Pizza - istorie și trivia despre pizza - totul despre pizza - istorie și
Pizza este preparatul național al italienilor alături de paste. Practic, nu este altceva decât un sandwich făcut din aluat de drojdie care se coace într-un cuptor fierbinte. Toppingul constă de obicei din piure de roșii, busuioc și brânză rasă și diverse alte ingrediente. Acum există un număr aproape inconfundabil de tipuri de pizza. În special, industria alimentară aduce în mod regulat noi tipuri de pizza pe piață. Aromele lor variază de la grătar la indian. Cu toate acestea, în afară de forma lor rotundă, de obicei au puțin de-a face cu soiurile tradiționale de pizza.
Istoria pizza
Istoria pizza nu este clară. Se presupune, totuși, că grecii și etruscii au copt felii plate de aluat pe pietre fierbinți în sau în jurul focului și apoi le-au condimentat cu ulei de măsline și alte ingrediente. Deci pizza nu a fost inițial decât o pâine plată condimentată cu ulei de măsline și ierburi, asemănătoare cu pâinea de pizza focaccia cunoscută astăzi. Romanii au luat rețeta de la etrusci și greci și au răspândit-o în toată Italia. „Ur-Pizza” a devenit deosebit de popular în zona Napoli.
Pizza a fost inițial masa unui om sărac. Abia odată cu introducerea roșiei în jurul anului 1520, pâinea uscată a devenit o pizza mai suculentă, care a devenit foarte populară în rândul oamenilor de rând din Napoli. Prima pizzerie din lume a fost deschisă acolo în 1830.
În 1889, regele italian Umbertto I și-a vizitat în cele din urmă imperiul împreună cu soția sa Margherita. La Napoli au văzut oameni stând pe toate străzile mâncând „pâinea” rotundă și plată. Curiosi, au comandat trei pizza de la Raffaele Esposito, proprietarul Pizzeriei Pietro il Pizzaiolo. Varianta simplă acoperită cu roșii, mozzarella și busuioc, care semăna cu steagul italian în culorile roșu, alb și verde, a fost deosebit de populară cu regina Margherita. S-a născut „Pizza Margherita”.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, emigranții italieni au adus și pizza în America. Din lipsa unor ingrediente, acolo a fost creată o pizza „în stil american”. Spre deosebire de pizza italiană cu fund subțire, împins liber, pizza americană a fost coaptă într-o tigaie. Fundul este mult mai gros și acoperit cu ingrediente ‘tipice americane’ precum fasole, carne tocată și ardei.
În 1948 s-a vândut primul aluat de pizza gata preparat și în 1957 frații italo-americani Celentano au oferit prima pizza gata preparată congelată.
Numele „Pizza”
Originea cuvântului „pizza” este neclară. Există mai multe teorii diferite despre originea cuvântului:
- Verbul napolitan piceà sau pizzà descrie mișcarea mâinii „smulgere” cu care pizza fierbinte este scoasă din cuptor
- Cuvânt de împrumut din arabă: „pita” înseamnă „pâine”
- Din cuvântul italian „pizzo” = „dantelă, goat”
- Originea în limba lombardă este derivată din cuvântul german „Bissen”
Există un număr aproape infinit de tipuri de pizza. A le enumera pe toate depășește sfera acestei scurte introduceri a subiectului pizza. Cu toate acestea, există unele „clasice” și soiuri de bază care nu trebuie lăsate nemenționate:
- Margherita: cu mozzarella și busuioc
- Pizzaiola: cu sos de roșii și usturoi
- Diavolo: Pizza picantă
- Calzone: Pizza originală, pizza pliantă cu o mare varietate de umpluturi (de la calza pentru ciorap sau calzoni pentru pantaloni)
Alte toppinguri comune care derivă direct din italiană sunt: Funghi (ciuperci), Prosciutto (șuncă), al Tonno (ton), Quattro Formaggi (patru brânzeturi), Cipolla (ceapă), Marinara (fructe de mare).
- Pizza în stil american: Varianta de pizza oferită adesea în SUA are o bază mai groasă decât pizza italiană. Se coace într-o tigaie specială pentru pizza. De asemenea, este presărat cu mult mai multă brânză. Alte denumiri pentru „pizza americană” sunt în stil Chicago, fel de mâncare profundă sau siciliană.