Pentru a economisi mâncarea bine
Tribună
Pentru a combate junk food-ul, trebuie să mobilizăm toate părțile, familiile, școlile, producătorii și bucătarii
Postat pe 07 aprilie 2015 la 13:56 - Actualizat pe 19 august 2019 la 12:54 Ora de citire 4 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
De Louis Gillet, președintele festivalului Gastronomades
137 e. Iată poziția ocupată de Franța în clasamentul dedicat calității dietei locuitorilor din 187 de țări, stabilit de revista medicală The Lancet Global Health. Finanțat de Fundația Bill și Melinda Gates, acest studiu fără precedent retrogradează Franța în treimea inferioară a țărilor cu cele mai slabe obiceiuri alimentare și ne amintește de importanța unei chestiuni subestimate în țara reginei gastronomice: lupta împotriva „mânca bine ".
Acesta este un rezultat de neinvidiat, care confirmă alți indicatori care ajung la noi an de an. Cine știe, de exemplu, că consumul total de grăsime s-a dublat în Franța din 1950? Că cea a băuturilor zaharoase a crescut de șase ori? Și că cel al produselor bogate în carbohidrați simpli (prăjituri, înghețate etc.) a fost înmulțit cu 14? Cine poate crede că 87% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 8 și 12 ani nu mai știu să recunoască o sfeclă sau că un sfert dintre ei ignoră că cartofii prăjiți se fac cu cartofi sau că iaurtul este făcut din lapte? (Studiul Association Santé Environnement France - 2013)
Cu toate acestea, este clar că autoritățile publice nu au scutit niciun efort. Săptămâna gustului, campanii multiple de conștientizare a alimentelor echilibrate, promovând faimoasele „5 fructe și legume pe zi” sau „mâncând altfel”. Dar nimic nu ajută: mâncarea nedorită continuă să crească iremediabil în țara noastră.
Poate că greșeala este că nicio abordare cuprinzătoare nu a reușit vreodată să impună „a mânca bine”. Conștientizarea a primit adesea prioritate în fața selecției produselor, fără a se gândi niciodată la condițiile mesei în sine. Cu toate acestea, mâncarea nedorită este atât o dietă, cât și un mod de a mânca, sau mai degrabă de a ingera. Prin urmare, a mânca bine înseamnă, desigur, să mănânci suficient, să alegi o varietate de alimente, să favorizezi scurtcircuitele, dar mănânci și într-o atmosferă convivială și mai ales să îi dedici timpul necesar. Ține minte asta! Masa „în stil francez” este o practică structurantă în țara noastră, recunoscută ca parte a patrimoniului mondial imaterial al UNESCO, un patrimoniu pe care este esențial să îl păstreze și să îl transmită.