PDF Boala celiacă care trăiește cu o dietă fără gluten - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
1 Boala celiacă care trăiește cu o dietă fără gluten 2 Ce este boala celiacă? Diagnostic Boala celiacă este cronică.
Descriere
Trăind cu o dietă fără gluten
Boala celiacă este o boală cronică a intestinului subțire, care se bazează pe o intoleranță pe tot parcursul vieții la glutenul proteinei adezive. Glutenul apare în principal în boabe de grâu, spelt, secară, orz și ovăz.
Datorită numeroaselor modificări pe care boala celiacă le poate însemna pentru propria viață, un diagnostic fiabil este deosebit de important. Un test de sânge pentru anticorpii transglutaminazici, anticorpii endomiziali și anticorpii gliadinici oferă prima indicație importantă a bolii celiace. Confirmarea finală a diagnosticului se face printr-o biopsie a intestinului subțire.
În intestinul subțire, alimentele ingerate sunt descompuse în componentele sale și intră în organism prin membrana mucoasă a intestinului subțire. Pentru ca organismul să poată fi alimentat cu substanțe nutritive suficiente, intestinul este căptușit cu multe pliuri, așa-numitele vilozități. La persoanele cu boală celiacă, aportul de gluten duce la o reacție autoimună în mucoasa intestinală. Viliții regresează. Drept urmare, suprafața intestinului subțire devine din ce în ce mai mică și corpul nu mai poate absorbi suficienți nutrienți. Ca urmare, pot apărea simptome de carență.
Simptome Cele mai frecvente simptome la copii și adulți sunt:
Abdomen bombat weight Greutate corporală sub vârsta normală muscles Mușchi flacizi Paloare Scaune anormale, defecații frecvente Vărsături Neplăcere, lacrimă Pierderea poftei de mâncare growth Creștere sternă Limbă arsă, senzație de plenitudine Flatulență, greață, anorexie Dureri în piele et Tet Nervozitate, depresie Smalț defect pe dinți
Biopsia endoscopică a intestinului subțire, obișnuită astăzi, este sigură și nu durează mai mult de 10-15 minute. O sondă de cameră este împinsă peste gură, esofag și stomac în intestinul subțire. Sunt prelevate mai multe probe de țesut și apoi examinate histologic. Testul anticorpului singur nu poate înlocui o biopsie a intestinului subțire. Chiar și un test de scaun nu permite un diagnostic sigur și sigur.
Tratament Numai printr-o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții, mucoasa intestinului subțire aplatizată își va recăpăta forma și funcția normală și o va păstra. Chiar și cele mai mici cantități de gluten vor provoca din nou daune! Atâta timp cât dieta fără gluten este respectată cu strictețe, persoanele cu boală celiacă trăiesc de obicei fără simptome. Deoarece nu există altă opțiune pentru tratarea bolii celiace, cei afectați trebuie să-și schimbe în mod fundamental dieta și, eventual, modul de viață! De obicei, însă, o îmbunătățire vizibilă apare la doar câteva zile după schimbarea dietei. Starea generală crește și diareea dispare. Cu toate acestea, timpul pentru a se elibera complet de simptome poate varia foarte mult, în funcție de, printre altele, gradul de deteriorare a intestinului, vârsta persoanei afectate și erorile inițiale (ascunse) din dietă.
Eliberarea subiectivă de simptome în cazul încălcării dietei nu înseamnă că se poate renunța la dieta fără gluten. Simptomele vizibile ale alimentelor care conțin gluten reapare adesea foarte târziu, uneori numai după ani. Efectele pe termen lung după întreruperea dietei pot duce la boli grave care sunt mult mai dificil de vindecat.
