Piramida alimentară - sfaturi pentru o dietă sănătoasă
Prima piramidă alimentară a fost publicată de Departamentul Agriculturii al SUA în 1992. Într-o reprezentare bidimensională, ea le-a arătat oamenilor ce alimente și în ce cantități ar trebui să consume pentru a rămâne sănătoși, subțiri și potriviți.
În partea de jos sunt acele alimente care sunt fiziologic sănătoase și, prin urmare, pot fi consumate în cantități mari. Toate produsele din vârful piramidei sunt mai susceptibile de a fi alimente de lux care ar trebui consumate doar ocazional sau, chiar mai bine, deloc.
Acest tip de piramidă alimentară primordială a fost destul de controversat de la început. Ca urmare a cercetărilor științifice asupra unei diete sănătoase, au urmat numeroase modificări și, în unele cazuri, noi recomandări dietetice.
Diferite piramide din întreaga lume
În timp ce în această țară Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) publică o piramidă nutrițională cu gradări procentuale detaliate, recomandarea din alte țări europene vine de la asociațiile sau ministerele responsabile de acolo și poate arăta fundamental.
În Austria, de exemplu, piramida alimentară provine de la Ministerul Sănătății. Acest lucru pune grăsimile vegetale la același nivel de calitate ca produsele lactate și astfel le așază într-un mod mai sănătos decât proteinele animale.
Societatea elvețiană pentru nutriție (SEG), la rândul său, cu piramida sa nutrițională, oferă recomandări nutriționale emfatic „spongioase”, cum ar fi: „suficient zilnic” proteine, „zilnic cu moderare” grăsimi vegetale etc.
Japonezii au o idee deosebit de interesantă despre o dietă sănătoasă. În primul rând, piramida alimentară este cu susul în jos. Puteți găsi produse lactate și fructe în partea de sus, deci mai jos. Tradus acest lucru înseamnă: japonezii sfătuiesc împotriva consumului de produse lactate și fructe. Orezul, legumele și apa, pe de altă parte, sunt bune.
Piramida alimentară tridimensională a DGE
Problema cu modelele bidimensionale este că importanța grupurilor de alimente în ceea ce privește valoarea lor de sănătate și cantitatea recomandată nu pot fi reprezentate în mod optim. De aceea, DGE a dezvoltat o piramidă nutrițională tridimensională, pe care a publicat-o în 2005.
Se bazează pe cantitatea de alimente recomandate - așa-numitul cerc nutrițional. Aici veți găsi procente exacte care indică cum ar trebui să arate dieta dvs. zilnică.
Așa arată dieta optimă conform DGE:
Acestea sunt medii care se referă la planul nutrițional de o săptămână.
- Ar trebui să beți cam câtă apă consumați (dar cel puțin 1,5 litri pe zi).
- Proporția de legume și fructe ar trebui să reprezinte în medie aproximativ 43% din dieta zilnică.
- Produse din cereale integrale în jur de 30%.
- Proteine (lapte, brânză, ouă, iaurt) aproximativ 18%.
- Carne și pește aprox.7%.
- Uleiuri și grăsimi aproximativ 2%.
Paginile piramidei sunt dedicate evaluării calitative a alimentelor. Veți găsi o pagină dedicată alimentelor vegetale, alimentelor de origine animală, uleiurilor și grăsimilor și băuturilor. Cele mai valoroase produse se află în partea de jos a fiecărei categorii.
Asta înseamnă că la baza piramidei alimentare veți găsi legume, fructe, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește, uleiuri vegetale, ceai fără zahăr și apă. În partea de sus veți vedea produsele mai puțin recomandabile, cum ar fi produsele din făină albă, carnea grasă sau limonada.
În Germania, actuala piramidă nutrițională tridimensională a DGE este considerată în prezent a fi cea mai echilibrată recomandare nutrițională.
Piramida alimentară de ajutor
Piramida nutrițională a ajutorului din asistența nutrițională, agricultură, protecția consumatorilor oferă un model oarecum mai simplu și mai cotidian.
Componentele individuale reprezintă o porțiune din alimentele respective, prin care măsura pentru o porție este propria ta mână. Așadar, recomandările se potrivesc atât copiilor, cât și adulților. Diferitele culori ale blocurilor de construcții corespund culorilor semaforului și sunt destinate să indice ce alimente sunt „go” și care sunt „nu”.
Iată cum arată dieta optimă în funcție de ajutor:
La fel ca în piramida alimentară tridimensională a DGE, băuturile se găsesc la bază, în mod ideal neîndulcite.
Mai sus, puteți găsi legume, salate și fructe. Al treilea nivel conține produse din cereale integrale, cum ar fi pâinea, cerealele și garniturile. Mai sus sunt produse care conțin proteine, cum ar fi produse lactate, pește, carne, cârnați și ouă. Grăsimile și uleiurile urmează apoi într-o măsură mai mică. În partea de sus a piramidei și, prin urmare, consumate cât mai rar posibil, sunt figuranți precum dulciuri, produse de patiserie, gustări sărate și grase, cum ar fi chipsuri, cartofi prăjiți și băuturi alcoolice.
Alternative la piramidele alimentare clasice
În 2011, SUA au prezentat un model pe care Michelle Obama și angajații modelului agricol american l-au prezentat publicului. Se numește MyPlate și renunță complet la forma piramidei și la imaginile alimentelor individuale.
În schimb, veți vedea legume, fructe, cereale, prăjituri, produse lactate etc. aranjate pe o farfurie cu vasul însoțitor. Dimensiunea câmpului respectiv este menită să ilustreze cât de valoros și important este un aliment.
O masă trebuie să conțină întotdeauna 50% legume și/sau fructe. Deoarece proteinele vegetale sunt echivalate cu proteinele animale, recomandarea MyPlate este, de asemenea, foarte ușor de utilizat pentru vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă acest model poate prevala.
Piramida alimentară vegetariană și vegană
Deoarece tendința târziu a fost spre o dietă vegetariană și vegană, se dezvoltă tot mai multe piramide alimentare care țin seama exact de această dietă. Un exemplu în acest sens este piramida alimentară vegetariană „VEBU”, care se bazează pe o dietă foarte bogată în cereale integrale, precum și în legume și fructe.
Organizația pentru bunăstarea animalelor PETA a dezvoltat o piramidă alimentară vegană adaptată pentru nutriția vegană. Aici obțineți toți nutrienții necesari din alimente pur vegetale.
Concluzie - ce aduce piramida alimentară?
Indiferent de cine dezvoltă piramidele alimentare individuale în țările respective. Până în prezent, toate piramidele au o problemă comună: deși există foarte multe studii și contra-studii, nu veți găsi nicăieri dovezi independente, științifice solide, despre ceea ce este dieta „corectă” finală.
Așadar, merită să ne gândim din când în când în afara casetei - sau peste vârful piramidei. În ciuda recomandărilor publice, ar trebui să decideți și pe propria răspundere ce este bine pentru sănătatea dumneavoastră sau ce este mai bine să faceți fără.