Pilaf de midii - rețetă rețetă pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 l midii
  • 300 g Orez
  • 2 șalote
  • 2 Dovlecei mici
  • 20 cl Vin alb uscat
  • 50 g Unt
  • 1 cățel de usturoi
  • 40 g parmezan ras
  • 1 buchet garni
  • Crenguțe de pătrunjel (puțin)
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Răzuiește, debavurați și clătiți midiile. Aduceți vinul la fierbere. Se fierbe și se reduce timp de 3 min. Se adaugă midiile, apoi se acoperă. Deschideți-le la foc mare timp de 4 până la 5 minute, agitând oala de mai multe ori. Elimina-le. Se filtrează sucurile de gătit. Măsurați-l într-un castron. Adăugați suficientă apă pentru a face de două ori volumul de orez.
  2. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Feliați dovleceii. Încălziți untul într-o cratiță cu fundul greu. Se rumenesc șalotii timp de 2 până la 3 minute. Adăugați dovleceii și usturoiul presat. Se amestecă 1 min.
  3. Se toarnă orezul în ploaie. Se amestecă din nou până când boabele sunt transparente. Se toarnă sucurile de gătit din midii și apă. Fierbe apa. Adăugați buchetul garni. Acoperi. Se lasă la fiert 20 de minute.
  4. Între timp, scoateți midiile, rezervând o duzină în supapele lor pentru decorare. La sfârșitul gătitului, când orezul a absorbit tot lichidul, îndepărtați buchetul garni. Ridicați boabele cu o furculiță. Se amestecă ușor midiile decojite. Reglați condimentul.
  5. Puneți preparatul într-un vas. Aranjați midiile în scoici. Se presară parmezan ras și pătrunjel tocat. Petreceți câteva clipe sub grătar și serviți.