Pho tradition - Rețetă de rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g piept de vita slab
- 400 g Filet
- 250 g taitei plati cu faina de orez
- 0,5 varză chineză
- 3 roșii medii
- 1 ceapa mare
- 20 g ghimbir proaspăt
- 1 lămâie
- 1 ardei iute proaspat
- 4 linguri. Nuoc-mâm
- 2 linguri. ulei de arahide
- 5 stele de anason (anason stelat)
- 0,5 linguri. 1 linguriță de piper măcinat
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Cu o zi înainte, curățați ceapa. Curățați și feliați bucata de ghimbir. Zdrobiți anasonul stelat. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez. Rumeniti pieptul de vita pe toate laturile. Se acoperă cu apă rece. Fierbe apa. Spumă. Adăugați ceapa, boabele de piper, ghimbirul, anasonul stelat și 3 linguri. lingură de nuoc-mâm. Se fierbe la foc mic timp de 3 ore (sau 40 de minute într-o oală sub presiune).
- La sfârșitul gătitului, rezervați carnea. După răcire, tăiați-l în benzi subțiri. Rezervati la frigider. Păstrați și bulionul de gătit filtrat la frigider.
- În aceeași zi, degresați bulionul. Aduceți din nou la fierbere.
- Între timp, gătiți tăiței timp de 2 minute în apă clocotită, apoi scurgeți-le. Feliați mărunt jumătatea de varză chineză. Blanch-l timp de 2 minute. Reîmprospătează și scurge. Semănați și tăiați felii de ardei iute. Tăiați roșiile însămânțate în cuburi. Tăiați friptura crudă în fâșii. Împărțiți aceste articole și carnea de vită gătită în 6 boluri mari. Se toarnă bulionul foarte fierbinte în fiecare. Condimentați cu nuoc-mam și o stoarcere de lămâie. Serviți imediat.