Philadelphia - Definiție și rețete ale; Philadelphia; Supertoineta

definiție

Philadelphia, noua specialitate pentru brânză și bucătărie, ajunge în Franța.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre Philadelphia?

Specialitatea brânzeturilor Philadelphia a sosit în Franța la începutul lunii aprilie 2011.
Un gust proaspăt, o textură delicioasă cremoasă și topitoare, Philadelphia poate fi întins și gătit pentru orice ocazie.
Gama constă din 4 referințe: simplu 150 g, usturoi și ierburi fine 150 g, castraveți 150 g și Nature mini 4 x 35 g.

Ingrediente

Natura Philadelphia: Lapte integral pasteurizat (63%), smântână pasteurizată, proteine ​​din lapte pasteurizat, sare.

Usturoi și ierburi din Philadelphia: Lapte integral pasteurizat (59%), smântână pasteurizată, proteine ​​din lapte pasteurizat, usturoi (6%), sare, ierburi fine (0,4%), arome (conține muștar), frunze de țelină, piper alb măcinat.

Castravete Philadelphia: Lapte integral pasteurizat (58%), smântână pasteurizată, proteine ​​din lapte pasteurizat, castraveți în bucăți (6%), brânză de oaie și de capră, sare, arome, usturoi, ceapă, amidon modificat, stabilizatori (roșu de făină de semințe, caragenan), piper alb măcinat, acidifiant (acid lactic).

Philadelphia mini: Lapte integral pasteurizat (63%), smântână pasteurizată, proteine ​​din lapte pasteurizat, sare.

de fabricație

Câmpia Philadelphia este făcută din produse lactate și o picătură de sare.
Laptele este pasteurizat și se face o ajustare pentru grăsimi și proteine.
Apoi vine fermentația unde se formează cașul.
Cașul este apoi concentrat, sărat și rafinat înainte de a fi ambalat.

Istoric

Bazându-se pe succesul său în Europa, Philadelphia tocmai a sosit în Franța.
Dar povestea lui începe în 1872, în județul Chester, New York, când un angajat al produselor lactate, William Lawrence, a vrut să lanseze o brânză mai bogată: o brânză făcută cu smântână și lapte integral. Se creează apoi varietatea de brânză cunoscută sub numele de „brânză cremă”.

În 1880, Domnul Lawrence devine furnizorul de brânză proaspătă pentru A. L Reynolds, un distribuitor de brânzeturi din New York. Această brânză proaspătă își va continua existența sub denumirea „Philadelphia”. Denumirea de Philadelphia a fost aleasă deoarece, la vremea respectivă, produsele premium proveneau adesea din zona Philadelphia.