Pilaf de vară cu ciuperci și rachetă; Moara de condimente Brecht
Are un gust cald și rece
1. Spălați bine orezul în apă rece și scurgeți, repetați procesul până când apa nu mai este tulbure.
2. Spălați și uscați dovleceii, sferturi pe lungime, apoi tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm. Spălați și uscați ceapa verde. Tăiați în bucăți de aproximativ 1/2 cm. Separați părțile albe de ceapa verde. Spălați racheta bine, sortați dacă este necesar și rotiți foarte uscat. Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați-o lung pe fâșii. Curățați bine ciupercile, de ex. B. cu un prosop de hârtie, sferturi de ciuperci mari, înjumătățiți ciupercile mici.
3. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline și 10 g de unt într-o tigaie mare la foc mediu, prăjiți ușor orezul scurs, frunzele de dafin Brecht, scorțișoara Brecht Ceylon și cardamomul Brecht, lăsați-l să capete puțină culoare, aproximativ 10 minute. Deglazați cu puțin din stocul de legume fierbinți, lăsați-l să se evapore, continuați acest lucru până când stocul de legume este epuizat. Îndepărtați frunzele de dafin.
Al 4-lea. Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o a doua tigaie la foc mediu. Transpirați dovleceii și părțile albe ale cepei de primăvară timp de 5-8 minute și puneți-le deoparte. Legumele ar trebui să fie în continuare clare.
5. În tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și 10 g unt din nou la foc mediu, adăugați benzi de ceapă și adăugați ciuperci. Transpirați scurt, condimentele de ciuperci Brecht și verdeață de ceapă de primăvară
dedesubt.
Al 6-lea. Acum amestecați cu grijă orezul cu dovleceii, ciupercile, racheta și bastoanele de migdale împreună. Se condimentează cu suc de lămâie, coajă de lămâie, sare brută de mare și amestec de ardei Brecht.
Al 7-lea. Amestecați ingredientele pentru sosul de iaurt împreună și serviți cu pilaf.