Pericole de estrogen din soia, sfaturi de consum - Ooreka

  • Prezentarea soiei
  • Lecitina din soia
  • Estrogeni: izoflavone din soia
  • Estrogeni și soia: măsuri de precauție pentru utilizare
  • Estrogeni, soia și cancer

estrogen

Soia provine din China și a fost adusă în Europa în secolul al XVIII-lea. Această plantă care scade colesterolul și „terapia de înlocuire a hormonilor naturali pentru menopauză” este aproape „un aliment în sine” și a fost cultivată și consumată de milenii în Asia. Dar în prezent soia este o sursă de controverse.

Să vedem care dintre ele și de ce.

Prezentarea soiei

Soia aparține familiei Fabaceae. Este o plantă de la 1 la 1,50 m înălțime, cu multe varietăți de cultură.

  • frunze alternative, trifoliate și păroase;
  • flori albe sau violete;
  • un fruct, (păstăia), care este o păstăie maro, plată și păroasă, cu 2 până la 4 semințe în interior, (fasolea), la fel de mare ca o mazăre, cu culori schimbătoare.

Se folosesc semințele. Sunt recoltate la sfârșitul verii, apoi presate pentru a obține un lichid gros, auriu, „un amestec de ulei și lecitină separat prin decantare”.

Părți folosite din soia

În Europa, soia este exploatată deoarece:

  • semințele sale sunt bogat în acizi grași nesaturați (inclusiv omega-3);
  • derivații săi, uleiurile și proteinele, prezente aport ridicat de calorii;
  • este mai bogat în proteine ​​decât majoritatea leguminoaselor, în fibre, minerale, vitamine (inclusiv vitamina K), antioxidanți.

Uleiul este utilizat în capsule sau granule. Soia este, de asemenea, utilizat ca înlocuitor alimentar: lapte, supă miso, iaurt, tofu, cârnați de soia, sos de soia: tamari și shoyu, făină.

În Asia, este unul dintre alimentele de bază sub formă de lapte (tonyu), brânză coagulată, cum ar fi tofu, sau fermentat (tempeh, miso, natto etc.) sau într-un sos.

Important: aceste produse vegetale pe bază de soia nu sunt „produse lactate” în sensul legislației europene. Într-o hotărâre din 14 iunie 2017, Curtea de Justiție a Uniunii Europene (cauza C-422/16) a interzis în plus utilizarea denumirilor rezervate produselor lactate („lapte de soia”, „unt de tofu”, „brânză de tofu” .) pentru produsele pur vegetale, chiar dacă aceste denumiri sunt completate de termeni explicativi sau descriptivi care indică originea vegetală a produsului în cauză.

Bine de stiut: uleiuri, lecitine de soia și făină, concentrat, izolat și hidrolizat care sunt proteine, participă la prepararea margarinei, ciocolatei, alimentelor deshidratate.

Principalele indicații ale soiei

În prezent este folosit ca supliment alimentar: