Pericol sirop de orez brun revista Therapeutes
Zaharul adăugat este cel mai prost ingredient din alimentele moderne.
Acum este considerat a fi unul dintre principal cauze indirecte de deces.
Aceasta include nu numai obezitatea, ci și diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul (1, 2, 3, 4).
Zaharul adăugat (și siropul de porumb bogat în fructoză) este alcătuit din două zaharuri simple ... glucoza și fructoza.
Una dintre principal motivele pentru care zahărul este dăunător este conținutul său de fructoză.
În timp ce o anumită fructoză din fructe este bună, cantități mari de zahăr pot avea efecte dezastruoase asupra sănătății (5, 6).
Din acest motiv ... mulți oameni au început să încerce să nu consume fructoză și s-au orientat spre îndulcitori non-fructozici.
Unul dintre acestea este siropul de orez brun (cunoscut și sub numele de sirop de malț de orez sau pur și simplu sirop de orez), care este alcătuit în principal din glucoză.
Glucoza se găsește și în amidon, cum ar fi cartofii și nu este considerată dăunătoare pentru sănătatea metabolică, cum ar fi fructoza.
Ce este siropul de orez brun și cum se face ?
Siropul de orez brun este un îndulcitor derivat din orezul brun.
Se face prin expunerea orezului gătit la enzime care descompun amidonele și le transformă în zaharuri mici ... toate „impuritățile” sunt apoi filtrate.
Ceea ce a mai rămas este un sirop de zahăr gros, care nu prea arată ca orezul brun.
Siropul de orez brun conține trei zaharuri: maltotrioză (52%), maltoză (45%) și glucoză (3%).
Cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți de nume. Maltoza este de fapt doar două molecule de glucoză, în timp ce maltotrioza este trei molecule de glucoză.
Deci, când siropul de orez brun ajunge la intestinul subțire și se descompune, devine practic 100% glucoza, același zahăr care crește nivelul zahărului din sânge.
Concluzie: Siropul de orez brun se face prin descompunerea amidonului din orezul gătit, transformându-l în zaharuri ușor de digerat.
Nutrienți în sirop de orez brun
Deși orezul brun este foarte hrănitor, siropul de orez conține foarte puțini nutrienți.
Pot exista cantități mici de minerale precum calciu și potasiu (7).
Dar pentru calorii, această cantitate slabă este destul de neglijabilă în comparație cu ceea ce ați obține din mâncarea adevărată.
În toate scopurile, siropul de orez brun este format din calorii „goale”. Cu alte cuvinte, multă energie cu practic Nu nutrienți esențiali.
Concluzie: Siropul de orez este bogat în energie, fără aproape substanțe nutritive esențiale. Cu alte cuvinte, este alcătuit din calorii „goale”, la fel ca majoritatea zaharurilor rafinate.
Sirop de orez brun periculos: este mai sănătos glucoza decât fructoza ?
Există o dezbatere în curs cu privire la adăugarea zahărului și, mai precis, de ce provoacă daune.
Unii cred că este doar din cauza caloriilor sale goale și că poate fi rău pentru dinți.
Cu toate acestea ... există acum dovezi convingător că efectele sale dăunătoare depășesc cu mult și acest lucru se pare că se datorează în principal conținutului său de fructoză.
În timp ce glucoza poate fi metabolizată de fiecare celulă din corp, fructoza poate fi metabolizată numai în cantități semnificative de către ficat (8).