Pentru artere, carbohidrații ar fi mai dăunători decât grăsimile animale - Sciences et Avenir

De Sciences et Avenir cu AFP pe 24.11.2014 la 11:06 a.m., actualizat pe 24.11.2014 la 11:06 a.m.

pentru

Dublarea sau chiar triplarea consumului de grăsime animală nu duce la creșterea nivelului anumitor grăsimi saturate din sânge care sunt dăunătoare sistemului cardiovascular, spune o cercetare publicată în revista Plos One și care indică carbohidrații.

Glucidele cresc nivelul sanguin al acidului palmitoleic

STUDIU. Cercetătorii au cerut unui număr limitat de participanți (șaisprezece ani) să urmeze o dietă de patru luni și jumătate.

La fiecare trei săptămâni, proporția de carbohidrați (pâine, paste) a fost crescută treptat, în timp ce cea a alimentelor care conțin grăsimi animale saturate (carne, brânză.) A fost redusă. Numărul de calorii și proteine ​​a rămas stabil.

Acești cercetători, inclusiv Jeff Volek, profesor la Universitatea din Ohio, au descoperit că nivelul total de grăsimi saturate găsite în sângele participanților nu a crescut atunci când au consumat cantități mari de carne roșie și lactate și au scăzut. lor.

Acidul palmitoleic în special, un acid gras saturat legat de metabolismul glucidelor și care pare să contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a scăzut în organism cu un consum redus de carbohidrați.