Pasta Fitmacher sau Dickmacher Verificarea faptelor!

În ciuda suspiciunilor de îngrășare: tăiței sunt dragul tuturor! Avem toate faptele importante despre mâncarea noastră preferată și vă spunem cum funcționează cel mai bine - plus rețete super-fit pe care le puteți face singuri.

Pentru gurmanzi, pentru cei grăbiți, pentru oameni creativi, pentru sportivi, pentru gânditori, pentru toată lumea: urale pentru paste! Pastele funcționează întotdeauna, în special pentru persoanele active - sau este? Ceea ce a fost creat odată în Italia ca o garnitură fină, acum ne umple din abundență farfuriile. Conform studiilor actuale, lacomia pastelor ar trebui cel puțin pe termen mediu să ne aducă la sănătate contribuind la obezitate și diabet.

Pentru că petrecerile cu paste au încetat de mult să fie sărbătorite ca așa-numita încărcare a carbohidraților doar de către sportivi competitivi în faza de competiție. Cantina biroului, cantina pentru studenți și cămările domestice sunt pline de tot felul de paste. Pentru mulți este ritualul de susținere a vieții pentru a putea alimenta în a doua jumătate a zilei. Problema cu aceasta: Putem aproape doar cu capul - în loc cu corpul și mușchii. Nu este de mirare, deci, că tăiței generează titluri de îngrășare.

Vă vom arăta ce trucuri de slăbire puteți folosi pentru a vă delecta pastele fără să vă faceți griji cu privire la calorii - varietate garantată! Dar, înainte ca tăiței să fie potrivite pentru mâncare subțire, există câteva secrete de paste de descoperit. Și: FIT FOR FUN dezvăluie trei rețete de bază pentru aluatul de paste ingenios.

Ce tipuri de paste există?

Acum putem alege dintre nu mai puțin de 350 de forme de paste! Pastele constau în mod tradițional din griș de grâu dur. După cum sugerează și numele, aici se joacă grâu. Procesul de măcinare aici este mai grosier decât cu făina și oferă bucăți mici din cerealele întregi.

Dar pastele funcționează excelent și fără griș de grâu dur. În schimb, pur și simplu folosiți făina ca bază. Cei care nu au avut o comparație directă probabil că nici măcar nu vor observa. În funcție de modul în care este procesat aluatul pentru paste - ceea ce este o știință în sine - ouăle sunt, de asemenea, utilizate ca ajutoare pentru mai multă suplete și elasticitate. Dar cei care frământă viguros se pot lipsi de ele.

• Aici puteți găsi mai multe despre pastele la noi ...

De unde vin tăiței?

S-ar crede că răspunsul este evident. Dacă vrem paste cu adevărat bune și proaspete, atunci cel mai probabil suntem în Italia: „Pizza e Pasta e basta”? În adevăr, nu este atât de ușor. Încă nu se știe cine a inventat cu adevărat tăiței. Pe lângă italieni, chinezii susțin și „drepturi de autor”. Oricum ar fi, tăiței merită cu siguranță un monument. Pentru că să fim sinceri, ce este posibil la un aluat de paste proaspete care poate fi ușor combinat cu orice? Eleganța simplă arată în continuare cel mai bine pe paste!

Care este diferența dintre pastele mici și cele mari?

Italienilor le place să facă diferența între pastele mici și cele mari:

Pastele mici se termină cu „-ine sau ini” - și pastele mari cu „oni”!

Linguina, fettuccina sau farfallina se încadrează, prin urmare, în mici. Caneloni, maccheroni și tortelloni sub mare. Care tulpină este cea mai bună depinde nu numai de preferințele personale, ci și de scopul acesteia. Mijloace: Dacă tăiței tăi urmează să fie scăldate în sos sau umplute, atunci folosește tăiței mari. Taiteii mici sau ingusti sunt mai potriviti pentru sosuri fine, pesto sau ca garnitura.

De ce ne plac atât de mult pastele

+ Tăițelul poate fi folosit în mai multe moduri: delicios ca o caserolă, supă sau în combinație cu diferite sosuri

+ Ne face fericiți: tăiței conțin mulți carbohidrați care intră rapid în sânge și asigură producerea hormonului fericirii serotonină în creier

+ Se pot pregăti rapid și ușor

+ Pastele sunt un produs uscat și au o durată de valabilitate foarte lungă, nepregătită

Câte calorii sunt în paste?

Dacă doriți să știți cât de potrivite sunt tăiței, o privire asupra valorilor nutriționale ale ambalajului este de puțin ajutor:

Pentru toate alimentele pe care le consumăm numai în stare gătită, trebuie să ne uităm la valorile nutriționale reale separat și din nou. De regulă, tăiței gătite au între 130 și 150 de calorii la 100 de grame.

Fidea cu ingredientele originale făină, gri de grâu dur și altele asemenea nu sunt cea mai potrivită garnitură de pe farfurie, dar nu sunt mai importante decât alți furnizori de carbohidrați.

• Aici puteți găsi mai multe despre paste și calorii ...

Sunt pastele de grâu integral mai bune decât pastele obișnuite?

