Pentru carnea de vită SyrahShiraz
Pentru carnea de vită: Syrah/Shiraz
Syrah (numit Shiraz în țările vorbitoare de limbă engleză) este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri pe care le cunoaștem. Se presupunea că a venit în Europa din Persia antică, unde există un oraș numit Shiraz. Potrivit studiilor genetice efectuate de Universitatea din California, este mai probabil să provină din valea Rhône din sudul Franței. Astăzi se crede că Dureza roșie și vechiul strugure Savoyard Mondeuse Blanche sunt părinții Syrah.
Syrah este în mod tradițional cel mai important soi de struguri de pe Rhône. Vinurile din nordul Rhône - cum ar fi Côte Rôtie sau Hermitage - sunt vinuri Syrah cu un singur soi, în timp ce mai multe soiuri de struguri sunt permise în sudul Rhône. În Franța, aceste vinuri sunt menționate în același suflu ca marile vinuri de Bordeaux. Cu toate acestea, în Germania, acestea sunt încă adesea subestimate. Interesant: Cele mai bune vinuri de Bordeaux de la începutul secolului al XIX-lea erau „hermitagé”, adică vinurile de Bordeaux au fost îmbunătățite cu Syrah din Rhône pentru o culoare mai bună și mai multă rezistență.
Syrah a ajuns în Australia încă din 1832. Acolo s-a dezvoltat în cel mai important și tipic soi de struguri din regiune. Unul dintre cele mai scumpe și faimoase vinuri din lume este „Grange” de la Penfolds - un vin Shiraz pur. În timp ce în trecut oamenii vorbeau rar despre soiul de struguri (de exemplu, despre Côtes du Rhône sau Chateauneuf du Pape), tendința Shiraz a fost consolidată de Australia. Între timp, Syrah este vândut din ce în ce mai mult sub numele de soi de struguri în Franța.
Unul dintre punctele sale forte este că soiul de struguri se descurcă perfect cu climele calde. Astfel, Syrah va deveni probabil din ce în ce mai important în viitor cu temperaturile mai calde așteptate. Un Syrah bun impresionează deja prin culoarea sa închisă și natura sa caldă, dar și cărnoasă, ceea ce înseamnă că are adesea un pic de „au gôut”, un gust. Aceasta este însoțită de aromele de piper și zmeură, cireșe sau coacăze.
Cea mai bună temperatură de băut pentru vinul roșu: Temperatura camerei este o recomandare din perioadele fără încălzire! Ar trebui să beți vinuri roșii ușoare la 16 ° C, cele grele la 18 ° C.
Unde este cultivat?
La Rhône este soiul de struguri! Și devine tot mai important și în celelalte regiuni din sudul Franței, cum ar fi Provence și Languedoc-Roussillon. În Australia Desigur: Soiul de struguri este întotdeauna pe etichetă acolo, iar Shiraz este purtătorul de imagine al vinurilor australiene! În California În prezent, este considerat șold să facă Shiraz și, mai ales, într-o calitate foarte convingătoare. Situația este similară în Africa de Sud, Chile, Argentina și Noua Zeelanda. Syrah câștigă un punct de sprijin Italia și Spania, unde găsește și condiții optime. Este cultivat în cantități mai mici în Germania, Austria, Elveția, Portugalia și Grecia.
Ce altceva se mai potrivește?
De fapt, Syrah/Shiraz este și companionul perfect toate feluri de mâncare consistente din carne. Este minunat pentru tine Antricot cu un sos tare! Syrah/Shiraz are, de asemenea, un gust perfect cu miel sau la copil. Iar vinurile puternice se armonizează foarte bine cu toate Vase de vânat. Chiar prea viguros pregătit mancaruri vegetariene El este foarte bun.
Despre carnea de vită: ce se mai potrivește?
Toate vinurile roșii puternice au gust de carne de vită Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Bineînțeles că și pe toate Cuvées, care sunt oarecum înzestrați cu mușchi, de ex. B. din Italia. Dacă nu te poți înțelege cu vinurile roșii, poți opta pentru unul Toamna albă sau unul Trandafir decide!