Picioare de broască prăjite, cremă de pătrunjel și emulsie de usturoi afumat - Grazia

prăjite

Un aperitiv făcut cu unul dintre alimentele tipice franceze: picioarele de broască!

Informație practică

  • Timp total: 70 min
  • Timp de preparare: 30 min
  • Timp de gătit: 10 min
  • Timp de odihnă: 30
  • Număr de persoane: 6
  • Dificultate: medie
  • Cost: rezonabil
  • Tip:

Ingrediente

  • Picior de broască 30 buc.
  • 100 g făină de grâu
  • 60g unt nesărat
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei
  • 3 ciorchine de pătrunjel cu frunze plate
  • 500 g spanac (i)
  • 2 ceapă (e) întreagă
  • 50 cl de smântână lichidă întreagă
  • 20 g unt nesărat
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei
  • 10 g de sare grosieră
  • 20 cl de 1/2 lapte degresat
  • 1 buc. De cap de usturoi afumat
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei

Pregătirea

Pentru crema

Curățați și tocați șalotele. Spălați și scoateți pătrunjelul, păstrați tulpinile. Spălați bine frunzele de spanac.

Într-o caserolă fierbinte, puneți untul și de îndată ce începe să se rumenească ușor (unt de alune), adăugați șalotele tocate și un praf de sare fină, apoi transpirați timp de 3 până la 4 minute. Se adaugă apoi tulpinile de pătrunjel, apoi frunzele de spanac, se amestecă și se toarnă crema. Gatiti 10 minute.