Pizza cu făină de secară sau cu făină de spelt - merge de la sine în frigider - KochTrots creative
Marele hype și hoopla despre „creșterea” aluatului de drojdie îmi este uneori de neînțeles. Aluatul de drojdie este foarte „puternic”, ba chiar merge la frigider peste noapte. Acesta este un mod foarte bun de a prepara aluatul de drojdie.
Ingrediente pentru 2 porții de aluat:
250 g făină, secară integrală sau spelta
3 g drojdie uscată
200-300 ml apă călduță, în funcție de făină
Bol de amestecare cu capac
Acoperire:
De fapt, tot ce îți place și cum îți place.
Puteți tăia roșiile proaspete în bucăți mici, utilizați doar bucățile ferme, altfel aluatul poate deveni prea umed. O altă variantă este tăierea lor în felii fine și punerea lor deasupra. Sau folosiți roșii strecurate direct. Legume pe gustul tau. Vă sfătuiesc cașcavalul bun, cum ar fi mozarella de bivolă, tocați-o aproximativ și așezați-o deasupra. Nu condimentați prea mult, sare și piper vor face. Oregano poate, dar nu trebuie, cred că italienii nu ar pune niciodată oregano pe pizza lor. Pizza funcționează minunat și cu mozzarella fără lactoză.
Dacă sunteți alergic la roșiile ca mine, puteți adăuga puțin ulei de măsline în aluat, smântâna sau smântâna de brânză sunt, de asemenea, destul de bune.
Pregătire:
Pe linia de pre-producție sau dimineața ...
Puneți făina într-un castron și faceți un puț la mijloc. Presărați drojdia în fântână, presărați zahăr peste drojdie și turnați cu grijă peste ea 50-100 ml de apă călduță. Așteptați până când spuma de drojdie, aceasta durează între 5 și 15 minute. Presărați sare peste făină (nu în gol) și ulei de măsline. Cu cârligul de aluat al mixerului de mână, frământați, frământați, frământați și adăugați treptat apă până când se formează un aluat neted. Aluatul se schimbă pe măsură ce este frământat. Este mai bine să adăugați apă treptat și nu prea mult la început (aproximativ 150 ml la început). După aproximativ 5 minute, aluatul se va desprinde de pe laturile bolului. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider.
aproximativ 12 ore mai târziu, a doua zi sau chiar a doua, dar una ...
Scoateți aluatul din frigider. Aluatul a crescut și a împins capacul în sus. Oh, minune - cum s-ar putea întâmpla asta. Încălziți cuptorul la 35 de grade asistat de ventilator. Aduceți aluatul încă rece în formă, vă rugăm să nu frământați din nou. Pentru prăjiturile de pizza, lucrați aluatul pe o suprafață făinoasă cu un sucitor sau cu mâna. Apoi puneți prăjiturile pe o suprafață făinoasă în cuptor și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să crească aproximativ 1 oră la 35 de grade, 2 ore nu faceți nimic.
Scoate aluatul din cuptor și înțepă de câteva ori cu o furculiță.
Desigur, puteți prepara aluatul „normal”. După frământare, lăsați-l să crească într-un loc cald acoperit cu o cârpă curată timp de o oră. Apoi puneți-l în formă și lăsați-l acoperit încă o oră.
Încălziți cuptorul la cea mai înaltă setare de 250 - 300 de grade. Vă rugăm să încălziți și tava pe care doriți să coaceți. Puneți pizza în timp ce cuptorul se încălzește. Dacă folosiți roșii, puneți-le mai întâi pe aluat, apoi întindeți legumele tocate deasupra. Anghinarea tăiată în felii fine este, de asemenea, minunată. Condimentează pizza și întinde deasupra mozzarella ruptă. În cele din urmă, câteva picături de ulei de măsline bun. Apoi scoateți-o pe foaia de copt și în cuptor. La 250 de grade durează aproximativ 13 minute la 300 de grade aproximativ 10 minute. Mozzarella trebuie topită și marginea de patiserie rumenită.