Pentru o schimbare de la gri, încercați fonio
Dacă sunteți obișnuit la magazinele ecologice, este posibil să fiți deja familiarizați cu fonio. Dacă nu este cazul, nu este prea târziu pentru a începe: această cereală cultivată de milenii în Africa de Vest este o mină de beneficii! Micile sale semințe nu numai că sunt foarte bogate în substanțe nutritive, dar sunt și fără gluten. Acestea oferă astfel o alternativă excelentă la grișul de grâu pentru persoanele intolerante.
Ce este această cereală ?
fonio sau Digitaria exilis este o planta de iarba cu seminte foarte mici.
Încă puțin cunoscută printre noi, este considerată cea mai veche cereală din Africa. Ar fi într-adevăr cultivat în Africa de Vest cu 5000 de ani înainte de J-C !
A fost deja consumat în Egiptul antic și a fost folosit și pentru ritualurile divinatorii.
Astăzi, această cereală este comercializată în principal în magazinele ecologice.
Este destinat în special persoanelor cu intoleranță la gluten (deși este excelent și pentru toți ceilalți!).
A nota: vă vom spune aici despre beneficiile foniei albe (Digitaria exilis). Rețineți însă că există alte specii precum fonio negru (Digitaria iburua) și fonio cu semințe mari (Brachiaria deflexa).
Puteți vedea în fotografia de mai jos boabele acestei cereale decorticate (stânga) sau crude (dreapta):
Care sunt beneficiile sale ?
Vândut în general sub eticheta ecologică și în cadrul comerțului echitabil, fonio nu are doar avantajul de a sprijini fermierii africani.
Astăzi această cereală este din ce în ce mai multă aclamat pentru calitățile sale nutritive.
În ciuda dimensiunilor mici ale boabelor sale, această cereală este un campion pentru conținutul său de aminoacizi și minerale.
Iată o listă a sa beneficii pentru sănătate: