Pesticidele din alimente - Cât de periculoase sunt reziduurile din știrile noastre alimentare - SRF
În Elveția sunt încă utilizate cantități mari de pesticide - iar reziduurile ajung și pe farfurii. Experții susțin cât de periculos este acest lucru.
Guvernul federal dorește să ajusteze valorile maxime pentru pesticide în apele de suprafață. Unele ar trebui să fie mai stricte, dar altele - ca și glifosatul - mai puțin stricte. Acest lucru are în primul rând consecințe pentru animale și plante, deoarece valorile maxime separate se aplică mâncării și băuturilor noastre.
În conformitate cu acest subiect
Nesănătos și încă permis
Cele mai frecvente pesticide sunt dure
Comanda cusăturilor ca securitate
În Elveția, cantoanele sunt responsabile pentru a se asigura că aceste valori maxime nu sunt depășite. Ei fac verificări la fața locului - adesea acolo unde au suspiciuni rezonabile că au fost depășite - și avertizează producătorii sau retrag alimentele prea contaminate de pe piață.
În ultimul an al sondajului, 2743 de astfel de controale au fost raportate guvernului federal din toată Elveția, dintre care 2156 conțineau urme de pesticide, dar numai 240 peste limita legală - în principal bunuri din țările asiatice.
«Practic fără probleme»
Practic, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la reziduurile de pesticide, spune chimistul din Cantonul Schaffhausen, Kurt Seiler. Și în cazul apei potabile, valorile maxime legale ar fi depășite doar la un procent din probe.
Agenți de pulverizare în amestec
Alături de droguri, pesticidele se numără printre cele mai bine investigate substanțe. Există doar câteva 100 de substanțe pe piață, toate acestea fiind examinate cu atenție din punct de vedere toxicologic. Problemă: Ingredientele active sunt testate numai izolat, nu ca un cocktail chimic care este utilizat în cele din urmă.
Cu toate acestea, chimiștii din canton precum Kurt Seiler se bazează pe valorile maxime legale pentru evaluarea lor. Acestea sunt stabilite de Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Veterinară FSVO - pe baza experimentelor pe animale de către producătorii de pesticide. Dar valorile maxime sunt suficient de stricte? Opiniile diferă. Da, spune Stefan Kunfermann de la FSVO: „Valorile setate sunt în mod deliberat mai mici decât valorile care ar putea pune în pericol sănătatea”.
Biologul molecular Joëlle Rüegg o vede diferit. Cercetează pesticide și efectele acestora asupra sănătății la renumitul Institut Karolinska din Suedia. Valorile maxime ar rămâne în urma constatărilor științifice. În experimentele pe animale, de exemplu, riscul pentru copiii nenăscuți sau organismele slăbite nu este luat în considerare sau efecte mai subtile care ar putea duce la autism, de exemplu.
„Efectul cocktailului” nu este luat în considerare
Și mai există ceva care o îngrijorează pe Joelle Rüegg: „Există multe substanțe chimice și pesticide care influențează sistemul hormonal și dezvoltarea creierului. Când acestea funcționează împreună, efectul este și mai mare. " O problemă cu aceasta este că pesticidele nu aplică un ingredient activ izolat, ci un cocktail întreg. Acesta constă nu numai din diferite ingrediente active, ci și din substanțe însoțitoare care, de exemplu, fac spray-ul mai ușor de pulverizat sau îmbunătățesc penetrarea acestuia în dăunători. Sunt mult mai puțin bine studiate și adesea cresc drastic efectul otrăvii, uneori de până la 800 de ori.
„Din câte știm astăzi, riscul unui astfel de efect de cocktail nu este foarte mare. „Stefan Kunfermann
FSVO
De fapt, astfel de efecte de cocktail ar trebui luate în considerare la stabilirea valorilor maxime în conformitate cu ordonanța federală relevantă. Dar biroul federal responsabil recunoaște că acest lucru se întâmplă cu greu astăzi. „Din câte știm astăzi, riscul unui astfel de efect de cocktail nu este foarte mare. Cu toate acestea, ca parte a „Planului de acțiune pentru produsele de protecție a plantelor”, vom analiza acum mai atent aceste multiple reziduuri ”, spune Stefan Kunfermann de la FSVO.
Și: pesticidele nu sunt singurele otrăvuri pe care toată lumea le ingerează în fiecare zi - balsamuri de plastic cu cuvinte cheie, de exemplu, care pot afecta procesele hormonale la fel de mult ca și pesticidele. În cele din urmă, este cu greu posibil să se determine cu certitudine care toxină de zi cu zi determină revărsarea barilului individual de sănătate, reduce fertilitatea, provoacă leziuni ale organelor și cancer. Pentru a înrăutăți lucrurile, bărbații și femeile reacționează complet diferit la substanțele hormon-active, iar femeile însărcinate și copiii sunt mai sensibili.
«Produsele de descompunere a pesticidelor rămân în apele subterane ani sau decenii. „Kurt Seiler
Chimist cantonal
Deci, există încă întrebări deschise. Dar, în afară de asta, mulți sunt interesați de acest principiu. Chimistul cantonului Kurt Seiler, de exemplu, în ceea ce privește produsele de degradare ale pesticidelor: „Acestea nu reprezintă în mod direct un risc pentru sănătate, dar rămân în apele subterane ani sau zeci de ani și, desigur, consumatorii nu doresc astfel de reziduuri în apa potabilă, doresc unul natural dacă este posibil. Luați apă potabilă ".
sfaturi
Pentru cei care doresc să fie în siguranță în ceea ce privește reziduurile de pesticide din alimente, experții oferă următoarele sfaturi:
- Cumpărați produse organice sau alte alimente din producție aproape naturală. Acestea sunt injectate puțin sau deloc.
- Este mai bine să folosiți alimente congelate decât produsele cu efect de seră. Alimentele congelate sunt produse sezonier și, prin urmare, necesită de obicei mai puțină protecție a culturilor.
- Aveți grijă cu mărfurile importate: în special în Asia, se folosesc pesticide învechite, pe care le-am interzis mult timp din motive de sănătate.
- Mănâncă versatil. Dacă mâncați același lucru tot timpul, este posibil să aveți riscul de bulgări. Anumite legume și fructe sunt pulverizate mult mai mult decât altele.
- Pesticidele nu se spală bine. Peelingul sau albirea ar fi mai eficiente. Cu toate acestea, multe vitamine dispar și atunci când sunt decojite.