Pentru a slăbi și pentru a avea o sănătate mai bună, mestecați!

1. Mănâncăm mai puțin

Când mesteci bine, înghiți mai încet și toate informațiile gustative, senzoriale și nutriționale sunt mai bine percepute în creierul superior. Rezultat: creierul primește mai bine semnalul „Am doza mea de energie”. Și transmite un mesaj de satietate după douăzeci de minute. „Acest mesaj nu este altceva decât o ajustare a aportului alimentar la nevoile reale ale organismului”, explică nutriționistul Arnaud Cocaul *. Dimpotrivă, atunci când ne „mâncăm” mâncarea, creierul este ocolit în favoarea stomacului. Atâta timp cât acest lucru nu este umplut, el cere mai multe. "

slăbi

2. Protejați-vă dinții

Mestecarea mărește producția de salivă. Cu toate acestea, saliva, prin prezența unei enzime, lizozima, contribuie la echilibrul bacteriologic al microbiotei orale, garantând o respirație bună. Fluxul salivar generat de mestecarea alimentelor solide permite și curățarea fiziologică a dinților: saliva, bogată în minerale (calciu, fosfat, fluor), neutralizează atacurile acide și participă la remineralizarea smalțului.

3. Ne asimilăm perfect

Saliva este, de asemenea, un potențiator de aromă care promovează apariția aromelor. În plus, atunci când mestecăm, „elementele eliberate stimulează receptorii gustativi localizați în gură”, spune Arnaud Cocaul. Creierul percepe aceste informații și, în schimb, avertizează tractul digestiv că urmează să primească hrană, astfel încât să-și optimizeze asimilarea ”. În cele din urmă, substanțele nutritive (vitamine, minerale etc.), pentru a ajunge în sânge și pentru a ne hrăni celulele, trebuie să treacă prin peretele intestinului subțire. Un proces favorizat de prezența moleculelor mici ... din alimente bine mestecate.