Pateul de rață în crustă, de Christian Etchebest, descoperă rețetele de gătit ale femeii

christian

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Cu o zi înainte, pregătiți marinada: într-un bol de salată, combinați morcovul curățat, ceapa curățată și cuișoarele, buchetul garni, bățul de țelină și cei 3 alcooli. Adăugați carnea în bucăți. Se filmează bolul pentru salate și se pune la frigider pentru 24 de ore.

În aceeași zi, pregătiți aluatul: într-un robot de bucătărie, frământați făina și untul moale cu 1 gălbenuș de ou, 10 g de sare și zahărul, apoi laptele, pentru a forma o bilă de aluat. Se filmează și se dă la frigider.

3. Faceți garnitura: scurgeți carnea, apoi treceți-le printr-un tocător pe un grătar mare.

Curățați și tăiați felii de șalotă și topiți-le în 30 g de unt.

Marinati fisticul intr-un castron cu 5 cl de Noilly Prat.

Adăugați la carne gălbenușurile, șalotele topite, ardeiul verde, 4 condimente și fisticul marinat.