Pătrunjel calorii, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate
Ce face sănătos pătrunjelul? Vă vom spune de ce frunzele verzi sunt mai mult decât o topping de supă decorativă și o adevărată putere pe bază de plante pentru trup și suflet.
Cuprins
- Este bogat în substanțe nutritive
- Este interesant în cercetarea cancerului
- Prezintă promisiuni în terapia diabetului
- Poate promova sănătatea inimii
- Ar trebui consumat mai des cu osteoartrita
- Cele mai bune 30 de rețete de pătrunjel
- Cunoștințe de luat
Din cele mai vechi timpuri, ierburile și condimentele culinare au fost folosite ca arome, pentru conservare și vindecare. În parte, li se atribuie efecte antioxidante, antimicrobiene, antiinflamatorii și protectoare asupra bolilor cardiovasculare.
Pătrunjelul are multe utilizări în bucătărie și este perfect pentru rotunjirea supelor sau a salatelor. Iarba sănătoasă are un gust picant până ușor piperat, dar pe lângă aspectul culinar, pătrunjelul ne oferă mai mult decât arome delicioase. În acest articol veți afla ce face sănătos pătrunjelul verde și cum îl puteți integra cel mai bine în dieta dumneavoastră.
cu pepene verde, crema de branza si ridichi
1. Este bogat în substanțe nutritive
Ce face sănătos pătrunjelul: Știați că pătrunjelul, alături de cătină, ardei gras roșu și coacăze negre, este unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de vitamina C la 100 de grame? De obicei, totuși, numai cantități mai mici de plante verzi sunt folosite într-un vas, motiv pentru care alți furnizori de vitamina C sunt mult mai populari.
O portie tipica de 2 lingurite (8 grame) de patrunjel ofera 4 calorii. Pe lângă vitamina C, pătrunjelul este bogat în provitamină A, vitamina K, potasiu și calciu. Pentru o porție bună de substanțe nutritive, nu numai că trebuie să stropiți pătrunjel cu mâncare din când în când, ci să amestecați planta în salată cât mai des posibil, să evocați un pesto delicios sau un smoothie. Masa nu este doar un punct de atracție în ceea ce privește culoarea, ci oferă și micronutrienți importanți pentru sănătatea noastră (1).
Pătrunjelul are abia calorii, dar aduce multă aromă! Valorile nutriționale sunt, de asemenea, impresionante:
| Calorii | 53 kcal |
| glucide | 7,4 g |
| proteină | 4,4 g |
| gras | 0,4 g |
Sfat: Cel mai bine este să adăugați pătrunjel la masă la sfârșitul timpului de gătit. În acest fel, se păstrează mai multe ingrediente valoroase, iar aroma proaspătă nu se pierde.
2. Este interesant în cercetarea cancerului
Apigenina găsită în pătrunjel a fost evidențiată ca un potențial agent chemopreventiv pentru cancer. Este o flavonă care se găsește nu numai în pătrunjel, ci și în țelină și fenicul (2).
Studiile epidemiologice sugerează că o dietă bogată în flavone este asociată cu un risc redus de anumite tipuri de cancer. În special cancerul de sân, cancerul de prostată și cancerul tractului digestiv. De asemenea, se crede că apigenina poate oferi și protecție împotriva bolilor cardiovasculare și a tulburărilor neurologice. Substanțele vegetale secundare în special fac pătrunjelul sănătos, motiv pentru care planta ar trebui să fie mai des în meniu (3).
3. Prezintă promisiuni în terapia diabetului
Pătrunjelul conține numeroase fitochimicale despre care se știe că au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. O echipă de cercetători de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) a reușit să demonstreze pentru prima dată în laborator că substanțele luteolină și apigenină pot regla în jos sinteza zahărului și a grăsimilor.
Cu toate acestea, această observație nu este încă pe deplin dezvoltată, dar poate fi deosebit de interesantă în ceea ce privește diabetul. Un ficat gras ar putea fi prevenit printr-un efect de scădere a valorilor zahărului din sânge. Pe baza acestor rezultate, ar putea fi dezvoltate abordări pentru noi strategii nutriționale și medicamente pentru diabet pe bază de plante (4).
Rămâne de văzut dacă această descoperire va marca începutul noilor metode terapeutice. O dietă echilibrată, cu multe fructe și legume, rămâne baza oricărui tratament pentru diabet - nu este nevoie de o dietă specială pentru diabet. Cu toate acestea, o încărcătură suplimentară de pătrunjel nu îl poate deteriora și, dacă are un gust bun, îl puteți folosi mai des!
Pericol: Datorită conținutului mai mare de apiol din pătrunjel, femeile însărcinate și, în special, cele cu boli de rinichi ar trebui să le consume doar în cantități mici.
4. Poate promova sănătatea inimii
Un alt punct plus care face pătrunjelul sănătos: potasiul. Un aport ridicat de potasiu poate avea un efect de scădere a tensiunii arteriale la pacienții hipertensivi și, prin urmare, reduce și riscul de accident vascular cerebral. DGE oferă o valoare estimată de 4000 miligrame de potasiu ca o cerință pentru un adult pe zi (5).
Pătrunjelul are un conținut aproximativ de potasiu de 554 miligrame la 100 de grame, dar citirile micronutrienților din produsele naturale variază și depind de cultivare, recoltare și anotimp. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, pătrunjelul are un efect de deshidratare și poate stimula activitatea rinichilor și producerea de urină (6).
Pătrunjelul conține și carotenoizi. Un studiu la scară largă cu câteva mii de participanți a arătat că persoanele cu niveluri mai ridicate de carotenoizi au avut o rată a mortalității mai mică din cauza bolilor de inimă decât cele cu valori mai mici.
5. Ar trebui consumat mai des cu osteoartrita
Osteoartrita este cea mai frecventă boală articulară la nivel mondial - odată cu creșterea vârstei și a obezității crește și riscul de îmbolnăvire. Cei afectați au o nevoie crescută de anumiți nutrienți și antioxidanți. Nu există o dietă specială pentru osteoartrita, dar o dietă antiinflamatoare poate atenua cu siguranță simptomele.
Pe baza unei diete predominant vegetale, ierburile anti-inflamatorii și condimentele ar trebui să fie mai des în meniu - pe lângă turmeric, ghimbir și usturoi, pătrunjelul se dovedește a fi sănătos (8).