Pastele de vinete cu ricotta și nuci - Cele mai frumoase lucruri
Promoție * pentru Galbani */Această rețetă pentru paste de vinete cu ricotta și nuci este a 25-a rețetă de paste pe blogul meu. Tocmai am numărat asta pentru distracție. Krass (scuze)! Nu am atât de multe rețete în nicio altă categorie.
Dar nu e de mirare dacă vrei să-ți vinzi primul născut pentru o farfurie de paste 😉 Dacă aș putea alege masa unui spânzurat, ar fi rigatoni presate prin bronz. Și dacă nu primesc paste mai mult de o săptămână, voi fi cel mai rău pitic otrăvitor pe care ți-l poți imagina.
Pastele de vinete cu ricotta cremosa de la Galbani și nuci caramelizate
Deci, se potrivește perfect că îmi sărbătoresc aniversarea pastelor cu numărul 1 mondial în brânză italiană. Galbani există de mai bine de 130 de ani, iar produsele Galbani au fost folosite în multe dintre sărbătorile mele pentru paste. Fie că este vorba de Gorgonzola picantă, mozzarella blândă sau, ca și în cazul pastelor mele de vinete, ricotta cremoasă.
În comparație cu celelalte rețete ale mele de paste, aceste paste de vinete sunt destul de simple și ușoare.
Sosul de vinete nu este practic nimic mai mult decât o variantă vegetariană a clasicului ragù cu carne tocată.
Mai întâi faceți un soffritto („mâncare prăjită”) din morcovi, ceapă, țelină și ulei de măsline. Apoi sunt vinete și roșii. Vinul roșu, usturoiul și oțetul balsamic conferă aromă suplimentară și o anumită aciditate.
Nu m-am gândit niciodată că vinetele ar putea dezvolta o aromă atât de delicioasă, intensă!
Îmi place, de asemenea, ricotta cremosa proaspătă de la Galbani și multe din ele. Acesta este lucrul drăguț la această ricotta: 100g au doar 169 kcal. Puteți lua cu ușurință o lingură suplimentară.
În cele din urmă, nucile tocate care au fost caramelizate în sirop de arțar vin peste toate.
Pasta de vinete cu ricotta si nuci caramelizate, ingrediente pentru 4 persoane:
500g vinete
2 lingurite de sare
2 cepe
1 morcov mediu
1 tulpina de telina
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de pastă de roșii
100 ml vin roșu
200g roșii groase sau strecurate
2-3 catei de usturoi
1 lingură oțet aceto balsamic
sare si piper
50g miez de nucă, tocate grosier
2 linguri sirop de arțar
Oregan proaspăt (opțional)
500g rigatoni sau alte paste scurte
Pastele de vinete cu ricotta si nuci, preparare:
1. Se spală mai întâi 500g vinete, se usucă și se taie cubulețe. Apoi puneți cuburile într-o sită, amestecați cu 2 lingurițe de sare și lăsați-le să se absoarbă cel puțin 30 de minute. Aceasta elimină apa din vinete, care se colectează sub sită. Deci, cel mai bine este să puneți o farfurie sub sită.
2. Între timp, coajați și tăiați mărunt ceapa. Spălați un morcov și tăiați-l în cuburi mici. Faceți același lucru cu tulpina de țelină.
3. Apoi încălziți 3 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de pastă de roșii într-o cratiță mare.
4. Apoi adăugați ceapă, morcovi și țelină și sotati totul timp de aproximativ 10 minute la temperatura medie.
5. Apoi degajează cu 100 ml vin roșu și lasă-l să se evapore la temperatură ridicată.
6. Apoi adăugați vinetele tăiate cubulețe și fierbeți încă 10 minute.
7. Apoi adăugați 150g de roșii groase, 2-3 căței de usturoi zdrobiți și 1 lingură de oțet aceto balsamic. Păstrați până când se obține consistența dorită. Condimentați cu piper proaspăt măcinat și, dacă este necesar, cu sare suplimentară. Pune deoparte.
8. Puneți 50g de nuci tocate grosier cu 2 linguri de sirop de arțar într-o tigaie și încălziți până când cele două sunt lipicioase și miros caramel. Pune deoparte.
9. În cele din urmă, gătiți 500g rigatoni sau alte paste scurte în apă sărată până la al dente.
10. În cele din urmă amestecați rigatoni cu ragùul de vinete și distribuiți pe farfurii. Se acoperă cu 2 linguri mari de ricotta cremosa de persoană și se presară nucile caramelizate, oregano proaspăt și mai mult piper negru. Pastele delicioase de vinete sunt gata.
