Pierderea în greutate a cărnii la prăjire (mâncare)

poate cineva să-mi spună cât de mult pierde greutatea porcului la prăjire?

cărnii

2 răspunsuri

Depinde de i.a. Conținutul de apă din carne. Cum a fost hrănit, cum a fost ținut, animalul a avut „stres” înainte de sacrificare (așa că a fost bătut în prealabil sau ceva similar - totul joacă un rol.

Tocmai am cântărit șnițelul de porc (mărunțit) din supermarket. Pachetul conținea 600 de grame, pachetul conținea 565 de grame, iar după prăjire era de 425 de grame. Deci 24% pierderi.

întrebări similare

Dacă am un pui (sau păsări de curte în general), puteți spune aproximativ ce procent din greutate este pe oase și cât este pe carne? Mă preocupă doar o dimensiune aproximativă - care apare cu 50:50. Sau predomină ceva de obicei? (Știu aproximativ câte oase există la un astfel de animal - dar habar n-am ce ar putea cântări.) Și face o diferență dacă am un cocoș înghețat de la supermarket sau unul de la fermă?

Salut Este adevărat că cineva slăbește mai întâi pe piept? Sau crește și în greutate? Și numai atunci pe restul corpului?

Dacă te cântărești seara și dimineața următoare, poți vedea că slăbești peste noapte. Pentru mine este întotdeauna 700g. Există o modalitate de a crește această pierdere în greutate? În cazul meu de ex. B. la 1 kg sau cam asa ceva?

Servus, știe cineva de ce? La prăjirea cărnii, există adesea o secreție de mucus albicios/cenușiu, presupun că este albuș de ou sau ceva similar, cu siguranță dezgustător. Am crezut că acest lucru s-ar putea datora cărnii de supermarket produse la un preț ieftin, dar acest lucru nu este cazul pentru că același lucru i s-a întâmplat și fermierului aflat la colț de la propriul sacrificare și erau „porci fericiți”. Nu este întotdeauna cazul, dar nu vă dați seama uitându-vă la carne în prealabil. Am impresia că problema apare mai devreme cu mărfurile congelate, dar și asta este mai mult un sentiment decât un anumit fapt. Poate cineva să-mi spună de ce este și ce se poate face în acest sens? Evitați comentariile precum „schimbați măcelarul”, locuiesc în Bavaria Superioară, avem în continuare măcelari „cinstiți” (cel puțin așa cred.), Problema se extinde la toți măcelarii și supermarketurile. Se întâmplă în toate și am găsit deja o calitate "bună" fără nămol în toate.

Care sunt experiențele tale? Am citit că pentru fiecare 10 kg pierzi în medie o dimensiune de cană.