După cum puteți vedea în comparația nutrițională, pastele din grâu integral nu se descurcă mult mai bine în Slim Food Check decât pastele normale. În ceea ce privește indicele glicemic, totuși, puteți compensa mult, având grijă să gătiți pastele „al dente”, deoarece: cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de carbohidrați! Pastele fierte nu au nicio legătură cu cerealele integrale. Următoarele se aplică pastelor subțiri și potrivite: cu cât este mai scurtă în oală, cu atât mai bine!

În ciuda singurelor diferențe minime în conținutul final de calorii dintre pastele integrale și făina albă, tăiței integrali obțin prima pentru conținutul lor ridicat de fibre, proteine vegetale, vitamine B1 și B6 și conținut de magneziu. Mai presus de toate, consumăm mult prea puține fibre dietetice în Germania, dar face parte din protecția noastră pentru sănătate. Prin urmare: crește ori de câte ori este posibil!

Faptul este, totuși: pastele sunt bogate în carbohidrați și ar trebui să ajungă în farfurie cu cel puțin o porție bună de legume în loc de un pahar de pesto. Dacă doriți să împingeți și mai mult procentul de carbohidrați, încercați pasta de leguminoase!

• Aici puteți găsi mai multe despre pastele de grâu integral

Face tăiței foarte groși?

Teorie: Da, pastele te pot îngrașa. Mai ales dacă folosești și făină albă pentru pâine și cereale. Practică: Nu, tăiței sunt mai buni decât reputația lor atunci când sunt consumați ca garnitură, mai degrabă decât ingredientul principal. Deci, dacă vă țineți de 200-250 g tăiței gătite (adică după gătit, greutate cu apă) pe zi și acordați atenție unei diete variate, pe bază de legume, nu aveți de ce să vă temeți. Pastele sunt mai puțin de vină pentru dilema carbohidraților decât noi, consumatorii nesăiați.

Ce-i drept, pastele sunt extraordinar de simple: fierte rapid și pot fi combinate cu orice plus o plăcere chiar și rece! Pentru ca următoarea foame de paste să nu se termine într-un fiasco de calorii, gătiți doar cantitatea de paste de care aveți nevoie pentru o masă. Un pachet de paste ar trebui să vă umple aproximativ 4x.

Apropo, pastele cu o oală sunt o soluție convenabilă pentru munca suplimentară implicată în preparatele sănătoase de paste cu componente vegetale și proteice. Legumele sezonului sunt în special pline de substanțe vitale, motiv pentru care FIT FOR FUN are calendarul sezonier. Puteți folosi tofu, carne cu conținut scăzut de grăsimi, pește sau brânză, cum ar fi mozzarella, pecorino și parmezan, ca ajutoare de sățietate bogate în proteine. Sosurile cu conținut scăzut de calorii sunt evocate în cel mai scurt timp cu roșii tocate, cremă de brânză sau cremă de soia.

Sunt taiteii buni pentru sportivi?

Mușchii arzători au nevoie de carbohidrați - un "go" clar pentru paste. Dar dacă îți place să ai farfuria plină, trebuie să-ți provoci corpul în schimb. Asta înseamnă: pentru provocări corporale cu HIIT, alergări mai lungi cu intervale de sprint și, bineînțeles, antrenament cu greutăți, sunteți binevenit să vă răsfățați cu tăiței dvs. după aceea.

Dacă îl luați ușor, nicio problemă - dar atunci vă rugăm să nu aveți paste în exces, ci mai degrabă o nutriție completă „normală”: corpul dvs. primește și carbohidrații necesari glicogenului muscular cu porțiuni mici ocazionale de paste.

Concluzie: tăiței sunt cu siguranță o opțiune pentru o încărcare rapidă de carbohidrați după antrenament - cereale integrale și „al dente”, desigur, și potrivite pentru antrenamentul dvs. real.

Cum pot prepara eu însumi pastele? Instrucțiunea!

Tăiței vă fac fericiți - acest lucru este confirmat nu numai de hormonii noștri, ci și de incontestabil papilele noastre gustative. Așadar, de ce să nu te apuci de treabă și să-ți faci singur pastele preferate?

Pentru pastele italiene originale aveți nevoie doar de patru ingrediente: griș de grâu dur, sare, ulei de măsline și apă.

Este cu atât mai uimitor faptul că aluatul pentru paste are un premiu pentru nominalizarea la Oscar - cel puțin în Italia. Apropo: dacă pastele sunt preparate în mod tradițional, cu sau fără ou, depinde în totalitate dacă vă sărbătoriți în nordul sau sudul Italiei. Pastele fără ouă sunt disponibile în principal în sudul Italiei, în timp ce în nordul Italiei se folosesc tăiței, care sunt mai lipicioși și, prin urmare, ar trebui să se armonizeze mai bine cu sosurile. Dacă alegeți un aluat de paste cu ou, ar trebui să-l produceți doar pentru consum imediat, deoarece are o durată scurtă de valabilitate!

Înainte de a începe, o notă privind cumpărăturile cu ingrediente: este esențial să folosiți gri de grâu dur pentru producerea pastelor și nu grisul pe care îl cunoaștem din terci de gris. Grâul comun nu conține suficient gluten ca adeziv. Pastele sunt mai stufoase decât „al dente”.

