Pești, s-ar putea să doriți să evitați Psychomedia pangasius

În ciuda conținutului redus de proteine ​​și a conținutului chiar mai scăzut de omega-3, pangasius, originar din Vietnam, este unul dintre cei mai consumați pești din lume, în special în Europa, spun autorii unui studiu publicat în revista Chemosphere .

s-ar

„Costul redus, bunul gust și prezentarea comercială sub formă de file fără piele sau spini și-au crescut consumul, în special în școli, centre pentru bătrâni, sectorul hotelier și case”, subliniază aceștia.

Dar principala preocupare cu pangasius nu este într-adevăr profilul său nutrițional, spun ei, ci concentrația sa ridicată de mercur.

Ángel J. Gutiérrez Fernández de la Universitatea din La Laguna și colegii săi au analizat 80 de mostre de file congelate, în starea lor naturală sau marinată, din diferite regiuni.

Unele specimene au depășit concentrațiile maxime admise de mercur stabilite de legislația europeană la 0,5 mg/kg. Concentrațiile au variat de la 0,10 la 0,69 mg/kg, cu o valoare medie de 0,22 mg/kg. Concentrația medie în produse murate (0,18 mg/kg) a fost mai mare decât cea a pangasiusului natural (0,16 mg/kg).