Pierderea în greutate înseamnă struguri, indicele glicemic și dieta chirurgicală pentru pierderea în greutate
Strugurii, indicele glicemic și dieta pentru chirurgia de slăbire
Pacienții cu intervenție chirurgicală de slăbire învață că includerea fructelor și legumelor cu conținut scăzut de glicemie în dieta bogată în proteine este o modalitate eficientă de a introduce substanțe nutritive și aromă la mese fără consecințele negative asociate cu alte alimente bogate în carbohidrați. Înțelegerea IG (indicele glicemic) este primul pas în adăugarea de substanțe nutritive, varietate și aromă a legumelor și fructelor la dieta uneori restrictivă asociată cu chirurgia bariatrică, inclusiv by-pass gastric, bandă gastrică și manșon gastric.
O preocupare a pacienților cu pierderea în greutate este că o cantitate foarte mică de fructe sau legume cu conținut ridicat de zahăr (glicemic ridicat) consumate fără proteine sau grăsimi poate provoca aceste probleme malabsorptive, care provoacă o reacție imediată la glucoză numită uneori sindrom de dumping sau golire gastrică rapidă. Strugurii sunt un bun exemplu din ceea ce se numește un fruct „sănătos” care poate provoca probleme pacienților în urma unei intervenții chirurgicale de slăbire. Strugurii au o valoare GI de 53, clasificându-i o valoare GI "scăzută". Acestea fiind spuse, au un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge. O cană este considerată dimensiunea de servire. La prima vedere, ar fi un fruct potrivit pentru pacienții supuși unei intervenții chirurgicale gastrice, dar în fruntea cercetării ne spune o altă poveste: strugurii sunt fructe frumoase ale zeilor care așteaptă să se strecoare în punga noastră mică și să se transforme din gustările sănătoase din fructe. glisor prea răuvoitor puțină mâncare și dezastru.
Iată ce se întâmplă: credem pe bună dreptate că strugurii sunt buni pentru noi și săraci în calorii, astfel încât să nu măsurăm dimensiunea porției. Ne bucurăm de fiecare strugure, unul după altul, mai ales apa și fructoza, porțiune nemăsurată ca gustare, deci nu există tampon care să încetinească absorbția fructozei prin esofag sau pereții intestinali ai sacului. Putem mânca cantități abundente de struguri pentru că, de îndată ce ne bucurăm, îi împing direct prin stomă. Chiar și cu rezervorul gastric chirurgical atunci când strugurii de masă nu ajungem niciodată la plinătate. Fără să fim conștienți de încărcătura dramatică de glucoză pe care aceasta o aduce asupra corpului nostru, ne bucurăm în continuare de gustarea noastră sănătoasă atunci când dintr-o dată ne lovește și ne aflăm într-o suferință de supraîncărcare a glucozei: aruncarea. Acest lucru se poate întâmpla cu orice pacient cu chirurgie gastrică care urmează o dietă slabă cu proteine și are o toleranță scăzută la creșterea nivelului de glucoză.
Deci, răspunsul scurt, deși glicemic scăzut, strugurii sunt un fruct care trebuie măsurat cu precauție. Ca gustare, vă recomand mai mult controlat, nu mai mult de o ceașcă într-o singură porție. Faceți din gustarea de struguri o mini-masă și includeți o porție de 1 uncie de carne slabă și o porție de uncie de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Gândiți-vă la struguri ca la un „ingredient” al alimentelor, nu doar la o gustare. Iată o salată clasică de pui în stil sudic, care folosește minunat strugurii în felul principal. Numărul ridicat de proteine din rețetă împiedică supraîncărcarea glucozei din struguri.
Salată clasică de pui din sud
3/4 cană Miracle Whip Light
1 linguriță de amestec de condimente no-na
Sare și piper după gust
2 1/2 cani de pui fiert, tocat si racit
1 cană de struguri verzi fără sămânță, tăiată felii
1/2 cană migdale feliate, ușor prăjite
4 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
Salată Bibb, frunze separate în șase căni - una pe porție
Pentru dressing: Se amestecă într-un castron mediu, cu un tel și cu frisca până la puf. Împingeți Miracle Whip Light, amestecați condimentele și condimentați cu sare și piper. Pune deoparte.
Într-un castron mare aruncați puiul tocat gătit, țelina tăiată felii și strugurii. Adăugați dressing și pliați ușor până când se combină. Se răcește până se servește cu o zi înainte, în acest moment. Când sunteți gata să împărțiți amestecul de pui, serviți uniform sub cupe de salată, garnisit cu migdale prăjite în fulgi și pătrunjel tocat. Se serveste bine racit.
Pentru șase persoane. Per portie: 363 calorii, 27g proteine, 24g grasimi (5g saturate); 11g carbohidrați, 2g fibre, bogate în vitamina B12 și niacină.