Piept de rață cu portocală într-o crustă de sare grosieră gri, descoperă rețetele de gătit ale femeii

rață

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Încrucișează pieptul de rață incizând grăsimea cu un cuțit. Pune-l într-un vas. Presărați cu puțină floare de sel, piper, șalotă tocată, coajă de portocală și adăugați sucul. Marinati la frigider, 45 min.

Scurge pieptul de rață. Gatiti-l intr-o tigaie, fara a adauga grasime, 5 min pe partea de grasime, apoi 1 min pe partea de carne.

Pregătiți coaja de sare. Într-un castron de salată, amestecați sarea gri de Guérande cenușie cu albușurile de ou și boabele de piper, până obțineți o textură „nisipoasă”.

Căptușiți fundul unei farfurii gratinate cu acest amestec, apoi adăugați pieptul de rață. Acoperiți-l cu coaja de portocală din marinată și restul de sare grosieră. Coaceți (6,180 ° C) 15 min, apoi lăsați să stea 10 min.