Patru diferențe cheie între miere și zahăr
Miere și zahăr. Care sunt diferențele lor?
Ambii îndulcitori conțin glucoză și fructoză. Cu toate acestea, pentru zahăr, în procesul de fabricație, acizii organici, proteinele, elementele de azot, enzimele și vitaminele din trestia de zahăr sunt distruse, în timp ce mierea, un îndulcitor natural, suferă doar încălzire. În plus, mierea prezintă anumite proprietăți antioxidante și antimicrobiene benefice care nu sunt prezente în zahărul de masă. Puteți face oricând un test practic: luați un borcan de gem, deci în jur de 50 până la 60% dulce și atingeți dulceața cu o linguriță pe care ați pus-o deja în gură. Chiar dacă îl puneți în frigider, după câteva zile gemul va dezvolta mucegai. Repetați experimentul cu un borcan de miere artizanală brută, cum ar fi mierea de la casa de miere Chanteclair. Veți vedea că nu crește nici o mucegai, chiar dacă lăsați oala într-un dulap luni întregi.
Iată trei puncte cheie de comparație între miere și zahăr de masă care vă vor face să vă simțiți bine când mâncați miere:
Este necesară mai puțină miere pentru a obține aceeași dulceață
O lingură de zahăr de masă sau zaharoză conține 46 de calorii, în timp ce o lingură de miere are 64 de calorii. Deși mierea are mai multe calorii, ar trebui folosită mai puțin pentru că este mai dulce decât zahărul de masă. Ca urmare, puteți mânca chiar mai puține calorii decât doriți cu zahăr. Și pe termen lung, chiar dacă mierea este mai scumpă, poate fi mai economică decât zahărul de masă. Am fost surprins când am aflat cât zahăr de masă consumasem când aveam o cutie de Cola - 10 lingurițe; o batonă de ciocolată de 50 g: 7 lingurițe!
Mierea este absorbită încet în sânge
Zahărul de masă este zaharoza, formată din două molecule legate între ele. Când mâncăm zahăr de masă, stomacul nostru trebuie să-și folosească propriile enzime pentru a separa moleculele înainte de a putea folosi energia de zahăr. Mierea este destul de diferită. Albinele au adăugat o enzimă specială nectarului care împarte zaharoza în glucoză și fructoză - două zaharuri simple pe care corpurile noastre le pot absorbi direct.