Pike Lorraine, maioneză pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 1 știucă frumoasă de la 1,6 kg la 1,8 kg
  • 2 litri de apă
  • buchet garni
  • 1 morcov
  • 2 cepe împânzite cu cuișoare
  • 1 frunza de dafin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 jumătate de pahar de oțet de melflor
  • 3 pahare de vin din Alsacia

Pregătirea

Se toarnă apa într-o oală de pește și se adaugă toate ingredientele din bulionul de curte, precum și oțetul și vinul alb.

maioneză

Se lasă la fiert timp de 1 oră.

Lăsați bouillonul curții să se răcească.

Scufundați știuca în bulionul de curte, încălziți.