Dieta fără gluten Exemple de alimente interzise Grâu, secară ley Orz Spelta verde, spelt Tipuri conexe de cereale Tipuri de cereale primare (cum ar fi kamut, einkorn) Alimente obținute din acestea Făină, gri Orz, amidon Fulgi (muesli) Pesmet Pastă Gluten este în Următoarele produse conțin pâine, chifle baghetă, gnocchi carne pâine, pește transformat în făină pizza, paste, găluște prăjituri, plăcinte bucăți de foietaj bucăți de drojdie biscuiți, bare de muesli
Exemple de alimente permise Orez, porumb Mei, hrișcă Amarant, quinoa Fructe și legume Cartofi, salate Lapte, iaurt natural Zară, quark Unt, brânză naturală Brânză naturală Uleiuri vegetale Carne Pește și fructe de mare Zahar Miere Nuci Leguminoase Condimente și ierburi pure Produse preprelucrate Tofu, lapte de soia Mozzarella în saramură Sucuri de fructe pure, apă Vin, vin spumant
Evitarea contaminării - bucătăria sigură fără gluten Întrucât chiar și cantități mici de gluten vă pot dăuna, ar trebui să lucrați în mod deosebit cu atenție și curat în bucătăria dumneavoastră. Chiar și impurități mici. B. trebuie evitate alimentele sau firimiturile care conțin gluten care se lipesc de vase sau tacâmuri. Prin urmare, ar trebui să lucrați cu deosebită atenție dacă preparatele care conțin gluten sunt pregătite și pentru alți membri ai familiei în același timp.
Calea către o bucătărie sigură fără gluten ÆÆ Curățați suprafețele de lucru, precum și alte suprafețe și dulapuri cu o cârpă umedă și verificați crăpăturile. ÆÆ Dacă continuați să gătiți normal în bucătăria dvs., rezervați o anumită parte a suprafeței de lucru curate și partea superioară în dulapuri pentru alimente fără gluten. Alimentele care conțin gluten nu mai pot fi stocate sau procesate aici. ÆÆ Cumpără un coș de pâine nou și un prăjitor de pâine nou. De acum înainte, acestea pot fi utilizate doar pentru pâinea fără gluten. ÆÆ Spălați toate aparatele de bucătărie, tăvile de copt, borcanele de depozitare etc. în mașina de spălat vase sau bine cu mâna înainte de a le folosi pe alimente fără gluten.
Ovăzul și produsele fabricate din ele care nu sunt contaminate cu cereale care conțin gluten sunt permise ca parte a unei diete fără gluten, cu condiția să nu provoace niciun simptom sau simptom.
Bine de știut: chiar și 1/8 gram de făină de grâu dăunează intestinului subțire și poate duce la disconfort.
Lucrul în bucătăria fără gluten ÆÆ Spălați totul în mașina de spălat vase sau bine cu mâna cu apă proaspătă și caldă și cu un burete curat sau o pânză de vase. ÆÆ Asigurați-vă că nicio firimitură care conține gluten nu pătrunde în răspândirea dumneavoastră.
Abonare ÆÆ Utilizați întotdeauna propria oală și lingura de lemn atunci când gătiți mâncăruri fără gluten. ÆÆ Dacă intrați în contact cu alimente care conțin gluten, spălați-vă bine mâinile cu apă proaspătă și caldă. ÆÆ Dacă preparați în același timp mâncăruri fără gluten și conțin gluten, procesați mai întâi ingredientele fără gluten. Coaceți alimentele fără gluten peste alimentele fără gluten din cuptor.
Devino și tu membru! Dacă doriți să deveniți membru, vă rugăm să completați acest cupon în partea de sus. Apoi decupați, expediați și trimiteți. De asemenea, puteți obține un formular de membru de pe pagina noastră de pornire www.dzg-online.de. Acolo veți găsi, de asemenea, informații suplimentare. Prezentat de:
Taxa anuală de membru a German Celiac Society e.V.este de 45 EUR pe an calendaristic. O taxă administrativă unică de 15,00 EUR este percepută pentru noii membri. Pentru membrii familiei care sunt, de asemenea, membri ai DZG, se percepe o rată forfetară de 3 EUR pe an calendaristic. La cerere, desigur, vom acorda o taxă redusă dacă furnizați dovezi ale unui venit deosebit de mic.
Sunt interesat să devin membru și aș dori să primesc documentele dvs. de membru.
Eu însumi sufer de boala celiacă Am un copil cu boală celiacă Am dermatită herpetiformă Duhring Am diabet zaharat în legătură cu boala celiacă Nu sunt afectat, dar aș dori să vă susțin munca prin calitatea de membru.
