Pentru a slăbi, mănâncă mult! Toulouse și bucătăria occitană
Blogul lui Josyane Joyce: Rețetele bune ale bucătăriei tradiționale ale femeilor din Toulouse și Occitania!
Aceasta nu este o glumă: este chiar foarte gravă!
Mananca alimente cu un indice de satietate foarte mare. Barbara Rolls, cercetător american specializat în comportamentul alimentar și controlul greutății, a demonstrat într-adevăr că adoptând o dietă „volumetrică”, bazată pe alimente cu densitate redusă de energie (bogată în apă, fibre și cu conținut scăzut de grăsimi), am acționat pozitiv asupra mecanismele naturale ale sațietății și am slăbit.
Cu colaboratorii ei, omul de știință a demonstrat, de exemplu, că mâncând legume crude cu 15 minute înainte de masă, am redus numărul de calorii consumate în timpul mesei în medie cu 12%. În 2007, ea a comparat eficiența dietei volumetrice cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și a constatat că prima vă permite să pierdeți mai mult în greutate, dar mai ales să fiți mai puțin înfometați.
Cum să slăbești fără a reduce cantitatea de alimente înghițite? Concentrându-vă asupra alimentelor cu densitate calorică scăzută, această dietă vă permite să vă consumați alimentele fără a plăti consecințele pe scară.
Principiu
Reducem caloriile, dar nu și cantitățile. Aceasta implică înlocuirea așa-numitelor alimente „cu densitate ridicată de energie” cu alte alimente cu densitate redusă de energie. Acestea sunt sărace în calorii, dar sățioase. Consumați cantități mai mari de alimente, dar reduceți aportul de calorii, astfel încât pierdeți în greutate fără să vă simțiți flămânzi sau înfometați. Cheia: alegerea alimentelor potrivite, în cantitatea potrivită.
Puncte forte = Fără lipsuri
Niciun sentiment de foame
Puncte slabe = Dificultate de determinare a densității energetice a alimentelor
Dieta destul de scumpă
Densitatea calorică (DC) este numărul de calorii (kcal) furnizate pe gram (g) de alimente. Prin urmare, se exprimă în kcal/g.
DC compară aportul de calorii al aceleiași cantități de alimente. Cu cât este mai mare DC-ul unui aliment, cu atât mai multe calorii vor oferi acest aliment pentru o porție egală.
Pentru a calcula DC-ul unui aliment, găsiți numărul de calorii la 100g pe care le furnizează și împărțiți la 100. De exemplu, un burger de slănină oferă 300 de calorii la 100g. Prin urmare, DC-ul său este de 3. Prin comparație, 100 g de fasole albă gătită furnizează 100 de calorii. DC-ul lor este 1.
Traducere: dacă, în loc să mănânci fasole cu DC egal cu 1, mănânci aceeași cantitate (în greutate) de hamburger cu DC egal cu 3, vei mânca de trei ori mai multe calorii.
Dieta volumetrică vă permite să slăbiți, deoarece alegând alimente cu o densitate calorică scăzută, ajungeți mai repede la senzația de plenitudine. Adică, alimentele cu conținut scăzut de DC pentru aceeași porție oferă mai puține calorii, dar stomacul este în același mod plin și încetează să trimită semnale de foame. Ești plin mai repede, fără a plăti prețul în termeni de calorii.
Este important să știm că indiferent de ce mâncare mâncăm, mâncăm întotdeauna aceeași cantitate de mâncare în fiecare zi. Prin urmare, densitatea energetică a alimentelor consumate determină numărul de calorii ingerate zilnic. Favorizând alimentele cu densitate redusă de energie față de cele cu densitate ridicată de energie, putem mânca mesele la fel de copioase sau chiar mai mult, datorită unui aport caloric mai mic, fără a plăti un preț mare la scară! Alegerea alimentelor cu conținut scăzut de CC înseamnă totul să vă satisfaceți stomacul, reducând în același timp numărul de calorii pe care le consumați și să satisfaceți nevoile nutriționale.
În cele din urmă, principiul este simplu: pierzi în greutate pentru că consumi mai puține calorii, fără să mănânci mai puțin. !
Regula de bază.
Grupul de legume și leguminoase include alimente cu densitate calorică redusă. Alimentele cu o densitate redusă a energiei sunt într-adevăr cele bogate în apă și fibre. Apa este importantă în controlul caloriilor, deoarece diluează caloriile dintr-o anumită cantitate de alimente. Când adăugați, de exemplu, vinete la lasagna, adăugați volum de alimente, dar puține calorii. Putem mânca mai mult pentru același număr de calorii.
Supă, salată sau fructe ca platou
Cum se mănâncă mai puțin în timpul mesei? Începeți cu o salată, supă sau fructe. Barbara Rolls și colegii ei au arătat într-adevăr că mâncând o salată cu 15 minute înainte de masă, poate reduce numărul de calorii consumate în timpul mesei cu 12%. Mușcarea unui măr reduce caloriile consumate cu 15%, iar consumul unui castron cu supă vă permite să consumați cu 20% mai puține calorii.
Puteți crește cantitatea de apă și fibre dietetice dintr-o masă adăugând legume, fructe, niște cereale integrale. Aceasta este o strategie bună pentru a reduce densitatea energetică a meselor ... deci pentru a putea mânca mai mult în volum pentru mai puține calorii.