PDF Dieta fără gluten - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
Descărcați dieta fără gluten.
Descriere
Dieta fără gluten http://www.spitalkoeche.ch/zoeliaki.htm
CE ESTE COELIAKIA/SPRUE? Boala celiacă, cunoscută și sub numele de sprue, este o boală cronică a intestinului subțire. Cauza bolii se bazează pe o intoleranță pe tot parcursul vieții a proteinei glutenice (gluten), care este conținută în cereale grâu, secară, orz, ovăz, ortografie verde și ortografie. Scăderea absorbției nutrienților
Intestinul subțire sănătos are protuberanțe (vilozități) asemănătoare degetelor. Aceasta crește suprafața intestinului subțire de multe ori, ceea ce este esențial pentru absorbția optimă a nutrienților. În boala celiacă/sprue, glutenul dăunează mucoasei intestinale. Viliile intestinale regresează. Ca urmare, există o restricție în absorbția nutrienților.
• Diaree, flatulență • Pierderea în greutate • Oboseală, performanță scăzută
• Simptome de deficit.Peretele intestinal sănătos
Suprafața intestinală este foarte mare datorită vilozităților.
Vilele au regresat. Ca urmare, suprafața intestinului este mult mai mică.
TERAPIE Dieta fara gluten
Singura terapie pentru boala celiacă/sprue este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Printr-o dietă constantă fără gluten, mucoasa intestinului subțire aplatizat își recapătă forma și funcția normală. Simptomele dispar de obicei complet.
Citiți cu atenție compoziția de pe ambalaj. Dacă aveți dubii, lăsați produsele finite.
Pe lângă produsele din cereale care conțin gluten, ingredientele nepotrivite includ și proteine din grâu și proteine vegetale. Aditivii precum emulgatorii și agenții de îngroșare etc. sunt fără gluten.
Malțul se face din orz încolțit. Consumat în cantități mari, poate conține prea mult gluten și, prin urmare, nu este potrivit. Acest grup include bere și băuturi de mic dejun pe bază de malț, cum ar fi ovomaltină și Eimalzin. Cu toate acestea, alimentele care conțin puțin malț sunt permise. Declarația privind compoziția alimentară oferă informații despre cantitatea de malț din produsul în cauză. Ingredientele sunt declarate în ordine descrescătoare a cantității. Fulgii de porumb sunt un exemplu de produs adecvat. Ingrediente: porumb, zahăr, sare și malț.
Cantitatea este decisivă și pentru amidonul de grâu. Pâinea făcută în principal din amidon de grâu nu este recomandată. Un sos care a fost îngroșat cu puțin amidon de grâu poate fi consumat fără alte întrebări.
PRODUSE SPECIALE Este posibilă o dietă variată și sănătoasă, în afară de pâine, fără produse speciale. Totuși, în funcție de preferințe, de ex. Pastele sau gustările fără gluten aduc o schimbare binevenită. Diverse companii produc o gamă largă de produse speciale fără gluten. Aceste produse sunt disponibile în brutării, magazine naturiste, farmacii și farmacii, dar pot fi comandate și direct de la producători. Semn simbol
Simbolul, care garantează eliberarea completă de gluten, constă dintr-o spicul de grâu tăiat cu sau fără margine.
