabil că ați aruncat deja următoarele 9 părți de plante. Vă explicăm cum puteți folosi presupusul „gunoi de bucătărie” și ce beneficii pentru sănătate are în magazin:
1. Flori de dovleac și coji de dovleac
Probabil că veți avea la dispoziție flori de dovleac numai dacă vă aflați într-o grădină de legume. Florile de dovleac (de exemplu, florile de dovlecei) sunt minunate de mâncat. Au un gust delicat și blând. De asemenea, conțin o substanță numită spinasterol, care este cunoscută de mult timp în știință ca anticancer. Dacă puneți această substanță pe un cancer de piele, atunci cancerul se întoarce.
Florile de dovleac pot fi tăiate crude în salate. Sunt deosebit de delicioase când sunt prăjite în aluat (înmuiați într-un amestec de ouă bătută și făină de migdale, condimentați cu sare și piper și apoi prăjiți în ulei de avocado).
Pielea de dovleac este, de asemenea, comestibilă - și asta nu înseamnă doar pielea dovleacului Hokkaido, care este atât de fragedă încât nici nu observi că este o piele. De asemenea, nu înseamnă bolul de dovlecei, care este mult mai mult ca o piele.
Nu, pielea normală de dovleac poate fi consumată, adică cele care sunt de obicei îndepărtate din greu și apoi compostate, de ex. B. cu squash squash. Un avantaj important: nu mai riscați să pierdeți un deget, ceea ce se poate întâmpla cu ușurință atunci când curățați dovlecii 😉
Singura problemă: spre deosebire de dovleacul Hokkaido, majoritatea dovleacilor au coaja mult mai dură. Așadar, dacă îl gătești cu tine, va dura mult până să se înmoaie.
Dacă nu doriți să suportați timpul de gătire îndelungat (ceea ce înseamnă, de asemenea, că carnea interioară de dovleac devine foarte moale), pur și simplu curățați dovleacul. Coaja poate fi apoi consumată separat pentru multe tipuri de dovleac. Puteți z. B. tăiați foarte mici, prăjiți cu ceapă, apoi turnați puțină apă, adăugați mirodenii și smântână de ovăz sau lapte de cocos și fierbeți încet până se înmoaie. Acest lucru funcționează, de exemplu, cu nucă de nuc și nucșoară.
Cu piei de dovleac foarte dure depinde, desigur, de tine dacă vrei să faci efortul de a-l pregăti separat. Unele dovleci sunt, de asemenea, umplute sau fierte întregi. Apoi îl scoți. În aceste cazuri, coaja tare este lăsată în mod natural (cu dovlecei spaghetti, buttercup, ursuleț etc.). Practic, însă, puteți mânca majoritatea cojilor de dovleac - cu condiția să provină din producția ecologică.
Un studiu corespunzător a fost publicat abia în 2015. Au căutat posibile utilizări pentru cojile de dovleac atunci când apar în cantități mari în industria alimentară și au descoperit că pielea dovleacului este o adevărată cornucopie de antioxidanți (polifenoli), da, conține semnificativ mai mulți antioxidanți decât pulpa de dovleac.
Am descris aici cum puteți folosi semințele verzi de dovleac pentru afecțiunile cronice ale vezicii urinare și ale prostatei și pentru a vă optimiza aprovizionarea cu fier și zinc: Semințele de dovleac - o gustare vindecătoare
2. Coaja de kiwi
Poate mâncați kiwi așa cum o fac mulți oameni: tăiați în jumătate, scoateți jumătățile și aruncați coaja la coșul de gunoi. Kiwii în sine sunt foarte sănătoși. Sunt cunoscuți pentru bogăția lor în vitamina C. De asemenea, au efecte rebiotice, deci promovează o floră intestinală sănătoasă și pot fi folosite chiar și atunci când dormi prost (mănâncă 2 kiwi zilnic înainte de culcare).
Cochilia ar putea să amâne unele din cauza texturii sale blană. Dar nu ar trebui. Deoarece coaja de kiwi este foarte sănătoasă: oferă de trei ori mai multă fibră decât pulpa și o porție suplimentară de vitamina C. Desigur, ar trebui să spălați întotdeauna coaja de kiwi și să cumpărați doar fructe de kiwi organice. Vasul este cel mai bine folosit într-un smoothie.
3. Fire de porumb/păr de porumb
Porumbul pe știuleț este adesea ciugulit crud sau pus pe grătar. Înainte de a face acest lucru, de obicei îndepărtați frunzele și cu ele părul de porumb, adică firele fine care sunt situate în mod special la vârful știulețului.