Rețetă de bază pentru paste cu gris de grâu dur

Suficient pentru 2 porții

Ai nevoie: 350 g gris de grâu dur, 130-150 ml apă (test la frământare), 1 linguriță sare, 1 linguriță ulei de măsline extravirgin

Așa se face: Frământați toate ingredientele împreună într-un bol până obțineți un aluat neted. Cel mai bine este să folosiți un mixer manual cu cârlig pentru aluat. Important: Aluatul pentru paste nu trebuie să fie sfărâmicios. Eventual. Frământați din nou cu mâinile. Dacă aluatul de paste poate fi îndepărtat cu ușurință din mâini, este gata. Acum înfășurați în folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de o oră la temperatura camerei. Apoi întindeți niște făină pe o suprafață de lucru și întindeți aluatul de paste în porții. Fiecare foaie de aluat întinsă se rotește prin mașina de paste, se îndoaie din nou și se pune din nou prin mașină. Distanța dintre role recomandată la început: nivelul 0-1. În funcție de tipul de paste dorite, distanța dintre role poate fi redusă la grosimea dorită după prima trecere. Gatiti pastele pregatite in apa spumanta cu sare timp de 2-3 minute, apoi lasati-le sa se absoarba in apa fierbinte 5 minute.

Rețetă de bază pentru paste cu ou

Suficient pentru 2 porții

Ai nevoie: 200 g făină (grâu sau spelta), 100-150 g griș de grâu dur, 3 ouă, 1 lingură ulei de măsline extravirgin, 1 linguriță sare

Așa se face: Se amestecă făina cu sarea și se formează într-o grămadă pe o suprafață de lucru sau într-un castron mare. Se face o fântână la mijloc și se adaugă ouăle și uleiul de măsline. Se toarnă făina de pe margine în fântână și se frământă treptat. Dacă aluatul se usucă prea mult, adăugați puțină apă (30-50 ml). Dacă aluatul de paste poate fi îndepărtat cu ușurință din mâini, este gata. Acum înfășurați în folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Apoi, întindeți aluatul de paste în porții pe suprafața de lucru cu făină. Fiecare foaie de aluat întinsă se rotește prin mașina de paste, se îndoaie din nou și se pune din nou prin mașină. Distanța dintre role recomandată la început: nivelul 0-1. În funcție de tipul de paste dorite, distanța dintre role poate fi redusă la grosimea dorită după prima trecere. Gatiti pastele pregatite in apa spumanta cu sare timp de 2-3 minute, apoi lasati-le sa se absoarba in apa fierbinte 5 minute.

Rețetă de bază pentru paste integrale de grâu cu spelta

Suficient pentru 2 porții

Ai nevoie: 300 g faina integrala de spelta sau 200 g faina + 100 g gris de grau dur, 3 oua, 1 lingura ulei de masline extravirgin, 1 lingurita sare

Sfat potrivit pentru distracție: faceți singuri paste colorate!

Expertul nostru în materie de alimente online și ecotrofolog Valerie Böker este ea însăși fană a pastelor - iată preferatele ei:

Verde cu spanac: Spălați frunzele de spanac proaspăt și piureul într-un blender cu puțină apă. Apăsați amestecul de spanac printr-o sită și aruncați resturile de frunze și tulpini. Aduceți spanacul la fiert într-o cratiță mică cu apă și scoateți imediat din aragaz. Îndepărtați particulele verzi plutitoare cu o lingură și prelucrați-le în aluatul de paste.

Roz cu sfeclă roșie: Aici puteți colora taiteii uscați cu suc proaspăt de sfeclă roșie după gătit sau puteți obține sfeclă praf și o puteți transforma în aluat de paste proaspete. Pentru varianta cu sfeclă roșie proaspătă, gătiți pastele până la dente conform instrucțiunilor ambalajului. Tăiați mărunt o șalotă și sotati-o într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până devine translucid. Deglazați cu suc de sfeclă roșie și lăsați tăiței să fiarbă scurt în stoc până când au prins o culoare roz puternică.

Galben cu turmeric sau șofran: Incorporati curcuma sau sofranul in aluat dupa dorinta. Curcuma: amestecați 1-2 lingurițe în ingredientele uscate. Șofran: Se amestecă 1/2 linguriță fire de șofran în ingredientele uscate. Adăugați puțină pudră de boia pentru o aromă rustică de paste.

Galerie de imagini rețete de paste: 7x paste rapide și ușoare!

La revedere comă de carbohidrați! De asemenea, puteți avea paste fără făină sau griș. În plus față de pastele colorate făcute din leguminoase pentru o sățietate foarte lungă, le puteți face și „ușor” cu pastele spiralate din legume. Clasic popular: Zoodles - paste făcute din dovlecei. Apropo, pastele vegetale se califică drept o cină cu conținut scăzut de carbohidrați dacă aveți nevoie de o schimbare de la salată, legume prăjite și altele asemenea. Puteți găsi mai multe rețete ușoare de paste în galeria noastră de rețete.