Paul McCartney solicită o zi fără carne în săptămână
Industria globală a cărnii aduce o contribuție masivă la încălzirea globală și, astfel, la schimbările climatice. Dacă pământul trebuie păstrat, consumul de carne trebuie redus drastic! Cel puțin asta cere ex-Beatle și vegetarianul Paul McCartney.
Trăiește fără carne de 40 de ani. În cartea sa „Mai puțină carne, mai puțină căldură - o rețetă pentru planeta noastră”, lansată astăzi, muzicianul explică de ce trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare pentru a salva clima.
Cererea și tezele sale: O zi fără carne pe săptămână ar contribui decisiv la îmbunătățirea climatului. Și: ai nevoie de atât de multă apă pentru a face un burger cât ai face pentru un duș de patru ore. Este corect?
Ce spune cercetătorul în domeniul climei despre tezele lui McCartney? BILD l-a întrebat pe omul de știință Alexander Popp de la Institute for Climate Impact Research e.V. din Potsdam:
Ce rost are o zi a săptămânii fără carne?
Alexander Popp: „Producția de carne și, în special, utilizarea necesară a hranei pentru animale contribuie semnificativ la încălzirea globală. Aproximativ un sfert din emisiile provocate de om provin din agricultură. Și o mare parte din aceste emisii se datorează producției de carne.
Important: Emisiile climatice sunt cauzate în principal de digestia rumegătoarelor, de exemplu a vacilor. Și prin depozitarea gunoiului de grajd lichid. Un alt factor crucial este producerea furajelor necesare. Utilizarea îngrășămintelor, dar și defrișarea pădurilor pentru pășuni sau pentru cultivarea culturilor furajere, cum ar fi porumbul, produc o mulțime de gaze cu efect de seră.
Apropo: Bovinele contribuie cel mai mult la emisiile de gaze cu efect de seră - urmate de porci și păsări de curte. Asta înseamnă: o friptură are un impact mai puternic asupra echilibrului climatic decât, de exemplu, o cotletă sau un pui la grătar. "
Potrivit lui McCartney, este nevoie de atâta apă pentru a face un burger, cât și de un duș de patru ore. Este corect?
Alexander Popp: „Producția de produse de origine animală necesită întotdeauna cantități mari de apă - acesta este un fapt. Principala cerință nu provine din băuturile animalelor, ci din aportul lor de hrană, adică din culturile furajere cultivate care consumă apă.
În medie, producția de legume consumă mult sub 500 de litri de apă pe kilogram. Carnea de vită, pe de altă parte, are în jur de 15.000 de litri de apă pe kilogram.
Dar asta nu trebuie să fie întotdeauna rău. Devine critic numai atunci când irigarea artificială este utilizată pentru producția de furaje. Adică atunci când apa este preluată din apele subterane sau din apele de suprafață, cum ar fi râurile. Motiv: Deteriorează ecosistemul și poate concura cu alte sisteme de utilizare a apei. "
Care este concluzia expertului?
Alexander Popp: „Domnul McCartney are dreptate! Orice bucată de carne care nu se mănâncă este bună pentru climă. Nu trebuie să vă descurcați complet fără carne, dar susțin cu tărie revenirea la friptura de duminică. Asta înseamnă: o manipulare conștientă a consumului de carne. Acest lucru aduce beneficii climatului și, în cele din urmă, și propriei sănătăți. "
Vegetarianul convins Paul McCartney dezvăluie aici una dintre rețetele sale preferate:
Super salată de legume
Paul McCartney: „Este o salată delicioasă pe care o poți servi literalmente cu orice - de ex. ca acompaniament la tofu prăjit. Folosiți legume de sezon pentru aceasta. "
Ingrediente pentru salată: 28 de roșii cherry, 3 flori de broccoli, 12 fasole verde (tăiate în bucăți de 2 cm), 1 morcov curățat (tăiat în bucăți de 2 cm), 1 salată, 3 ceapă de primăvară (tocată mărunt), 100 g mămăligă, o mână de ierburi la alegere (tocate mărunt), 250 g tofu (în scris), ulei de măsline pentru prăjit.
Pentru pansament: 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 lingură de muștar Dijon, 1 lingură de sirop de arțar.
Pregătire: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți roșiile cherry timp de 10 minute. 2. Aburiti fasolea, broccoli si morcovii aproximativ 15 minute. 3. Între timp spălați salata verde și ceapa de primăvară. Al 4-lea. Amestecați mămăliga și ierburile, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Întoarceți tofu în amestecul de mămăligă, coaceți în ulei până se rumenesc. 5. Se amestecă ingredientele pentru dressing și se toarnă peste salată doar în ultimul moment. Al 6-lea. Aranjați salata pe un platou, apoi întindeți legumele calde și tofu deasupra. Se toarnă pansamentul peste el. Opțional, se presară cu sos de soia.