COMUNITATEA ELVEȚIANĂ DE INTERES PENTRU CELIACIA Grupul elvețian de interese pentru boala celiacă este alături de dumneavoastră cu întrebări și probleme nutriționale și oferă multe servicii diferite. abordare
Grup de interes elvețian pentru boala celiacă Birmannsgasse20 CH - 4055 Basel Tel. 061/271 62 17
Cereale/produse din cereale Mei: fulgi de mei, mei auriu
Porumb: făină, gri, porumb pop, fulgi de porumb, porumb dulce
Orez: făină, cereale (orez lustruit, integral, orez Camargue), vafe de orez, crocante de orez (individuale), nuci crocante, fidea pură de orez Orez sălbatic: Manomin, amestecuri cu orez sălbatic (individual)
Urzeala verde de orz spelt, triticale, kamut, einkorn
Hrișcă: făină, crupe, boabe Alimente obținute din aceasta, cum ar fi:
Quinoa Amaranth: boabe, amarant umflat
Grist, gri, fulgi, germeni, tărâțe, crupe, boabe, nămol, Paidol, Kellogs special K, Smacks
Tapioca bulgur, amestecuri de fulgi de cuscus de sago Produse speciale: Făină fără gluten/amestecuri de făină Biscuiți fără gluten
Toate tipurile de pâine precum Alb, semi-alb, Ruch, graham, porumb, soia, pere, fructe, pâine clară și integrală, chifle, împletituri, cornuri, pâine prăjită
Grâu fără gluten Darvida, Blévita, biscuiți Pâine fără gluten Pesmet, mâncăruri de pâine și făină Produse de patiserie fără gluten Pizza vafe fără gluten Toate pastele și paste fără gluten Lasagne, tortellini, ravioli, caneloni, incrustări de supă, pizzocheri, knöpfli, gnocchi
Făină de porumb, orez, hrișcă, soia și castane
Grâu, secară, ovăz, orz, spelta verde și făină de spelt
Toate tipurile de amidon: amidon de cartofi (Fécule), amidon de porumb (Maizena, Maizena express), amidon de grâu (Epifin) (individual) Maranthamehl (rădăcină, săduc)
Produse de patiserie alimentare inadecvate
Produse de patiserie fără gluten Macarons cu nuci sau nucă de cocos °, stele de scorțișoară, Brunsli, Chocoschümli, Schümli, Amaretti °
Prajituri, biscuiti, prajituri, placinte, strudel, patiserie, biscuiti, flansuri, paine gastrica, biscuiti aperitivi
Mierea, siropul de pere, gem, jeleu, melasă
Ciocolată umplută, cum ar fi Marte, Ovosport, Ovoschokolade, Balisto, Treets, Bounty, Calea Lactee, Snickers, Lila Pause, Nuts
Mohrenkopf (bază de biscuiți), smântâni
Lapte, nuci sau ciocolată neagră
Înghețată cu biscuiți sau vafe, cornet, înghețată Mövenpick (unele tipuri)
Tartă de nuci (Nutella etc.) Meringi, vermicele sugus, caramel, urși gumosi, bomboane, marțipan, înghețată, cremă de sorbet și budincă cu amidon sau agent de legare (gelatină, pectină, agar agar)
Pulberi de smântână și budincă care conțin făină
Unt de grăsime/ulei, margarină, uleiuri vegetale minarine, maioneză de grăsimi vegetale, fitonă
Supe Bulion cu ierburi, ou, legume, bulion de pește cu Flädli, Fideli, Ribeli, mazăre la cuptor, crutoane sau umpluturi de carne
Sosuri sos Beșamel, toate sosurile legate cu făină de grâu
Sosuri clare, jus Sosuri legate cu amidon sau alte lianți fără gluten
Respectați sosurile de pungă, cuburile de sos și pastele de sos ° ° lista ingredientelor!
Băuturi alimentare nepotrivite
Băuturi de ciocolată și cacao (Suchard express, Nesquik, Caotina) etc.
Băuturi de malț, cum ar fi Ovomaltină, Prontovo, Vitalzin, Eimalzin, Heliomalt, Dawamalt, Forsanose, Jemalt 13 + 13 etc.
Ciocolată pură și pudră de cacao Apă minerală naturală și îndulcită Sirop Sucuri de fructe și legume Băuturi alcoolice
Bere, bere nealcoolică, bere ușoară, bere dietetică, bere de grâu, orez
Ouă Ouă moi și fierte
Ouă prăjite și amestecate, ouă pierdute
Lapte/produse lactate Lapte, lapte, lapte condensat
Iaurt, băutură de iaurt, chefir
Tărâță, iaurt cu șase boabe sau Birchermus
Toate tipurile de cremă Quark cu un amestec de fulgi Brânză, quark, lapte acru Fond Farmermüesli cu pâine fără gluten Raclette
Cheesecake cu tort Quark, felii de branza
Carne/pește Toate tipurile de carne, proaspete sau congelate
Produse din carne precum: șuncă, slănină, Bündnerfleisch, carne afumată, carne de cârnați etc.
