Pești pentru o nutriție sănătoasă - crapul ca hrană - specie, valoare pentru sănătate și pregătire
Pești pentru o dietă sănătoasă - crapul ca hrană
Crapul a fost un pește alimentar foarte important încă din Evul Mediu. Crapul este un pește de apă dulce și poate fi găsit în apele stagnante sau care curg foarte lent. Originar provine din Asia, dar acum este cultivat în iazuri din întreaga lume.
Ieșirea are loc de mai multe ori vara în regiunile de pe malul râului, iar iernarea are loc în secțiunile de apă mai adânci. De multe ori se lasă să se scufunde unul lângă celălalt până la fundul iazului și acolo cad într-un fel de rigoare rece. Acesta este modul în care crapul supraviețuiește chiar și unei lipse temporare de oxigen atunci când iazul îngheață iarna.
În sălbăticie, crapul poate crește până la 1 m lungime și cântări până la 30 kg. În iazurile de reproducere, acestea au de obicei între 30 și 40 cm lungime și aproximativ 1 kg în greutate. Crapul poate atinge o vârstă impresionantă de peste 50 de ani.
Forma originală a tuturor speciilor de crap este crapul sălbatic. Toate speciile de crap cunoscute astăzi au fost crescute din această formă originală. Din păcate, crapul sălbatic pur nu poate fi găsit astăzi în apele libere și se află pe lista roșie a speciilor pe cale de dispariție. Întregul corp al crapului sălbatic este acoperit cu solzi.
Crapul oglindă este cel mai răspândit în Europa. Are doar câteva solzi, mai ales pe baza cozii și baza aripioarelor. Datorită dimensiunii și greutății sale, specia este deosebit de populară și crescută pe scară largă.
Crapul comun este, de asemenea, răspândit. Acest tip de crap crește incredibil de repede. Crapul comun are un corp subțire, o rochie la scară largă și carne moale cu un număr mare de golfuri. Crapul comun este o masă festivă tradițională, iar crapul mare este deosebit de gustos.
Crapii goi sau din piele nu au solzi sau au doar solzi singuri. Sunt puțin mai mici decât crapul oglindă.
Există o serie de moduri diferite de preparare a cărnii albe de crap. Are un gust albastru gătit, umplut sau neumplut, copt la cuptor, prăjit, ca un ragu de pește sau prăjit în aluat de bere. Jumătățile crapului pot fi aburite sau afumate.
În această țară crapul este un fel de mâncare tradițional de sărbători la Crăciun. Cartofii, alte legume sau ciuperci sunt potrivite ca umpluturi pentru crap în ansamblu. Crapul umplut sau neumplut este apoi prăjit în cuptor
Pentru a vă asigura că crapul devine cu adevărat albastru atunci când este pregătit ca albastru de crap, stratul mucos nu trebuie deteriorat. Crapul se toarnă într-un bulion fierbinte făcut din apă, oțet de vin alb, condimente și legume și se poșează într-o oală deschisă la căldură ușoară. De îndată ce aripa dorsală poate fi extrasă cu ușurință, crapul este gata. Poate fi servit apoi cu cartofi fierți proaspeți și sos de hrean, de exemplu.
Fileurile sunt cele mai potrivite pentru prăjire. Pot fi prăjiți simpli sau panificați. Crapul prajit este deosebit de gustos cu salata de cartofi.
La prăjire crapul rămâne deosebit de suculent și își păstrează propriul gust. Fileul de crap poate fi mai întâi marinat cu suc de lămâie sau sos de soia. După un timp, este uscat, doar condimentat ușor cu sare și piper și complet acoperit cu aluatul de bere pregătit. Crapul se prăjește cu aluatul în ulei fierbinte până când aluatul este crocant.
Căutați pe acest site:
Carnea de crap este bogată în vitaminele D și B 12. Are un conținut de grăsime de nu chiar 5%.