În medicina populară în multe țări, de ex. B. China, cu toate acestea, părul de porumb este folosit ca remediu pentru diabet, deoarece se spune că poate reduce nivelul zahărului din sânge. Aici am descris cum. A. poate crește nivelul de testosteron cu ajutorul părului de porumb. În plus, părul de porumb este adesea folosit în reabilitarea intestinală sau în cure antifungice, deoarece are proprietăți antifungice.
Este, de asemenea, utilizat în medicina populară pentru infecțiile vezicii urinare, gută, pietre la rinichi, hipertensiune arterială și probleme de prostată. Unii oameni mănâncă doar firele dulci și blânde, alții prepară un ceai din ele, care este cunoscut în special pentru efectele sale drenante și diuretice.
Din nou, alegeți întotdeauna porumbul organic, astfel încât să nu prindeți accidental porumbul modificat genetic rezistent la glifosat de la Monsanto.
4. Conuri de căpșuni și frunze de căpșuni
Căpșunile sunt fructe minunate, care sunt bogate în substanțe vitale. Frunzele lor și capacul verde de pe fruct sunt cu atât mai mult. Așadar, vă puteți salva problemele de a lăsa conul verde de căpșuni (capătul tulpinii) pe fruct și pur și simplu să-l mâncați cu dvs. Este posibil să nu fie atât de potrivit pe prăjitură și în gem, dar când glisați fructele din mână în gură, pur și simplu mâncați verde cu - și într-un smoothie, desigur, nu este o problemă să folosiți conul de căpșuni.
În acest fel, nu numai că vă aprovizionați cu substanțele vitale tipice fructelor, ci și cu verde-frunza atât de important. La fel ca în majoritatea fructelor și legumelor, frunzele căpșunilor oferă mai mulți antioxidanți decât fructele în sine.
Frunzele de căpșuni sunt deosebit de bogate în flavonoide antiinflamatoare, cum ar fi B. Quercetin și Kaempferol. Studiile arată cum kaempferolul inhibă creșterea celulelor canceroase, incită celulele canceroase să se sinucidă, dar nu deranjează celulele sănătoase.
O altă substanță interesantă în frunzele de căpșuni sunt așa-numitele tanini ellag, care sunt acum cunoscute pentru îmbunătățirea sănătății vasculare și protejarea împotriva bolilor cronice.
5. Piei de ceapă
Piei de ceapă sunt de fapt aruncate în final. Înainte de aceasta, totuși, îl puteți folosi și adăuga în oală atunci când gătiți un bulion. În acest fel, substanțele valoroase din pielea cepei - pe care le veți căuta în interiorul cepei aproape degeaba - intră în supă. După gătit, scoateți din nou coaja și apoi puneți-o pe compost, unde este o hrană populară pentru viermi de compost și astfel oferă sol fertil.
Ca și în frunzele de căpșuni, quercetina se găsește și în cojile de ceapă, ceea ce ajută la nivelarea glicemiei. Substanțele din pielea cepei îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea intestinală. Se pare că pot compensa efectele nocive asupra intestinului care ar veni cu o dietă bogată în carbohidrați.
Alte studii arată că cojile de ceapă și substanțele din ele scad tensiunea arterială, au efecte antiinflamatoare, îmbunătățesc rezistența posibilă la insulină, subțierea sângelui și în acest fel previn formarea cheagurilor de sânge și, desigur, reduc nivelul colesterolului. Detalii despre ceapă și efectele lor asupra sănătății se găsesc aici: Ceapa - fierbinte și sănătoasă
6. Frunze de broccoli, frunze de conopidă și alte frunze de legume
Cine broccoli, conopidă, ridichi, cohlrabi, ridiche, fenicul etc. A. pregătit, de obicei tăie frunzele și le aruncă. Adesea frunzele sunt tăiate chiar la taraba de pe piață, deoarece credeți că faceți o favoare clientului. Insistați pe frunziș luxuriant în viitor. Acest lucru este atât de bogat în antioxidanți și substanțe vitale încât frunzele tuturor acestor legume sunt de fapt mult mai valoroase decât legumele în sine.
Frunzele vegetale sunt foarte bogate în clorofilă și în tot felul de antioxidanți, ajutând astfel la reducerea stresului oxidativ - care este implicat în aproape orice boală - și la protejarea organismului de deteriorarea radicalilor liberi. Frunzele de broccoli sunt chiar cunoscute pentru activitatea lor specifică împotriva cancerului, potrivit unui studiu din 2015 publicat în revista de specialitate Preventive Nutrition & Food Science.