Societatea Germană pentru Celiaci e.V. Kupferstr. 36 70565 Stuttgart
Tel.: 07 11 - 45 99 81 - 0 Fax: 07 11 - 45 99 81 - 50
Ce oferă DZG? După aderarea la asociație, membrii primesc un pachet de informații cuprinzător, care include conține:
Informații detaliate despre boala celiacă Actuala „Listă de alimente fără gluten” Actuala „Listă de medicamente fără gluten” Ediția actuală a ziarului membrilor „DZG Aktuell” O colecție extinsă de rețete Kur Ghidul de sănătate și vacanță „Călătorii fără griji” cu adresele restaurantelor, Hoteluri și facilități spa care oferă mâncăruri fără gluten „Vă rog bucătarului” în germană și în alte limbi în format practic de card de credit Pașaportul celiac „Medicina DZG”
Membrii primesc adresa persoanei de contact care locuiește în regiunea lor. În plus, DZG oferă membrilor săi o consultație medicală și sfaturi nutriționale prin telefon. Documente de bază Membrii primesc lista actuală de alimente și medicamente fără gluten în fiecare an. Acestea sunt actualizate trimestrial. Veți primi actualizările împreună cu ziarul membru DZG Aktuell.
Cursuri de coacere Persoanele de contact organizează cursuri de coacere în care se poate practica manipularea făinii fără gluten. Cursurile de copt sunt, de asemenea, foarte populare pentru toți membrii ca punct de întâlnire pentru cei afectați. Timp liber pentru copii, adolescenți și adulți Membrii DZG organizează în mod regulat timp liber de agrement, tururi de oraș sau weekenduri de drumeții pentru a promova contactul și schimbul de experiențe între membri.
Sfaturi pentru început În calitate de membru al DZG, veți primi materiale informative extinse sau îl puteți vizualiza online în zona membrilor. Dacă treceți în pace „Lista alimentelor fără gluten”, citiți cu atenție informațiile generale din partea I a listei. Căutați treptat lista de produse cu atenție pentru a afla dacă produsele cu care sunteți obișnuiți sunt fără gluten sau ce alternative puteți folosi în schimb. Verificați conținutul dulapurilor de bucătărie și a alimentelor dvs.: Orice consumabile care conțin sigur gluten ar trebui aruncate imediat. Vă rugăm să verificați stocurile care pot conține gluten folosind lista de alimente. O alternativă a unei alte companii poate fi găsită adesea în lista alimentelor pentru aceste produse respinse!
Ziarul membrilor În ziarul membrilor DZG Aktuell, informațiile actuale despre boala celiacă apar regulat. Articolele și informațiile medicale despre dieta fără gluten, sfaturi de vacanță, inovații în produsele fără gluten, sfaturi pentru restaurante, invitații și rapoarte despre evenimentele DZG, precum și rapoartele și datele grupurilor de discuții sunt publicate aici. Grupuri de discuții/persoane de contact Numeroși membri care lucrează în mod voluntar ca persoane de contact sunt un prim punct de contact important pentru toți oamenii nou diagnosticați din toată Germania.
Ai grijă și la acest semn! Marcează alimentele care nu conțin gluten.
Donații Peste 90% din diversele sarcini ale DZG sunt finanțate din taxe de membru. Acest lucru permite DZG să își îndeplinească sarcinile în interesul membrilor fără influență externă. În plus, DZG acordă premiul de cercetare DZG din 1997. Acest lucru sprijină proiectele de cercetare pe tema bolii celiace. În trecut, activitatea de stabilire a tendințelor privind dezvoltarea bolii celiace a fost promovată în acest fel. Pentru a putea susține în mod independent interesele persoanelor cu boală celiacă și proiecte importante de cercetare în viitor, așteptăm cu nerăbdare donația dvs.
Fotografii: Istockphoto/Ozoneimages/Photocase · Stare: 2014
Banca pentru economie socială BLZ 601 205 00 | Cont nr. 7 700 801 BIC BFSWDE33STG | IBAN DE62 6012 0500 0007 7008 00