Pentru cină cu sparanghel la Boris Lauser - Vegani și prieteni
Sunteți în mod regulat pe scena alimentelor crude? Dacă nu, atunci această postare vă poate da gust.
Am fost la clubul de cină al lui Boris Lauser pentru un meniu cu sparanghel, împreună cu un prieten. Majoritatea oamenilor interesați de nutriția vegană crudă îl cunosc ca bucătar brut. Sincer să fiu, nu mai auzisem de el până acum.
Deoarece sunt foarte curioasă și ador mâncarea bună, am fost imediat entuziast. Desigur, am vrut să știu cum să evoc un meniu de 5 stele din legume crude. Și pot să vă spun că papilele noastre gustative s-au răsfățat în acea noapte.
Conceptul
Cred că evenimentele la o scară mai mică, cum ar fi Boris Lauser’s Dinner Club, sunt pur și simplu grozave. Întâlnești oameni interesanți, ai conversații bune și te lași răsfățat cu delicii culinare. Ce vrei mai mult?
Conceptul poate fi găsit și sub numele Supper Club și, din câte știu, nu este clar definit. Pot fi prieteni și cunoscuți care se întâlnesc regulat pentru a mânca împreună. Sau este un eveniment public la care practic se poate înscrie oricine, cum ar fi cina cu sparanghel a lui Boris Lauser.
Fie gazda gătește singur, fie toată lumea gătește împreună în bucătăria gazdei. Ceea ce au în comun este micul cadru privat în care are loc cina.
Dinis Clubul lui Boris Lauser
Boris Lauser călătorește în jurul lumii și își oferă cunoștințele despre bucătăria crudă, pe bază de plante, într-o mare varietate de moduri. Aceasta include cursuri de gătit, cum ar fi așa-numita "Raw Chef Academy", un curs intensiv care durează câteva zile, retrageri și excursii de wellness, gastro-consultanță ... și, bineînțeles, clubul de cină. Apropo, Boris Lauser este și patronul Inițiativei ALGE (Alle Lieben Gesundes Essen), despre care voi raporta într-unul din următoarele articole.
Dinner Club-ul lui Boris Lauser are loc în apartamentul său din Kreuzberg. Pentru această seară creează un meniu cu totul special. După cum ne-a spus, acest lucru este mai puțin obișnuit în zilele noastre decât înainte, dar nu poate rata sezonul sparanghelului. Contrar așteptărilor, sparanghelul poate fi consumat și crud, depinde doar de preparat.
Meniul
Șeful chiar a muncit din greu. Ca bun venit, a fost spritz de chefir de casă cu rubarbă. Au urmat mai multe cursuri - unul mai interesant și mai fantastic decât celălalt. Punctele mele principale au fost gnocchii de dovleac cu sparanghel sous marin marin și șnițel de dovlecei. Pentru preparare se folosesc tot felul de dispozitive high-end. Acestea includ, de exemplu, un deshidratator și un Pacojet.
Acum să analizăm meniul în detaliu:
Mini quiche
cu piure de fasole proaspătă și benzi de sparanghel
Supă
Cremă fină de sparanghel, flan de mazăre, pesmet, ierburi
Risotto
preparat din orez sălbatic încolțit, hrișcă și rau în cremă de unt de macadamia
sparanghel marinat și ciuperci
Fel principal
Gnocchi de dovleac, sparanghel marinat sub vide, șnițel de dovlecei
Brânză de pâine
Degustare de brânză de nuci mici
desert
Chip crocant de unt de cacao din hrișcă
Concluzie: A fost minunat
În rezumat, pot spune că a lua parte la Boris Lauser’s Dinner Club merită cu siguranță. Prețul este în prezent de 80 de euro, incluzând o băutură de bun venit și apă cu energie. Vinul însoțitor este disponibil la 35 de euro. Acest lucru nu este cu siguranță accesibil tuturor și este rezervat pentru ocazii speciale. Dacă doriți să vă tratați pe voi sau pe altcineva cu ceva special, este cu siguranță o recomandare clară.
Calitatea mâncării este excelentă, compozițiile excelente, gustul fantastic și atmosfera confortabilă și familiară. Întregul lucru este completat de conversații interesante cu ceilalți invitați.
Notă: Boris Lauser a furnizat cu amabilitate unele dintre fotografii.