Piept de vită înăbușit O rețetă SOSCuisine
Carne de vită și legume fierte în vin roșu.
Ingrediente
| 8 | morcovi, tăiați în bucăți mari | 800 g |
| 9 | cartofi, întregi sau înjumătățiți | 1,8 kg |
| 6 | napi/napi, sau rutabagas, tăiați în bucăți mari | 1 kg |
| 7 tulpini | țelină, tăiată în bucăți mari | 460 g |
| 3 1/2 | ceapa, tocata marunt | 650 g |
| 7 păstăi | usturoi, tocat mărunt | |
| 2,6 kg | padel fript (pentru pot-au-feu), coaste încrucișate sau vârful umărului | |
| 7 linguri | unt nesarat | 100 g |
| 3 1/2 linguri | ulei de rapita | 55 ml |
| 1 cană | vin rosu | 250 ml |
| 1 3/4 cană | apă | 440 ml |
| 1/2 cana | pasta de tomate | 150 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
Înainte de a începe
O oală sub presiune va fi foarte utilă pentru a reduce timpul de gătit de la 2½ ore la 40 de minute.
Metodă
- Pregătiți legumele: curățați morcovii, cartofii și napii. Tăiați morcovii, napii și tulpinile de țelină în bucăți mari de 2-3 cm grosime. Lăsați cartofii întregi sau tăiați-i în jumătate dacă sunt mari. Tocam marunt ceapa si usturoiul. Lăsați carnea întreagă.
- Încălziți untul și uleiul la foc mediu în oala sub presiune sau într-o cratiță cu bază grea. Rumeniti carnea 7-8 min pana se rumeneste pe toate laturile. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
- Adăugați ceapa și usturoiul în oala sub presiune sau cratiță și sotati 3-4 min până când devin translucide. Se adaugă celelalte legume și se sotează 2-3 min. Deglazați cu vinul timp de 1 min, adăugați aproximativ 1 cm de apă și pasta de roșii, apoi readuceți carnea în oala sub presiune sau cratiță, condimentați cu sare și piper.
- Dacă aveți o oală sub presiune, acoperiți, închideți și creșteți presiunea (urmați instrucțiunile producătorului pentru a determina când oala sub presiune atinge presiunea ridicată). Se coace 40 min. Dacă nu aveți o oală sub presiune, acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute.
- Serviți carnea și legumele împreună cu sucurile de gătit.
Observații
Puteți pregăti acest fel de mâncare cu câteva zile înainte și îl puteți reîncălzi la foc mediu-mic chiar înainte de servire.
Tabel de informații nutriționale
per 1 portie (420 g)
Saturați 6,2 g
+ Trans 0,5 g