Pasta de carbonara - o reteta clasica

Cu cât felul de mâncare este mai popular, cu atât mai multe variante ale rețetei clasice le puteți găsi în cărțile de bucate sau pe paginile tematice de pe Internet. Deci, în cazul Carbonare Paste, există multe versiuni clasice, ale căror autori se întrec între ei că versiunea lor este cea mai originală și doar în acest fel este preparat clasicul preparat italian.

Într-adevăr, veți fi de acord, nu contează care dintre opțiuni este cea mai autentică, principalul lucru este că este nebunesc de delicios, parfumat și apetisant în orice caz.

Spaghetti Carbonara - reteta italiana clasica cu slanina fara crema

Spaghete - 345 g;
Bacon - 215 g;
Gălbenușuri din ouă proaspăt selectate - 3 bucăți;
Parmezan - 70 g;
Pecorino Romano (brânză) - 50 g;
Dinți de usturoi - 2-3 bucăți;
Sare și piper negru proaspăt măcinat.

Carbonara clasică fără cremă este gătită cât mai repede posibil și efectul vasului este pur și simplu uimitor. În același timp punem pe aragaz o cratiță cu apă sărată pentru spaghete și o tigaie pentru slănină. Acesta din urmă este tăiat în fâșii subțiri și întins pe fundul unei tigaii încălzite. Curățăm și tăiem cățelele de usturoi cât mai puțin posibil și le adăugăm la slănină în câteva minute. Unii bucătari recomandă să adăugați doar câțiva căței de usturoi zdrobiți și să-l scoateți din tigaie și să-l aruncați după prăjire. Dacă nu vă place gustul usturoiului prăjit, vă recomandăm. În timp ce slănina se prăjește și se prepară spaghete, se macină pekkorino romano și parmezan și se amestecă chipsurile rezultate cu gălbenușurile de ouă de pui proaspăt selectate.

După ce pastele sunt gata, le aruncăm într-o strecurătoare, le amestecăm cu slănina și amestecul de gălbenuș de brânză-ou, punem imediat pe o farfurie caldă, condimentăm cu piper proaspăt măcinat și servim imediat.

Pasta de carbonara - o reteta clasica cu crema

Spaghete - 345 g;
Bacon - 215 g;
Gălbenușuri din ouă proaspăt selectate - 4 bucăți;
Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 165 ml;
Parmezan - 120 g;
Dinți de usturoi - 2-3 bucăți;
verdeață proaspătă - după gust;
Sare piper negru mare și proaspăt măcinat - după gust.

Diferența dintre această rețetă și cea precedentă este textura mai fluidă a sosului, care se realizează prin adăugarea de smântână.

În caz contrar, punem pur și simplu spaghetele și prăjim slănina subțire feliată cu usturoi tocat. În acest caz, adăugați câteva verdeață tocată la sfârșitul fripturii și încălziți puțin cu slănină și usturoi. Se amestecă gălbenușurile cu smântâna și parmezanul ras într-o cratiță separată, se adaugă sare și se încălzește amestecul într-o baie de apă, amestecând constant cu un tel, dar nu se lasă să fiarbă. După ce spaghetele sunt gata, scurgeți apa, puneți sosul fierbinte, slănina și slănina într-o tigaie cu tăiței și amestecați totul cu grijă. Imediat servim pasta de carbonara pe o farfurie caldă, decorată cu verdeață și condimentată cu piper proaspăt măcinat.

Pasta carbonara clasica - reteta cu sos de smantana si pui

Spaghete - 345 g;
Pui (file) - 215 g;
Gălbenușuri din ouă proaspăt selectate - 3 bucăți;
Ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui - 55 ml;
Cremă - 115 ml;
Parmezan - 80 g;
Dinți de usturoi - 2-3 bucăți;
Frunze de busuioc;
Sare piper negru mare și proaspăt măcinat.

Când sunt gata, amestecați spaghetele, scurgeți apa, adăugați sosul și puiul cu smântână, încălziți la foc moderat, amestecați câteva minute și scoateți-le de pe foc. Servim imediat pe o farfurie caldă.