Piața creșterii alimentelor organice cu problemă de încredere - monitorizarea alimentelor
Produse ecologice în tendință?
Vânzările de alimente ecologice au crescut continuu în ultimii ani. În 2016, a ajuns la 7,5 miliarde de euro în Germania. De asemenea, la Anuga din acest an, cel mai mare și cel mai important târg din lume pentru produse alimentare și băuturi, prezentarea gamei organice joacă un rol central. Spectacolul special Anuga Organic Market este destinat să arate modul în care gama organică este prezentată în sectorul alimentar cu amănuntul.
Am profitat de aceasta ca o oportunitate de a continua seria noastră de timp Dialego pe tema alimentelor organice. Pe o perioadă de nouă ani, putem urmări acum opiniile consumatorilor cu privire la produsele ecologice.
Acum, în septembrie 2017, am chestionat din nou 1.000 de persoane, reprezentative pentru media națională.
Opinie clară a consumatorilor
Consumatorii au pictat inițial o imagine foarte clară a produselor ecologice. Acestea sunt sănătoase și bune pentru oameni, deoarece sunt fabricate și controlate fără substanțe chimice și astfel oferă o calitate mai bună. Cu toate acestea, organicul este, de asemenea, un lucru în percepția oamenilor - și anume scump.
Achiziții organice astăzi și ieri
Într-adevăr, evoluțiile din ultimii ani au arătat că tot mai mulți oameni încearcă să facă majoritatea achizițiilor cu alimente organice. În timp ce în 2008 25% cumpărau cel puțin jumătate din alimentele lor ecologice, în prezent este un procent bun de 30%. Grupul de top al celor care cumpără aproape totul în calitate organică a crescut, de asemenea, de la șase la nouă procente. Tendința către majoritatea achizițiilor organice se bazează mai mult pe grupul țintă mai tânăr sub 29 de ani.
Magazine pentru produse ecologice
Majoritatea produselor ecologice sunt încă cumpărate în supermarket. Opt din zece consumatori aleg, de asemenea, punctul de contact pentru cumpărăturile zilnice pentru selectarea produselor ecologice. În ultimii nouă ani, această valoare a crescut cu aproximativ 10%. Reducătorii joacă, de asemenea, un rol important: 61% dintre cumpărătorii de alimente organice își cumpără produsele astăzi aici (sunt posibile mai multe răspunsuri).
O treime din cumpărători cumpără produse ecologice în supermarketul ecologic (33%) sau pe piața săptămânală (30%). Numai supermarketul organic prezintă o preferință clară de gen: acolo întâlnim mai multe femei (37% femei, 29% bărbați).
Motive pentru organic
Produsele organice sunt utilizate în primul rând pentru că sunt mai sănătoase. Astăzi, 47% dintre consumatori sunt de acord cu acest lucru (55% dintre cei cu vârsta sub 29 de ani) - iar în 2008 era aproape unul din doi (46%). Un gust mai bun este menționat pentru noi ca un alt factor important pentru produsele ecologice, chiar dacă acest aspect arată o tendință de scădere: astăzi doar unul din trei este convins, în timp ce în 2008 40% au spus că gustul mai bun a fost motivul cumpărării alimentelor organice.
O chestiune de atitudine față de viață
Atitudinea personală față de produsele ecologice se schimbă: este din ce în ce mai mult o problemă de atitudine. În urmă cu nouă ani, unul din patru oameni (26%) spunea că organicul „corespunde atitudinii lor față de viață”. Astăzi, fiecare a treia persoană spune acest lucru, iar în rândul persoanelor mai tinere (sub 29 de ani) este chiar 41% dintre cei chestionați. La fel, această tendință este în mod clar condusă de femei. 37% dintre ei se simt organici ca mod de viață, în timp ce doar 31% dintre bărbați confirmă acest lucru.
Ce oferă orientare?
Mii de produse din comerțul alimentar german poartă acum sigiliul organic. Ne-am întrebat dacă acestea oferă și consumatorilor orientarea necesară.
Studiul arată: Foarte puțini (15%) cumpără doar produse cu sigiliu organic în conformitate cu regulamentul CE organic sau un alt sigiliu organic. Marii majorități a cumpărătorilor pur și simplu nu le pasă ce logo organic este înscris pe produsul organic.
Articole de marcă ca orientare?
