Pepene galben - ideal pentru zilele caniculare - Spania se actualizează
Pepenele galben, ca și castravetele, dovleacul și dovleceii, aparține familiei cucurbitelor, dar spre deosebire de acestea, este consumat ca fruct. În principiu există două tipuri de pepene galben: pepenele mare, greu și pepenele de zahăr mai mic și mai fin.
Pepenele provine inițial din Africa de Vest. Spaniolii au adus pepenele în Europa. Astăzi pepenele galben este cultivat în principal în China, Turcia, Iran, SUA, Spania și Mexic.
Spania, Italia, Grecia și Israel furnizează piața germană din mai până în septembrie. Pepenii verzi provin și din Ungaria. Iarna există pepene galben - în principal din Costa Rica, Mexic sau Brazilia.
Gustul pepenelui galben variază în funcție de varietate. Pepenele verde are un gust revigorant de dulce și apos. Pepenele de zahăr este mai dulce și mai aromat.
Pepenele este copt? Vă puteți da seama după sunetul lor. Bate la castron și ascultă. Dacă sună o notă completă și profundă, puteți cumpăra pepenele cu conștiința curată. Dacă sună gol, fructul este necoapte sau uscat. Pepenele galben este foarte răcoritor în zilele toride de vară, mai ales atunci când se servește răcit sau servit cu gheață. Dar pepenele galben este potrivit și pentru salate sau supe. Clasicul este pepenele galben cu șuncă.
Dacă pepenele verde nu este încă pe deplin copt, poate deveni foarte repede un laxativ involuntar. Spre deosebire de pepenii de zahăr, pepenii verzi se duc și ei rău repede în frigider. Există acum soiuri de pepene verde care pot cântări până la 100 de kilograme.
Când vine vorba de pepene galben, se face în principal distincția între pepene verde și pepene galben. Pepenii de zahăr includ mai mult de 500 de soiuri, care sunt aproximativ împărțite în trei grupe. Pepenii cu miere au pielea netedă și sunt cele mai mari și mai grele. Pepenii net se caracterizează prin structura lor netă pe piele. Reprezentanții deosebit de populari sunt pepenele galben ananas sau dulce Galia. Cel mai mic pepene este pepenele aromat de melon.
Pepenii care nu sunt destul de coapte se pot coace câteva zile la temperatura camerei, atâta timp cât nu sunt împărțiți. Pepenii tăiați felii și fructele complet coapte trebuie consumate rapid, deoarece se strică rapid. Pepenele nu trebuie păstrat mult timp în frigider, deoarece își pierde gustul și capătă aroma altor alimente.
Pepenele galben constă de obicei din aproape 94% apă, în special pepene verde. Pepenele de zahăr are un conținut ridicat de vitamine A și C, precum și litiu și zinc. De asemenea, conține cantități mici de vitamina E, acid folic, fier și calciu. 100 de grame de pepene verde au 38 de calorii sau 159 kilojoule. 100 de grame de pepene galben au 55 de calorii și 231 kilojoule.
Consumul de pepene galben întărește sistemul imunitar și capacitatea de concentrare. Pepenele are, de asemenea, un efect de deshidratare.
Pepenele verde este clasicul dintre pepeni. Fie ca un smoothie, margarita congelată, o gustare de picnic sau într-o salată - pepenele verde este extrem de versatil.
Cum arată: rotund până la alungit. Afară verde deschis până la verde închis. Roșu în interior cu sâmburi în carne. Majoritatea exemplarelor cântăresc între 2 și 5 kilograme. 100 g de pulpă conțin doar 24 Kcal - nu e de mirare, deoarece conține 95% apă. Acest lucru îl face pepenele galben cu cele mai mici calorii.
Cum are gust: crocant, proaspăt și dulce. Acest lucru îl face fructul ideal pentru înghețată și cocktailuri. De asemenea, pot fi combinate foarte bine cu brânză de oaie sau brânză de capră.
Caracteristici speciale: Dacă pepenele verde nu este încă pe deplin copt, poate deveni foarte repede un laxativ involuntar. Spre deosebire de pepenii de zahăr, pepenii verzi se duc și ei rău repede în frigider. Există acum soiuri de pepene verde care pot cântări până la 100 de kilograme.
Pepenele Charentai este o subcultivare a pepenelui galben și se cultivă în principal în Franța, lângă orașul Cavaillon. În sudul Franței este considerată regina pepenilor. Scriitorul Alexandre Dumas a fost atât de nebun după acest pepene, încât și-a lăsat moștenirea întregii opere în orașul Cavaillon. În schimb, a primit pepeni proaspeți din oraș pe viață.
