Perlani prăjiți cu șalotă ricardo

Ingrediente

Pregătirea

Clătiți topiturile în apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de vase.
Într-o tigaie mare cu față înaltă, la foc mediu, încălziți 1 cm (1/2 inch) de ulei până când temperatura atinge 180 ° C (350 ° F). Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie.
Într-un castron mare, combinați făina, făina de porumb și condimentele. Ardei (vezi nota).
Înveliți jumătate din topituri odată în amestecul de făină. Se agită pentru a îndepărta excesul. Rezervați restul amestecului de făină pentru șalotă.
Se prăjește jumătate de pește la un moment dat, 5 minute sau până se rumenesc și se clocotește, întorcându-se la jumătatea gătitului. Se scurge pe hârtie absorbantă. Repetați acest pas cu restul de pește.
Înveliți inelele de șalotă în amestecul de făină, separându-le. Se agită pentru a elimina excesul.
În aceeași tigaie, prăjiți șalotii în uleiul încă fierbinte timp de 1 minut sau până se rumenesc ușor. Îndepărtați cu un skimmer Se scurge pe hârtie absorbantă.
Așezați topiturile pe un platou de servire. Se ornează cu șalote prăjite și pene de var.

Mirosul este sărat în mod natural. Nu este nevoie să adăugați sare.

Sfat eco-responsabil:

Topiturile proaspete sunt ușor perisabile. Asigurați-vă că le gătiți în termen de două zile de la cumpărare. De asemenea, le puteți păstra în congelator, unde vor păstra timp de aproximativ șase luni.