Frunzele de legume se potrivesc excelent în smoothie-uri. Dar puteți merge și în supe sau tocănițe tăiate în bucăți mici sau puteți decora mâncăruri de legume, cartofi sau paste crude sau aburite. În cea mai mare parte este suficient să le albiți câteva minute, astfel încât să devină gustoase și puțin mai puțin delicate.
Frunzele de broccoli sau conopidă sunt deosebit de delicioase atunci când sunt prăjite la cuptor. Cuptorul este încălzit la 180-200 de grade. Apoi tăiați capetele groase ale frunzelor puțin mai plate, spălați frunzele, uscați-le și așezați-le într-un castron cu ulei de măsline, sare de ierburi și condimente (de exemplu, usturoi, mărar, maghiran, busuioc sau orice vă place). Amesteci energic până când frunzele sunt acoperite cu ulei de condimente. Apoi întindeți frunzele pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor timp de 15 minute.
Totul despre broccoli și modul în care acesta protejează împotriva cancerului poate fi găsit aici: Broccoli - Sulforaphane: protecția naturală împotriva cancerului
7. Coaja de pepene verde
Pepenele are o piele foarte groasă. Fructul este foarte bogat în apă și zahăr, dar nu conține foarte multe fibre sau substanțe vitale. Dacă mâncați acum cel puțin un pic din coajă, creșterea glicemiei este încetinită semnificativ de fructe și aportul personal de nutrienți este optimizat.
Într-un studiu din 2015 publicat în Research Journal of Environmental Sciences, s-a descris nu numai că coaja de pepene verde este complet netoxică, ci și că este foarte bogată în substanțe nutritive valoroase, de ex. B. așa-numita citrulină - așa cum explică cercetătorii de la Universitatea Texas A & M - un precursor al aminoacidului arginină care promovează circulația sângelui.
Oamenii de știință explică:
Compusul citrulină-arginină ajută la sănătatea inimii și la sistemul imunitar. De asemenea, este foarte util pentru cei care sunt supraponderali sau au diabet de tip 2. Arginina promovează formarea de oxid nitric, care la rândul său relaxează vasele de sânge - are astfel un efect similar cu Viagra, despre care se știe că este utilizat pentru tratarea impotenței și, astfel, ar putea preveni disfuncția erectilă.
Coaja de pepene verde poate fi folosită pentru a face chutneys sau murături. De asemenea, puteți bombona coaja de pepene verde sau o puteți folosi în curry indian. Sau puteți folosi coaja de pepene verde asemănătoare castraveților, de ex. B. într-un gazpaș spaniol (supă de legume crude).
Am descris aici cum pepenii verzi pot reduce tensiunea arterială: Pepenii verzi scad tensiunea arterială
8. Coaja de lamaie si portocala
Coaja de lămâie și portocală este cunoscută mai ales pentru comestibilitatea lor. Dar ele sunt încă utilizate foarte rar. Cel mult în timpul sezonului de Crăciun sau când coaceți o prăjitură.
Cu toate acestea, coaja citricelor ar trebui folosită mult mai des. S-a dovedit că au efecte anti-cancer. Există dovezi în acest sens, de exemplu, în legătură cu cancerul de prostată și cancerul de piele. Acesta din urmă a raportat Universitatea din Arizona în 2000: Dacă mâncați în mod regulat coaja de citrice, vă puteți proteja împotriva cancerului de piele agresiv în acest fel.
Desigur, coaja de lămâie și portocală poate fi consumată numai dacă provine din agricultură ecologică și nu a fost tratată sau ceruită după recoltare. În caz contrar, citricele se numără printre fructele cele mai puternic contaminate cu pesticide și fungicide.
Cojile de citrice pot fi rase fin și adăugate la multe feluri de mâncare de legume, sosuri, supe, shake-uri și piureuri. Se potrivesc foarte bine de ex. B. în preparatele de varză albă și varză savoy, dar și în preparatele cu fasole și, desigur, în tot felul de deserturi.
De asemenea, puteți usca bolurile și faceți un ceai fructat din ele pe tot parcursul anului.
9. Semințe de avocado
Avocado sunt fructe minunate. Au un gust minunat de cremos și pot fi folosite în multe feluri. Sunt folosite pentru a face scufundări, sosuri, sosuri și chiar deserturi și înghețate. Conținutul lor de grăsime este foarte ridicat pentru un fruct, dar și calitatea grăsimilor este foarte ridicată.
Cu toate acestea, nucleul avocado este aruncat de marea majoritate a oamenilor. Unul sau altul ar putea planta miezul într-un ghiveci de flori pentru a crește un copac, dar aproape că nu se mănâncă niciodată. Dar exact asta este posibil. Da, sămânța de avocado este cea mai hrănitoare parte a fructului.
Acum, desigur, acest lucru nu este nimic special, deoarece semințele unui fruct sunt, în general, mai bogate în nutrienți decât pulpa respectivă. Deci, dacă propoziția apare peste tot că semințele de avocado conțin 70% din aminoacizii din întregul fruct, acest lucru este complet normal, deoarece semințele au întotdeauna un conținut de proteine mult mai mare decât cel al pulpei - indiferent dacă ne uităm la semințele de pepene verde, semințele de dovleac sau Miezul de pere.
Deoarece sâmbura de avocado este atât de mare, are un potențial mult mai mare de a fi folosit ca hrană decât B. o piatră mică de măr sau o piatră de cireș (dacă ați putea mânca asta).
Cercetătorii de la renumita Universitate de Stat din Pennsylvania, de exemplu, au scris, în studiul din 2013, sâmburi de avocado ca sursă de fitochimicale bioactive că sâmbura de avocado a fost folosită de foarte mult timp în țările de origine ale fructelor - mai mult ca medicament decât ca aliment. Rezultatele actuale ale cercetărilor arată acum că miezul de avocado - probabil datorită conținutului său ridicat de polifenoli - poate regla nivelurile de colesterol care au scăpat de sub control și ar putea fi integrate în tratamentul tensiunii arteriale crescute, al bolilor inflamatorii cronice și al diabetului.
La fel ca toate semințele, miezul de avocado conține, de asemenea, substanțe care îl protejează de deteriorarea și deteriorarea insectelor. Acestea sunt insecticide din plante, fungicide și substanțe antibacteriene. Aceste substanțe pot fi utile oamenilor în cantități mici. Dar poate că nu ar trebui să mănânci cinci miez de avocado pe zi.
Rețineți că toate studiile care sunt publicate în prezent asupra semințelor de avocado s-au făcut cel mai probabil doar pentru că industria alimentară încearcă să găsească modalități de a profita la maximum de gunoi. Și în producția de ulei de avocado există o mulțime de sâmburi de avocado care au fost aruncate până acum și pentru care acum căutăm utilizări care merită. Rămâne de văzut dacă ideile de utilizare găsite sunt într-adevăr sănătoase pe termen lung.
Dacă doriți să încercați nucleul de avocado, aceasta este cea mai ușoară opțiune:
Îndepărtați pielea fină care înconjoară miezul cu un cuțit. Tăiați miezul în bucăți mici și lăsați aceste bucăți să se usuce (cel puțin 3 zile). De asemenea, puteți usca bucățile în deshidratator sau în cuptor la o temperatură scăzută. Piesele uscate pot fi acum rase sau măcinate fin, de ex. B. într-un mixer sau într-un robot de bucătărie adecvat. După uscare cu aer, pulberea trebuie fie utilizată imediat, fie întinsă și re-uscată. Cel mai bine se amestecă în smoothie-uri, boluri de smoothie sau shake-uri. Dar îl puteți folosi și (în cantități mici) în aluat crăpat sau în alt aluat de patiserie.
Puteți găsi mai multe informații despre avocado aici: Avocado - sănătate pură
Multe părți ale plantei care sunt aruncate sunt comestibile
Multe părți ale plantei care sunt aruncate în mod obișnuit la coșul de gunoi sunt, prin urmare, comestibile și, de obicei, foarte sănătoase. Dacă mănânci în mod regulat aceste părți de plante în viitor, poți face multe pentru sănătatea ta - și fără a fi nevoie să cheltuiți bani pe ea.
Vă rugăm să rețineți că organismul nostru nu mai este de obicei folosit pentru a coaja sau a frunzelor. Multe dintre aceste părți ale plantelor sunt, de asemenea, foarte sănătoase datorită ingredientelor lor, dar numai în cantități ușoare. Prin urmare, părțile plantelor prezentate nu sunt destinate consumului în cantități mari. Prin urmare, nu ar trebui să mâncați pielea unui pepene verde, o kilogramă de frunze de broccoli și șase fructe de kiwi cu pielea în fiecare zi de acum înainte.
Adăugați frunzele de broccoli, tăiate în bucăți mici, la supă sau una sau două la smoothie. Încercați o bucată de coajă de kiwi, a doua zi două - și dacă puteți tolera bine coaja, puteți adăuga oricând o jumătate de coajă de kiwi la smoothie.
După cum sa menționat mai sus, condiția prealabilă pentru a mânca deloc coaja și frunzele este că fructele și legumele corespunzătoare provin din agricultura ecologică!