Cum arată: Foarte asemănător cu Cantaloup, rotund, dar mai ales cu pielea netedă. Cochilia este de obicei verde deschis, cu cusături întunecate. Pulpa este de asemenea portocalie. În medie, cântăresc între 1,5 și 3 kilograme. 100 g conțin aproximativ 35 Kcal.
Cum are gust: Proaspăt, foarte suculent, dulce. Pepenele charentai este cel mai mic dintre pepenii de zahăr, dar cea mai intensă aromă de pepene galben este concentrată în el.
Caracteristici speciale: pepenele Charentai se coace mult mai repede decât alte tipuri de pepene galben.
Pepenele galben este, de asemenea, un pepene galben și unul dintre cele mai bune tipuri de pepene galben. Papii și regii au apreciat gustul delicat al acestui pepene galben. Și-a luat numele de la locul de reproducere european: moșia papală „Cantaloupo” de lângă Roma.
Cum arată: Rotund. Pielea galben-verzuie, care este acoperită cu o plasă strânsă, alb-maronie. În interior este portocaliu strălucitor. Este unul dintre pepenii cu cele mai puține calorii, cu 35 kcal la 100 de grame.
Cum are gust: dulce, foarte suculent, fin aromat.
Caracteristici speciale: Atenție, depozitare - pepenii tăiați ar trebui consumați cel mai bine imediat, deoarece salmonella poate fi găsită în structura rețelei. Vă puteți da seama dacă un fruct este copt după mirosul său puternic. Maturitatea pepenilor galbeni poate fi recunoscută prin numărul de secțiuni împărțite cu dungi verzi. Trebuie să fie cel puțin nouă și, deasupra, cu cât sunt mai multe subdiviziuni, cu atât fructul este mai copt.
Pepenele Galia sau pepene galben
Pepenele Galia este, de asemenea, un pepene galben și cel mai important membru al familiei de pepene reticulat - datorită pielii sale caracteristice acoperită cu o plasă aspră.
Cum arată: sferic. Când este imatur, pielea sa este verde; când se maturizează, pielea devine galbenă. Vasul este acoperit cu o plasă alb-verde, cu ochiuri fine. În interiorul pulpei alb-verzi. Cântărește în medie 1,5 kilograme. 100 de grame au aproximativ 54 Kcal.
Cum are gust: dulce. Pepenele Galia este pepenele clasic de desert.
Caracteristici speciale: Are un miros puternic prin piele când este coaptă. Nu este foarte durabil. Puteți recunoaște fructele coapte prin faptul că plasa este deja foarte încrețită - dacă plasa este încă netedă, acesta este un semn de imaturitate. Are un gust foarte bun refrigerat, de ex. în salată de fructe.
Futomelonul, numit Piel de Sapo, este ușor de recunoscut prin forma sa de fotbal și pielea verde închis. Este unul dintre cele mai comune și populare tipuri de pepene galben, în special în Spania, unde se consumă în mod tradițional cu șuncă Serrano. Poate fi stocat foarte mult timp.
Cum arată: oval alungit, cu o piele aspră, de culoare verde închis, care este străbătută de brazde galbene. Carnea este alb-verzuie. Miezurile din interior sunt ușor de îndepărtat. 100 g au o putere calorică de aproximativ 40 kilocalorii.
Cum are gust: Dulce și în același timp foarte crocant, răcoritor și foarte aromat la gust.
Caracteristici speciale: Datorită pielii sale verzi și ridate, pepenele Futuro se numește Piel de sapo în spaniolă, care se traduce prin „piele de broască”.
Pepenele galben-soare aparține clasei pepenilor galbeni și se mai numește pepene galben de iarnă, canar galben sau amarillo. Cel mai bine este savurat singur sau ca aperitiv clasic cu șuncă. Datorită conținutului ridicat de vitamina E, este recomandat, de asemenea, purificat ca mască de vară după plajă.
Cum arată: galben și neted în exterior, alb-verzui în interior. Oval destul de alungit ca o formă de fotbal. De obicei cântărește 1,5-3 kilograme.
Cum are gust: Aroma pepene galben este, așa cum sugerează și numele său, foarte dulce - dar are și note proaspete. 100 de grame de pepene dulce adaugă până la 55 kcal - ceea ce îl face puțin mai mare în calorii decât pepenele verde. Deoarece până la 10% zahăr este într-un fruct.
Caracteristici speciale: pepenele melat aparține familiei dovleacului și, prin urmare, nu este de fapt un fruct. Cu acest soi, este dificil de spus dacă pepenele este copt. Pepenii coapte miros prin piele și cedează când îl apăsați.