Picior gourmet de curcan - rețetă gratuită cu fotografie »
Cu această rețetă rustică pentru un picior gourmet de curcan puteți hrăni cel puțin 4 persoane cu cumpărături ieftine și gătit simplu. Și la un nivel în care chiar și bucătarul-șef profesionist dă clic pe limbă.
- 1 picior de curcan mascul, întreg (aprox. 2,5 kg)
- pentru marinată
- 100 ml suc de portocale
- 2 linguri miere
- 2 lingurite de rozmarin
- 2 lingurite de cimbru
- Sare piper
- mai departe
- 250 ml vin alb
- 500 ml supă de pui
(500 ml apă + 1 supă cub de pui) - poate
- Făină sau amidon de porumb
Pentru o mai bună înțelegere a rețetei, faptul că piciorul provine de la un animal mascul și, prin urmare, prețul de achiziție este/a fost extrem de scăzut. De ce sunt atât de ieftine? Deoarece consumatorul (pur și simplu noi) nu dorim acest tip de produs și astfel carnea Truthbergerilor (cocoșilor) este vândută la prețuri spot pentru a nu fi nevoit să-l aruncăm. Deci, ar trebui să vă regândiți puțin propriul comportament al consumatorului. Dar acum ajungem la rețetă.
Pentru piciorul gourmet de curcan, tamponăm mai întâi piciorul monstruos și apoi amestecăm marianada făcută din suc de portocale, miere, rozmarin, cimbru, sare și piper.
Periem articulația de curcan cu această marinată fructată și preîncălzim cuptorul la 160 ° C.
Acum pune bufnița de curcan cu pielea în sus într-o tigaie adâncă, iau tigaia IKEA Koncis și îmi las piciorul să se odihnească pe grătar, toarnă vin și supă de pui în tigaie și o bag în cuptorul preîncălzit.
Lăsăm piciorul de pasăre acolo 3 ore bune și turnați ocazional o parte din sos peste el.
Dar acum avem problema că nu toate cuptoarele sunt setate la fel și pot exista diferențe de timp, așa că vă recomandăm să folosiți un termometru analogic pentru carne sau un termometru digital cu grătar până la o temperatură centrală de 80 ° C.
Odată ce această temperatură a fost atinsă, putem opri cuptorul și lăsăm picioarele de curcan să se odihnească în el până când temperatura centrală a crescut la 85 ° C.
Apoi se toarnă sosul printr-o sită, se reduce puțin și se servește pur, folosind un degresant sau cu puțină făină/amidon de porumb legat de carne.
Tot felul de găluște, pâine sau diverse salate se potrivesc bine cu piciorul gourmet de curcan.