Piept de rață cu măceșe și legume mici
de France Bleu
Timp de pregatire: 30mn
Dificultate: Uşor
Cost: Rezonabil
Ingrediente:
- 2 piept de rață
Pregătire:
-Periați, spălați, curățați și tăiați păstârnacul, rutabagele și morcovii în mirepoix -Curățați și tăiați ceapa în mirepoix-Uscați frigerea pieptelor de rață (partea pielii) într-o tigaie până când pielea este colorată- Îndepărtați piepturile de rață (scurgeți și pune deoparte) - Rumeniti ceapa, mirepoixul in grasimea ratei timp de 5 minute - Puneti usturoiul tocat, crenguta de cimbru si frunza de dafin - Acoperiti acoperit timp de 5 minute - Condimentati dupa gust - Scurgeti sortimentul de legume - Scotiti sânii pe partea de carne timp de 5 minute-Adăugați legumele-Opriți gătitul-Scurgeți piepturile de rață-Așteptați 3 minute înainte de tăiere (carnea devine cremoasă) -Scurgeți legumele- Scoateți crenguta de cimbru și frunza de dafin-Aranjați legumele -Tăiați sânii în felii subțiri (carnea trebuie să fie rară) -Puneți feliile subțiri de rață pe farfurii-Diluați și amestecați dulceața de măceș de trandafir cu 1 linguriță de apă-Periați cinorul odon (folosind o pensulă) pe feliile de rață-Serviți