Pastele de vinete cu ricotta și nuci, sfaturi:
Multă vreme am făcut mereu abur usturoiul cu ceapa. Am observat, totuși, că usturoiul devine rapid amar când este încălzit prea mult. Gustul usturoiului este, de asemenea, mai puternic dacă îl adăugați mai târziu. Dar dacă doriți, puteți trata desigur usturoiul împreună cu ceapa.
Dacă vă grăbiți și o faceți bine, puteți prepara pastele paralel cu ragù-ul de vinete. Cu toate acestea, pastele nu ar trebui să aștepte niciodată sosul, ci sosul ar trebui să aștepte pastele.
Sfat din interior neobișnuit, dar delicios: amestecați totul împreună cu ricotta. Nu arată frumos, dar așa se combină pastele, sosul și ricotta pentru a crea un amestec minunat de cremos.
Și dacă vrei să mănânci altceva în afară de paste, am și o pizza la tigaie cu ricotta, prosciutto și nuci de pin.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Caserola de spaghete cu bolognesă vegetariană și brânză
Fidea chineză - fidea picantă de vară vegană
Supa de lasagne: vegetariana, usoara, rapida
Comentarii
O rețetă după gustul meu!
Totuși, mă lipsesc de vedeta serii 😂
Scuze! Dar, după cum spui, legumele aduc și un gust minunat!
Dar cu siguranță mai bine cu ricotta, nu vreau să neg acest lucru.
Cu siguranță suntem de acord cu pastele. O viață fără? De neconceput!
Îmi pare rău, orice altceva m-ar fi surprins
La urma urmei, rețeta mea de paste de astăzi este vegetariană cu vinete în loc de tocat, mă apropii de tine 😄
Ai spus ce. Cred că aș putea face fără altceva decât pastele!
Doamna Sweetbeak scrie
Draga Vera,
da, dacă nu ar fi fost inventat tăițelul. Ar fi păcat. Am mâncat și o farfurie frumoasă - sau ar trebui să spun castron bowl - paste în această seară. Cu frunze de spanac și gorgonzola. Și din moment ce sunt din varietatea foarte conștientă de calorii, uneori îmi place să adaug o lingură de mascarpone pentru cremă 😁
ȘI FELICITĂRI pentru 1/4 sute de rețete de paste. Aștept cu nerăbdare următorii 75 😍
Cele mai bune gânduri,
Melanie
da, de neimaginat! Probabil că ne-am petrece cu o dispoziție proastă și nici nu știm de ce.
Haha, foarte bine. Totul sub un bol este oricum doar un starter 😄 Frunzele de spanac și Gorgonzola sună extrem de gustoase. Mmmh, și mascarpone este într-adevăr ceva bun ... Conștient de calorii în felul în care ai grijă să nu mănânci prea puțin? 😉 Și eu sunt minunat la asta!
Vă mulțumesc foarte mult pentru felicitări, următoarea rețetă de paste este de fapt deja în lucru 😂 Cu castane și pesmet. Sunt fericit că ești fericit și te exprimi!
Dacă omit pastele (subjunctiv exagerat!), Rețeta chiar se încadrează în dieta mea! Dar 2-3 Rigatoni cu siguranță nici nu mă vor ucide! Și este bine că cineva îmi spune în sfârșit că ricotta Galbani nu are atât de multe calorii! Îl puteți folosi pentru a rafina mult. Buna idee! Mulțumiri! Se gătește după aceea!
Cu respect L
documentele nutriționale ar fi cu siguranță impresionate de versiunea fără paste 😄 Dar gândiți-vă la toate momentele în care nu am mâncat din cauza dietei și cât de urât am fost 😂 Nu nu, nu o facem fără. Puteți păstra măsura, 2-3 sau 20 sunt cu siguranță bine. Încă trebuie să învăț să nu pun din nou întregul vas 🙈
Multumesc pentru reteta grozava!
Va fi gătit din nou săptămâna viitoare.
mulțumesc pentru intenția de a-l găti 😉 Inima bloggerului râde. Lasă-l să aibă un gust bun pentru tine!
Presărarea vinetelor cu sare este prima mea lectură. Trebuie să încerc asta imediat. Vasul ar fi absolut al meu. Puteți lăsa afară nucile caramelizate dacă nu doriți dulceață în vasul copios: D.
Acum îmi place să strec usturoiul în vase pentru că nu pierde atât de mult gustul. Dar probabil că s-a amărât, după cum ați scris.
Da, încearcă asta. Mereu mi se pare atât de distractiv cât de multă apă se scurge la final. Nu crezi. Și are un gust foarte bun, cel puțin asta îmi imaginez 😀
Da, sau pur și simplu nu caramelizați nucile. Apoi ați salvat chiar și munca și o tigaie murdară mai puțin 🙂