PDF Concepții greșite și minciuni dietetice - Descărcare gratuită PDF

Scurta descriere

Descărcați erorile și minciunile dietei.

Descriere

Erori și minciuni dietetice începând cu 30 aprilie 2010

Erori nutriționale și mituri false De Axel Wagner și Sabrina Engel

Ce este în neregulă cu nutriția? Nimeni nu mai știe - sau nimeni nu a știut cum să o facă corect? Există la fel de multe sfaturi nutriționale pe cât există experți în dietă și totuși oamenii devin din ce în ce mai nesiguri: mulți mănâncă unilateral, se îngrașă și se îmbolnăvesc. În această țară, peste jumătate din populație este acum considerată supraponderală. Cum să mănânci corect nu poate fi o chestiune despre ceea ce se oferă: niciodată nu au existat atât de multe alimente bune, de calitate și sănătoase în Germania, cât sunt astăzi. Mâncarea bună este ieftină și este disponibilă gratuit tuturor. Vechi imagini inamice - noi concepții greșite În același timp, dogmele care până acum erau sigure tremură: o dietă cu cereale integrale și multă fibră nu este bună pentru toată lumea; iar dacă vrei să slăbești, trebuie să mănânci! Sună paradoxal, dar noile descoperiri indică faptul că este mai ușor să-ți menții greutatea dacă mănânci regulat în loc să mergi la mese mici din când în când. .

Legenda: Pâine - nu este sănătoasă automat! Chiar și imaginea inamică a colesterolului dăunător nu se mai poate aplica. Acum se pune sub semnul întrebării dacă colesterolul duce la leziuni vasculare (cu posibilele consecințe ale infarctului sau accidentului vascular cerebral). Iar colesterolul din ouă, unt sau carne ingerată cu alimente nu are aproape niciun efect asupra nivelului de colesterol al organismului. Chiar și genele nu pot fi utilizate pentru explicații simple. Umoros, dar cu cunoștințe de ultimă generație, „Gesundheit!” Prezintă ceea ce noile descoperiri sugerează că este important pentru nutriție, care factori sunt decisivi pentru a fi supraponderali și în care consumatorii și experții trebuie să regândească.

Adevărul despre mâncarea noastră: recomandări absurde, minciuni de vitamine În războiul credinței din jurul alimentației presupuse sănătoase, multe se bazează pe mituri și ideologie. Probabil că trebuie să aruncăm peste bord câteva idei despre ceea ce este cunoscut sub numele de alimentație sănătoasă.

Mănâncă, mănâncă, mănâncă - majoritatea dintre noi o facem în fiecare zi. Deci nu ar trebui să fie o problemă, dar mulți se întreabă - cum o fac corect? Mult dimineața, puțin seara? Sau mai degrabă invers? Cinci mese sau doar două? Cercetătorul în nutriție Udo Pollmer clarifică miturile.

Ce este mai bine: cinci mese mici sau două mari? Udo Pollmer: „În primul rând, depinde dacă oamenii mănâncă multă masă mică sau una mare

depinde de obiceiuri și, în al doilea rând, foarte mult de condițiile de viață. Dacă sunt oameni care trebuie să facă muncă fizică grea, vor lua singuri un mic dejun decent. Asta nu va fi nici măcar suficient până la prânz, dar au nevoie de o altă gustare în dimineața târziu, astfel încât să aibă suficientă putere. "Dar foarte puțini oameni chiar lucrează atât de mult. Cum crede lucrătorul normal de birou?" Când vine vorba de lucruri Persoanele care sunt mai predispuse să lucreze la birou au consecința că tind să mănânce mese mai mici. Nu trebuie să vă înclinați, dar este adesea așa. "Puterea obișnuinței sau a stresului poate fi motorul de hrănire la locul de muncă. Apoi, multe gustări mici se transformă rapid într-o mușcătură gigantică fatală. De la sfârșitul zilei a fost dominată și de televiziunile vechi bune, de asemenea, unii oameni a doua cină TV după aceea. Consecințele nu sunt doar semnificative din punct de vedere vizual. Udo Pollmer:

Când este cel mai bun moment pentru a mânca? "Dimineața mănânci ca un împărat, la prânz ca un rege și seara ca un cersetor." Cel puțin asta spune o veche regulă a fermierilor. Acest sfat nutrițional vechi de ani a fost probabil recomandat pentru prima dată fermierilor iobagi din Evul Mediu, astfel încât să poată lua un mic dejun consistent. și au fost astfel întăriți pentru a-și sluji stăpânii. Cum arată astăzi? Udo Pollmer: „Vedem în alte culturi că această regulă este foarte puțină. (.)