Pâine de carne cumpărată, hamburgeri, conserve de carne Adrio în sos
Produse mezeluri precum: salam, Landjäger, cervelat, cârnați de vițel, mezeluri, Lyoner etc.
Plăcinte cu găluște din carne și ficat
Peste de apă dulce și pește de mare Carne sau cârnați în aluat Cochilii și crustacee Cârnați de vițel Glarus Pește prăjit (Fischstäbli) Găluște de pește, pește în aluat Pește conservat sau preparate din pește congelat cu sos
Cornatur/seitan/soia/soia tofu: fasole, răsaduri, fulgi, făină, granule, băutură, iaurt, tofu, yasoya
Produse gata preparate din soia care conțin făină, pesmet sau cereale
Cornatur natural (Quorn): feliat, tocat, șnițel
Tofu și Yasoya cu corn Corn Seitan (Tofu de grâu), Cornatur cu soia de grâu Cornatur procesat și panificat
Leguminoase mese pregătite și tocănițe cu sos îngroșat
Făină de mazăre Mazăre verde, galbenă, naut, fasole neagră, fasole Borlotti etc. Lintea roșie, maro, verde
Legume/cartofi Toate soiurile proaspete, congelate, uscate sau conservate (fără sos de făină)
Legume sau mese gata cu un sos îngroșat
Cartofi și produse din cartofi cu făină adăugată precum Gnocchi de cartofi, crochete, prăjituri de cartofi, gratine de cartofi cu făină
Respectați întotdeauna și analiza producătorului pentru produsele finite! Cartofi: cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, duchese de cartofi prăjiți, cartofi fierți, ti umflați, piure de cartofi proaspeți, hash browns etc.
Fructe Toate tipurile de fructe uscate crude sau fierte Fructe confiate Sucuri de fructe
Nuci/semințe Toate nuci Unt de arahide și migdale Castane: făină, fulgi, vermicele Nucă de cocos: lapte, ras Toate semințele și pastele de nuci
Diverse alimente neadecvate
Ierburi proaspete și uscate
Sos de soia, miso cu grâu
Bulion de legume sau carne
Se întinde în cutii/tuburi sos Worchester
Sare, aromat, oțet, muștar, tamari, miso cu tartex de hrișcă, cenovis, praf de copt Vitam-R, zahăr vanilat
Ingrediente Sirop de amidon, amidon modificat, zahăr de amidon, hidrolizați de amidon hidrogenat, maltodextrină, potențatori de aromă, agenți de îngroșare, emulgatori, stabilizatori, săruri stabilizante, arome, coloranți, antioxidanți, conservanți, agenți anti-aglomerare, agenți de gelifiere, îndulcitori, acizi comestibili, umectanți, înlocuitori de zahăr, înlocuitori de zahăr, agenți de suprafață, azotat, Fosfați, agenți de patiserie
Proteina vegetală ca ingredient
PRODUSE SPECIALE FĂRĂ GLUTEN/SURSE DE ACHIZIȚIE Producători/brutării de alimente: Bäckerei-Konditorei A. Gehrig 9104 Waldstatt 071/351 21 26
Amestecuri de pâine fără gluten, aluat de patiserie, făină de patiserie
Reform brutărie Rüegg Oberdorfstr. 33 8810 Horgen 01/725 41 42
Riesal AG Diet Products 6314 Unterägeri 041/750 24 72
Făină fără gluten, paste, produse de patiserie etc.
Dr. Schär GmbH Max-Valier-Strasse 24 39012 Meran Italia Tel. 0473/23 74 24 Fax. 0473/23 75 95
Amestecuri de făină fără gluten, rețete de pâine, fișă informativă
Bäckerei zur Tanne Oberstadt 3 8200 Schaffhausen Tel. 052/625 73 33
Brutărie pe lemne Vier Linden Freiestr. 50 8032 Zurich 01/261 80 46
Pâine integrală fără gluten făcută din făină integrală din hrișcă, griș de porumb, susan, mei și orez
Magazin de produse naturiste: Magazin de produse naturiste Müller Rennweg 15 8001 Zurich 01/221 17 36
Făină fără gluten, broșuri cu produse de patiserie, liste de produse, rețete