Articolele clasice de marcă, de asemenea, nu joacă un rol major pe această piață. În timp ce fiecare a doua persoană din 2008 nu a apreciat bunurile de marcă, această cifră este chiar mai mare astăzi (58%). Doar douăsprezece la sută din toți consumatorii - în rândul bărbaților 15% - caută produse de marcă atunci când vine vorba de alimente ecologice. Și încă 30% dintre germani cred că nu știu ce produse organice sunt mărci și ce mărci comerciale. Este uimitor faptul că, spre deosebire de categoriile clasice de alimente, încrederea mărcii pare a fi nesemnificativă aici.
Contradicție între dorință și acțiune
Cât de contradictorii pot fi dorința și acțiunea este demonstrat de întrebarea încrederii în magazine pentru bunuri organice. Chiar dacă aproape toată lumea cumpără produse bio în supermarket, încrederea în ele nu este cea mai bună. Doar 27% cred că produsele organice oferite sunt într-adevăr organice - dar toți ceilalți cumpără în continuare.
Bărbații chestionați au încă cea mai mare încredere în canalul clasic de mâncare (30% față de 24% în rândul femeilor). Situația este similară cu discounterul, care este foarte frecventat - și pentru a cumpăra produse organice -. Doar 15% (bărbați 18%, femei 12%) au încredere în calitatea produselor organice de acolo.
Cea mai mare încredere se bucură astăzi - și cu o tendință crescândă de-a lungul anilor Vertrauen producătorii înșiși (astăzi 59% încredere, 2008: 53%), urmat de supermarketul organic, a cărui curbă de încredere este stabilă. Aproximativ fiecare a doua persoană este convinsă că organicul este într-adevăr organic aici (2008: 56%, 2017: 55%, femeile un bun 60%).
Conflictul biologic
Am vrut acum să ajungem la fundul acestei lipse de încredere și am întrebat dacă producătorii de alimente ecologice produc mai puține oi negre și scandaluri precum manipularea genetică sau carnea putredă. Cu toate acestea, doar 23% sunt convinși de acest lucru. Majoritatea clară de 76% consideră că există scandaluri și în segmentul organic. Această valoare a crescut cu aproximativ 20% comparativ cu ultimul sondaj de acum șase ani.
Acceptarea prețului
În ceea ce privește prețul, consumatorii se așteaptă să cheltuiască puțin mai mulți bani pe produse ecologice. Trei pătrimi (78%) dintre consumatori consideră corect faptul că produsele organice sunt mai scumpe decât produsele din cultivarea convențională, chiar dacă majoritatea (55%) răspund cu un „destul de da”. Produsele organice obțin cea mai mică acceptare a prețurilor mai mari în rândul generației mai vechi de peste 50 de ani, aici unul bun din patru (29%) consideră că produsele organice nu justifică un preț mai mare.
Concluzie
În general, piața alimentelor ecologice este și va rămâne un segment de creștere interesant pentru producători. Chiar dacă ambițiile clienților pentru produsele organice și motivația lor de a cumpăra par puțin cam pe jumătate, este din ce în ce mai mult atitudinea multor oameni de a mânca conștient și sănătos.
O ofertă credibilă și onestă în acest segment ar trebui să fie foarte promițătoare și să lovească nervul vremurilor. Chiar dacă prețurile semnificativ mai mari pentru o „etichetă organică originală” sunt încă plătite de o minoritate. Și aici, noile produse ecologice ar trebui să fie centrate pe client și să ofere un beneficiu relevant.
La studiu
Pentru studiul longitudinal, 1.000 de femei și bărbați cu vârste cuprinse între 18 și 69 de ani din Germania au fost intervievați în septembrie 2017, ianuarie 2011, ianuarie 2010 și decembrie 2008. Studiul este reprezentativ pentru vârstă și sex. Vom fi bucuroși să vă răspundem la orice întrebări suplimentare.
Aveți alte întrebări? Vă vom ajuta să găsiți răspunsurile!
Tel. +49 241 97828 100
[email protected]
Despre autor Andera Gadeib, CEO
Andera Gadeib este fondatorul și CEO al Dialego. Specialistul IT în afaceri este un expert consacrat pe probleme de digitalizare de mai mulți ani. Printre altele, este numită membru al Comitetului consultativ pentru economia digitală tânără din cadrul BMWi și membru al consiliului de administrație al Asociației Federale IT Mittelstand bitmi.