Pateul de ficat al fermierului - căutare rețetă

ingredienteRețetă pentru 16 porții (1 pahar de aproximativ 4 porții):

500 g ficat de vită
500 g carne de porc
sare
Vindecarea sării
piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță de maghiran zdrobit
1 ou (marimea M)
2-3 linguri de coniac
65 g frisca
250 g calorii de slănină în dungiPer portie: E: 15 g, F: 14 g, Kh: 2 g, kJ: 812, kcal: 194, BE: 0.0

pentru petreceri și invitați

pregătire1. Se clătește ficatul de vită sub apă rece, se usucă, se rotește prin discul grosier al mașinii de tocat carne și se amestecă cu carne de porc. Se condimentează cu sare, sare, piper și maghiran. Se amestecă bine oul, coniacul și smântâna. Purificați din nou ingredientele cu ajutorul unui mixer manual cu un blender manual sau într-un blender.

2. Tăiați slănina în cuburi mici, adăugați la amestecul de carne, lucrați bine și turnați amestecul în borcanele de conservare pregătite.

3. Așezați inelul și capacul de cauciuc ude pe marginea curățată a paharului și închideți cu cleme. Așezați paharele pe un raft în cratiță, adăugați suficientă apă rece, astfel încât paharele să fie 3/4 din apă.

4. Închideți oala. Reduceți pateul de ficat al fermierului timp de aproximativ 90 de minute la aproximativ 100 ° C.

5. Scoateți paharele, lăsați-le să se răcească și păstrați-le într-un loc răcoros.

Sfaturi de pregătirePerioada de valabilitate: aproximativ 4 săptămâni dacă este refrigerată

Recomandare pentru pâine: pâine de secară cu semințe de dovleac sau pâine albă crustă

Sarea de întărire este utilizată pentru conservarea cărnii, a șuncă și a produselor din cârnați. Sarea de întărire este sare de masă îmbogățită cu (1/2–1%) nitrit. Sarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare.

---