De exemplu, în regiunea mediteraneană, unde nu mănâncă nimic sensibil la micul dejun sau la prânz și unde se balonează seara. Apoi se duc la culcare și totul este dieta sănătoasă mediteraneană. (.) "Mâncarea mare seara nu te îngrașă. Factorul decisiv este cantitatea totală de calorii pe zi. ÎNTREBAREA COLESTERINULUI Cum arată de fapt cu ceea ce mâncăm? Un ingredient este considerat un coșmar în toată Europa: colesterolul." Fără colesterol "înseamnă De aici și sloganul sănătății din industria alimentară. Este vorba despre evitarea grăsimilor. Ar trebui să trăim „conștienți de colesterol”. Este un nivel ridicat al colesterolului nesănătos? Udo Pollmer: „Colesterolul a căzut în descredere. Este uimitor că

corpul uman produce colesterolul însuși. Dacă luați mai mult colesterol prin alimente, acesta încetinește propria producție. Dacă salvați colesterolul din gură, atunci producția de colesterol din organism crește. Acest lucru are legătură cu faptul că această substanță este absolut vitală. "O mulțime de colesterol din sânge este rezultatul direct al excesului de greutate și al nesănătății. Deoarece LDL-ul„ rău "duce la calcificarea vaselor de sânge. Pollmer: „Când știi că creierul uman a calculat ca substanță uscată la 10-20

Procentul este format din colesterol pur, apoi vă faceți o idee despre importanța pe care această substanță o are pentru corpul uman. "Colesterolul - din unt, de exemplu - se presupune că este factorul de risc foarte mare din viață este un mit. Pagina 2 din 13

Recomandări nutriționale absurde de Andrea Wengel (SWR) din 24 iunie 2008

Pur și simplu avem prea mult din toate - prea multe grăsimi, prea mult zahăr, prea multe proteine, prea mulți carbohidrați - prea multe alimente procesate. Dar, de fapt, avem și destule alimente sănătoase și proaspete. Putem cumpăra orice dorește inima noastră.

De fapt, dacă consumatorul dorește să își găsească drumul în jurul surplusului de hrană, trebuie doar să respecte recomandările dietetice generale. Dar dacă ar fi atât de ușor! Deoarece ceea ce se recomandă în general poate provoca o problemă destul de mare pentru individ. Recomandări comune A fost la fel și cu Sandra Schneider. Tânărul de 29 de ani este un nutriționist în devenire și este foarte familiarizat cu recomandările generale: "Cele mai importante recomandări pe care le învățăm sunt, de exemplu: fructe sau legume de cinci ori pe zi. Puțină carne, cam de două ori pe săptămână. O dată în peștele săptămânii, cu conținut scăzut de grăsimi. Produsele lactate sunt importante și se recomandă alimente integrale. " O dietă sănătoasă vă poate îmbolnăvi? Tânăra a acordat întotdeauna atenție alimentației bune, dar prin pregătirea sa ca nutriționist, a luat recomandările generale la inimă și mai îndeaproape. De asemenea, obiceiurile tale alimentare au avut un efect - dar diferit decât era de așteptat: „Respectând regulile nutriționale Pagina 3 din 13

atâta timp cât și foarte, foarte precis, am pierdut opt kilograme în ultimii doi ani. A avut exact efectul opus asupra mea: nu am devenit mai sănătos și nu am vrut să slăbesc. De fapt m-am îmbolnăvit. Nu m-am simțit bine, am avut o durere de stomac, o durere de stomac. A mers chiar până la schimbări de dispoziție și stare de spirit ".

Bună teorie, practică dificilă Fructe și legume zilnice - „5 zile pe zi” este o recomandare dietetică, ceea ce înseamnă cinci porții de fructe și legume pe zi: trei porții sau 375 grame de legume și două porții sau 250 până la 300 de grame de fructe, am cel mai bun proaspăt. Pentru cine această recomandare poate fi problematică, explică nutriționistul profesor Maximilian Ledochowski: „Cu campania„ 5-pe-zi ”, oamenilor li se recomandă să consume cât mai multe fructe și legume - ceea ce, în principiu, nu este greșit Dar este uitat că o treime din populație nu poate tolera cantități mari de fructoză. Și această parte a populației poate fi chiar afectată dacă se recomandă în general astfel de recomandări. Sunt apoi copleșiți de cantitățile mari de fructoză și prezintă simptome precum dureri de stomac, gaze sau diaree. "

Legenda: Plăcerea este bună pentru dvs. Prof. Maximilian Ledochowski o rezumă: "Nu există o dietă sănătoasă. Poate fi adaptată doar individual. Toată lumea trebuie să afle singură ce este bine pentru ei. Dacă acum întrebați:„ Ce sfat Sunt, de exemplu, oboseală după masă, dureri de stomac, flatulență, scaun neregulat. Acestea sunt simptome destul de fiabile care vă arată dacă mâncați sănătos sau nu. "

Vitamine - deficitul se află de Andrea Wengel (SWR)

Foarte crescute, recoltate devreme și din întreaga lume, alimentele proaspete din magazinele noastre sunt în sezon tot timpul anului. Dar cât de sănătoși sunt ei cu adevărat? Și mai conțin suficiente vitamine? Sunt întotdeauna aceleași imagini TV: agricultură la scară largă, câmpuri nesfârșite de cereale, monoculturi imense. Substanțele chimice combat dăunătorii - la urma urmei, randamentele trebuie să fie corecte. Fructele și legumele sunt produse în masă. Dar acestea sunt încă alimente cu adevărat sănătoase ?

