Pasta de jeleu și gutui - Jurnal cu ceea ce mănânc

Jeleu (lăsați câteva ore sau peste noapte să scurgă fructele)

Ingrediente
4 gutui frumoase
Apă pentru gătitul gutuiilor
Zahăr: aceeași greutate ca și sucul obținut
Lămâie: un sfert
O bucată de pânză de unt sau o pânză ca un scutec

Prima zi:
• După ce am șters gutuiele pentru a îndepărta puful, le-am tăiat în opt fără să le curăț sau să le scot semințele și le-am gătit la foc mediu într-o cratiță mare, doar acoperită cu apă timp de 40 de minute (uneori mai puțin, alteori mai mult!).
• Apoi, după ce am păstrat apa de gătit, am așezat fructele gătite într-un strat (să zicem, o cârpă subțire și solidă) pe care l-am agățat (pe o mătură între 2 scaune, ca în trecut!) Deasupra unui castron mare de salată. Puteți folosi o sită sau o strecurătoare mare, dar nu aluminiu care oxidează fructul.
Gutuile trebuie lăsate să se scurgă câteva ore.

Jeleul devine transparent

Ziua urmatoare
• Răsucesc țesătura pentru a scoate cât mai multă pectină din suc: unii oameni o recomandă, alții nu, pentru a evita tulburarea jeleului. Nu văd diferența.
Odată cântărit sucul, adaug aceeași greutate de zahăr.
4 gutui au dat 800 g de suc.

---