Legumele sunt în general sănătoase "Legumele în sine sunt cu siguranță alimente sănătoase. Prejudiciul că producția noastră de alimente nu poate oferi tipuri deosebit de bune de fructe și legume", spune nutriționistul Stephan Bischoff de la der Universitatea din Hohenheim cu siguranță. "Cred că trebuie să țineți cont de acest lucru: cum are gust și ce conține nu trebuie să fie întotdeauna la fel. Uneori aș vrea ca gustul să fie puțin mai bun. Dar nu mă îndoiesc că ingredientele necesare sunt deja incluse. " Epuizarea vitaminelor prin solul epuizat? Dar ce zici de zvonurile despre solul epuizat și imensa epuizare a vitaminelor din fructele și legumele noastre? Astfel de mesaje sunt deosebit de persistente pe internet. Se vorbește despre pierderi de vitamine de până la 80%. „Cred că există anumite grupuri care sunt foarte interesate de exact astfel de afirmații”, contează nutriționistul Dr. Bernhard Watzl, „având în vedere că suplimentele alimentare oferite pe piață - anumite concentrate din fructe și legume - sunt destinate să compenseze calitatea pretinsă inferioară a fructelor și legumelor”.

Legenda: Pastile de vitamine m Singura întrebare este: Până când putem păcătui? Corpul nostru are strategii de supraviețuire foarte eficiente, dar o cantitate redusă de vitamine slăbește și sistemul imunitar. Cine Pagina 7 din 13

Greșeli în dietă - 5 sau 3 mese? De Andrea Wengel (SWR) începând cu 19.02.2008

5. Concepție greșită: mult sport duce la o figură de vis, nici măcar nu este necesară schimbarea dietei Corect: consumul de calorii în timpul sportului este adesea supraestimat. De exemplu: un baton de ciocolată conține până la 300 de kilocalorii. Pentru a le arde, o femeie de 70 de kilograme ar trebui să înoate peste 40 de minute. Și dacă vrei să slăbești, nu trebuie doar să obții caloriile pe care le-ai mâncat, ci trebuie să le arzi și altele: în jur de 7000 kilocalorii corespund unui kilogram de grăsime corporală. Cu alte cuvinte, pentru a rezolva doar un kilogram de grăsime corporală într-o săptămână, un bărbat de 90 de kilograme ar trebui să meargă cu bicicleta mai mult de douăsprezece ore și jumătate pe antrenorul de acasă. Pierderea în greutate doar prin exerciții fizice este greu de gestionat pentru cetățeanul obișnuit. Cu toate acestea, sportul este foarte important în pierderea în greutate și menținerea în greutate: mușchii sunt construiți și metabolismul se îmbunătățește. Persoanele active nu se îngrașă din nou atât de ușor și, în general, se simt mai confortabil în pielea lor. Când pierdeți în greutate, este totuși foarte important: nu setați reguli prea stricte care nu pot fi respectate, altfel eșecul este inevitabil. Sunt permise mici alunecări în programul nutrițional.

Adevărul despre mâncarea noastră de Johanna Bayer În data de 24 iunie 2008

Imbolnavirea, în sine, nu a afectat rata mortalității. Practic, cine are o greutate corporală normală poate mânca ceea ce își dorește. Greutatea normală nu trebuie să ia în considerare nimic atunci când mănâncă. Desigur, toată lumea poate spune că este bine individual să mănânce câteva vitamine sau puțin mai mult fruct sau fibre. Dar aceasta se încadrează în rubrica libertății religioase. Acestea sunt crezuri pe care toată lumea le poate avea. Dar nu sunt justificate din punct de vedere medical sau științific. "Acesta ar fi sfârșitul căutării singurei diete corecte și adevărate. Cei care au o greutate normală și pot mânca orice doresc sunt acum norocoși. Dar au mai multe probleme simultan. alții supraponderali: ce ar trebui să mănânce, cum slăbesc și cum își mențin greutatea pe termen lung?

Ce este permis pe masă? Mituri și erori (RBB) Contribuții la film: Boris Römer Text informativ: Beate Wagner